專利名稱：蘆薈飲料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及非酒精飲料，特別是用中藥植物蘆薈提取制成的保健飲料。
蘆薈是一種古老的，傳統的常用中藥植物，屬百合科，蘆薈屬多年生草本植物，學名為Aloe vera L.var chinensis(Haw)Berger，我國華南地區，尤其海南島沿海地區有大量野生資源。蘆薈性苦寒，入心、肝、脾之經，主要有效成分為蘆薈甙，并含有人體所需要的各種氨基酸、微量元素和酶。除具有抗菌、抗霉、抗腫瘤、抗潰瘍、止渴生津、聰耳明目、治肝病等功效，又有營養和美容作用。目前，世界上有20多個國家對蘆薈進行研究，研究結果表明，蘆薈提取物可治療內科的胃病、肝病、糖尿病、高血壓、低血壓、便秘、感冒等疾病及婦科、兒科、眼科、皮膚科、耳鼻喉科、外傷、燙傷、X射線燒傷等多種疾病。并發現蘆薈素-A治癌率可達50-67％，含有抗炎癥和抗過敏癥的物質-組胺成分，對過敏性鼻炎、花粉癥、哮喘癥有治療效果。由此可知蘆薈是一種具有廣泛藥理活性的植物，是一種很有研究價值和利用價值的植物資源。
鑒于蘆薈的上述性能，為了使蘆薈發揮其作為藥品以外的作用，使其用于人體保健、防治疾病，補充人體營養，美國及日本已進行了食品，美容方面的開發研究。美國利用美國蘆薈(即庫拉索蘆薈(Aloe vara L，)研制成令人喜愛的保健食品和系列化妝品，暢銷國際市場。日本也將日本蘆薈制成三明治、色拉、酒類、各種盤菜佳肴等保健食品，我國蘆薈資源豐富，除福建南安縣已研制成蘆薈系列洗發劑投放市場，廣州華南植物所用蘆薈研制成夢思洗發露。但未見蘆薈制成非灑精飲料投放市場的報導。
本發明的目的在于提供一種蘆薈飲料及其制備方法。該飲料克服蘆薈本身具有的特殊苦味，具有適合中國人飲用的良好口感。該飲料除具有止渴、促進食欲作用外還具有增加營養、保健身體、防治疾病的作用。該制備方法提取的葉汁粘度低、過濾速度快、葉汁分離干凈。因而可提高提取效率、降低成本。
本發明蘆薈飲料配方組分按重量百分比如下蘆薈原汁1-3水果汁 3-5食鹽0.02-0.04白糖5-10檸檬酸 0.02-0.07山梨酸鉀0.01-0.03余量為水非果汁型蘆薈原汁1-3食鹽0.02-0.05白糖6-12檸檬酸 0.04-0.10山梨酸鉀0.02-0.05余量為水上述水果汁包括菠蘿汁、檸檬汁、橙汁等。
蘆薈飲料的制備方法為先將中國蘆薈鮮葉用清水洗凈，經搗碎機搗碎，成為粘稠糊狀葉漿，將葉漿加熱40-100℃，得到黃棕色清晰透明的蘆薈原汁，將蘆薈原汁中加入除凈化水以外的添加劑，經脫氣、高溫短時滅菌，即可裝瓶制成蘆薈飲料原漿；在原漿中加入凈化水即構成蘆薈飲料，凈化水可在制成蘆薈飲料原漿后加入，亦可在加入添加劑之時加入。
本蘆薈飲料具有如下的特點1、營養豐富據分析天然純蘆薈含有對人體有益的多種天然營養成分(含21種元素和微量元素，12種氨基酸)尤其富含對人體智力發育，預防心血管病，增加骨骼的鈣質，促進血液循環的鋅、鉀、鈣、鐵等元素，其鉀、鈣含量比庫拉索蘆薈(Aloe vera L)(美國引進)高得多，是一種營養豐富的飲料。
2、蘆薈甙含量為15-20％，性苦寒、具清涼、解熱殺菌、消炎等多種功能，經人群飲用驗證，對高血壓、便秘、更年期綜合癥、咽喉炎、頭痛、失眠有保健作用，并能促進食欲。
3、本飲料經首都醫學院衛生學教研室毒理實驗證明對人體無急性毒理作用和蓄積性毒理作用，也未引起染色體損壞，無生殖毒性，不引起精子畸形，也無直接和間接的致突變作用，是一種無毒無害的新型理想的飲料。
4、用中國蘆薈研制的飲料，色淡黃，成分穩定，耐貯藏，苦腥味比庫拉索蘆薈小，在配方研究中進行11種配方，經反復試驗，多人品嘗，最后選擇菠蘿型和檸檬型兩種較佳的配方。樣品口感良好，在生產工藝研究中著重研究、解決了大規模生產蘆薈鮮葉汁的機械化加工方法，過濾去苦腥味、保鮮等關鍵問題。中國蘆薈是研制蘆薈飲料較為理想的品種。
5、該飲料具有中國傳統飲料的特色和國際飲料市場競爭條件，一旦投產，將會產生社會效益和經濟效益。
蘆薈品種繁多，其葉汁成分也有所差異。目前，我國栽培的蘆薈有中國、美國、日本等品種。我們曾利用中國、美國蘆薈進行研制保健飲料，試驗表明，中國蘆薈研制的飲料風味比美國蘆薈佳。口感良好，適口舒暢；而美國蘆薈研制的飲料具有一種難聞的怪味，因為美國蘆薈葉汁的苦腥味比中國蘆薈葉汁濃，而且存放幾小時后，顏色發生變化，呈淡紅色，而中國蘆薈葉汁較穩定，長期存放都不會變色，因此，我們選擇中國蘆薈作為保健飲料研制的原料。
6、由于蘆薈尚未列入我國食品名錄，本發明根據國家有關規定，按照新資源開發要求，研制成飲料，報批衛生部并獲得試生產文號。此項研究亦為首次將中國蘆薈作為食品應用。
蘆薈葉汁具有特殊的苦味，如直接飲用，則會令人感到不愉快，難以飲用。必須加入適量添加劑，調配合理配方，使飲用后感到適口舒暢，有愉快感。因此添加劑配方的選擇是蘆薈飲料的重要環節。本發明進行了11種不同添加劑配方的研制試驗，經反復多次改進，最后選擇出二種較佳的配方，即菠蘿型、和檸甘型，樣品口感良好，經多人多次品嘗，深受歡迎，具有清淳、潤喉、適口、舒暢的感覺覺并能促進食欲。
可用香精代替水果汁，生產較為廉價的飲料，其配方按重量百分比如下蘆薈原汁1-3香精0.02-0.05食鹽0.02-0.05白糖6-12檸檬酸 0.04-0.10山梨酸鉀0.02-0.05余量為水本蘆薈制備方法，采用將粘稠糊狀葉漿加熱至90℃再行過濾，由于糊狀漿受熱后使其中的果膠、蛋白質等物質發生質變，大大減少了葉漿的粘度，而且葉汁呈黃棕色、較清晰、很容易過濾，加會了過濾速度，葉汁分離干凈。因而可提高提取效率，降低成本。
本蘆薈飲料可制成汽水型飲料，其方法是將凈化水經冷凍加入CO2氣體，汽水混合與冷凍蘆薈飲料原漿及碳酸水同時灌裝于瓶中。
直接生產蘆薈泵漿的單位(須為蘆薈種植地)，可采取如下工藝蘆薈原漿不經除氣工藝，直接加入凈化水，經冷卻，制成果汁型飲料。
權利要求
1.一種含有中國蘆薈葉汁，具有增加營養，保健身體、防治疾病的蘆薈飲料，其特征在于該飲料配方組分按重量百分比如下蘆薈原汁1-3水果汁 3-5食鹽0.02-0.04白糖5-10檸檬酸 0.02-0.07山梨酸鉀0.01-0.05余量為水
2.按權利要求1所述的蘆薈飲料，其特征在于，該飲料配方按重量百分比為蘆薈原汁1-3香精0.02-0.05食鹽0.02-0.05白糖6-12檸檬酸 0.04-0.10山梨酸鉀0.02-0.05余量為水
3.按權利要求1所述的含有蘆薈飲料的制備方法，其特征在于，先提取蘆薈原汁，將中國蘆薈鮮汁用清水洗凈，經搗碎機搗碎，成為粘稠糊狀葉漿，將葉漿加熱40-100℃，過濾得到黃棕色清晰透明的蘆薈原汁，將蘆薈原汁中加入除凈化水以外的添加劑，經脫氣、高溫短時滅菌，即可裝瓶制成蘆薈飲料原漿。
4.按權利要求2所述的含有蘆薈飲料的制備方法，其特征是將凈化化水經冷凍加入CO2氣體、汽水混合，與冷凍的蘆薈飲料原漿及碳酸水同時罐裝于瓶中經封蓋制成汽水型飲料。
5.按權利要求2所述的含有蘆薈飲料的制備方法，其特征是蘆薈原漿不經除氣工藝直接加入凈化水經冷卻，制成果汁型飲料。
6.按權利要求1所述的蘆薈飲料經毒理實驗證明對人無急性毒理作用和蓄積性毒理作用，也未引起染色體損壞，無生殖毒性，不引起精子畸變，也無直接和間接改變作用。
7.按權利要求1所述的蘆薈飲料，該飲料經試服驗證對便秘、慢性咽炎、牙周炎、鼻炎、頭疼、頭暈、高血壓、低血壓、失眠等疾病有一定治療與保健作用。
8.按權利要求1所述的蘆薈飲料，該飲料含有12種氨基酸，18種微量元素、Vc蘆薈素等成分，根據其成分制定的適量控制標準。
全文摘要
一種含有中國蘆薈葉汁，能增加營養、保健防病的蘆薈飲料及其制備方法。先制得蘆薈原汁，再加入果汁、食鹽等添加劑制成，該飲料含有12種氨基酸、18種微量元素、Vc、多糖蘆薈素等。毒理實驗證明對人體無任何毒副作用，經試服驗證，對便秘、慢性咽炎、牙周炎、鼻炎、頭疼頭暈、高血壓、低血壓、失眠等疾病有一定治療和保健作用；其工藝為將蘆薈鮮葉經搗碎、加熱、再行過濾，過濾速度快，葉汁分離干凈，成本低、口感好。
文檔編號A23L2/38GK1132045SQ95115479
公開日1996年10月2日 申請日期1995年9月14日 優先權日1995年9月14日
發明者鄭貽春, 戴如琴, 丁慎言, 陳定一, 蘭江麗, 施守容, 李枚秋 申請人:中國熱帶農業科學院熱帶園藝研究所, 中國中醫研究院中藥研究所, 華南熱帶作物學院