專利名稱：一種黃葛汁飲料及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及飲料生產領域，是一種以黃葛根、絞股蘭、刺梨、蔗糖為原料生產的混濁型飲料。
在目前國內文獻資料中，對葛根、絞股蘭、刺梨的生態環境、采收、干制及其生理功能等都分別有報道，但是以葛根、絞股蘭、刺梨三者在色澤、口感、營養等方向進行互補，研究生產復合飲料還未見有報道，對目前國內市場調查，以葛根為主要原料的飲料有湖南省張家界市食品廠生的“葛根寶”飲料，其配料是“野生葛根汁，蜂蜜、蔗糖、檸檬酸”。另外有陜西省鎮巴縣生產的“醒酒野葛汁”，其配料是“野葛根、烏梅、白沙糖、蜂蜜”。以上產品配料不全面，除“野生葛根汁”或“野葛根”外，主要配料就只有蜂蜜(主要成分是轉化糖)檸檬酸或者以富含檸檬酸的烏梅代替檸檬酸，營養有限，而且以上產品為澄清型飲料，其加工必須經過澄清過濾工序，微細肉質和不溶、難溶于水的成分均經澄清過濾除去，營養意義降低。
本發明的目的就是提供一種以黃葛根、絞股蘭、刺梨為主要配料的混濁型飲料，將此三種營養豐富的野生植物科學的、實用的結合在一起，使之在口感、營養等方面互補，成為一種高檔的復合飲料，有利于廣大消費者健康強身的目的。
本發明的目的是這樣實現的，一種黃葛根飲料，其主要成分是黃葛根、絞股蘭、刺梨汁、蔗糖、檸檬酸，含量為黃葛根5～6％、絞股蘭0.004％、刺梨汁0.3～0.5％、蔗糖8～9％、檸檬酸0.1～0.15％。其生產工藝為將鮮黃葛根去皮破碎成小條，按配方比例加入絞股蘭混合，加入5倍的水煮沸，連續提取二次，每次20～25分鐘，然后過濾，在濾液中按配方比例加入溶解過濾的蔗糖、檸檬酸和刺梨汁，攪拌均勻后，均質脫氣，均質壓力20～25MPa，最后進行起高溫瞬時滅菌，得原汁產品。
本發明不僅巧妙地取黃葛的根、絞股藍的莖葉和刺梨果實，即植物地下部至地上部的不同部分，更重要的是三者在營養成分上以長補短，黃葛根富含葛根素、總黃酮，具有解肌退熱，生津止渴，透疹，止瀉之功效，且對冠心病有醫療奇效，絞股藍含絞股蘭總甙中70多種單體皂甙，具有降高血壓脂，養心健脾，益氣和血，降痰化瘀的生理功能，刺梨則富含Ve等多種維生素，具有抗壞血病及抗腫痛之效，本發明將三者合理科學的配方，且為混濁型飲料，使果肉等成分微粒化均勻分布于汁液中，其營養意義提高。
下面給出本發明的具體實施例，采用罐裝流水線工藝。
黃葛汁飲料主要配料是黃葛根5.5％，絞股藍0.004％，刺梨汁0.4％，蔗糖8.5％，檸檬酸0.11％。首先將新鮮黃葛洗凈去皮，切成10厘米左右小段，破碎撕成小條按配方比例加入絞股藍混合，加約5倍的水煮沸，連續提取二次，每次20～25分鐘，然后進行過濾，濾過粗大雜質，濾液放入配料罐中；然后按比例溶解一定量的蔗糖、檸檬酸，過濾與刺梨汁一同加入配料罐中，攪拌均勻，然后用硅藻土過濾機過濾，均質脫氣，均質壓力為20～25MPa，在超高溫瞬時滅菌器中滅菌；冷卻到60℃時進行罐裝、密封，密封真空度0.04MPa，在沸水中殺菌15分鐘，冷卻40℃左右，最后擦罐，檢驗、打號、裝箱，即得產品。
權利要求
1.一種黃葛根飲料，其主要成份為黃葛根、絞股藍、刺梨汁、蔗糖、檸檬酸，含量是黃葛根5～6％，絞股藍0.004％，刺梨汁0.3～0.5％，蔗糖8～9％，檸檬酸0.1～0.15％。
2.根據權利要求1所述的黃葛汁飲料的生產工藝是將鮮黃葛根去皮破碎成小條，按配方比例加入絞股藍混合，加入5倍的水煮沸連續提取2次，每次20～25分鐘，然后過濾，在濾液中按配方比例加入溶解過濾的蔗糖，檸檬酸和刺梨汁，攪拌均勻，過濾后，均質脫氣，均質壓力為20～25MPa，最后進行超高溫瞬時滅菌。
3.根據權利要求2所述的黃葛汁飲料生產工藝，其特征是在采用罐裝流水生產線生產時，超高溫滅菌后，冷卻到60℃時進行罐裝、密封，密封真空度為0.04MPa，在沸水中殺菌15分鐘，冷卻到40℃擦罐、檢驗、打號、裝箱。
全文摘要
本發明公開了一種黃葛汁飲料及其生產工藝，黃葛汁飲料的主要成分為黃葛根，絞股藍、刺梨汁、蔗糖、檸檬酸，其生產工藝是先將鮮葛根去皮破碎，與絞股藍一道加水煮沸提取，加入蔗糖、檸檬酸、刺梨汁，過濾后，均質脫氣，超高溫瞬時滅菌即可。本發明巧妙地將三種營養豐富的野生植物科學實用的結合在一起，使之在口感營養上互補，生產出的混濁型飲料，具有較高的營養價值和醫療保健作用，是一種高檔次的復合飲料，其市場前景廣大。
文檔編號A23L2/38GK1144635SQ9511244
公開日1997年3月12日 申請日期1995年9月7日 優先權日1995年9月7日
發明者田呈瑞, 陳錦屏, 肖旭霖, 周成浩, 郭慶林 申請人:湖南省沅陵縣糕點糖果廠, 田呈瑞