專利名稱：濕法珠磨破碎花粉技術的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種花粉破壁技術，特別是利用珠磨機將含有豐富營養成份和生理活性物質的天然蜂花粉壁磨碎。
蜂花粉是一種營養豐富的蜂產品，它含有二十幾種游離氨基酸(其中包括八種人體必需氨基酸)，多種生理活性物質，如酶、蛋白質、核酸、黃酮等，多種維生素和鐵、鋅、碘、硒等十五種微量元素，因此蜂產品被人們譽為“濃縮的天然營養庫”，廣泛應用于食品、營養保健、日用化妝品和藥物等方面。我國人民食用蜂花粉已有悠久的歷史，早在《神農本草經》中就有記載，唐朝、清朝更為流行。瑞典、美國、日本、法國、俄羅斯等國家在花粉的商品化方面進行了大量研究與開發，制成一系列花粉產品，如花粉口服液、花粉精、花粉蜜、花粉糖、花粉酒、花粉茶、花粉糕、花粉飲料、各種花粉化妝品、復方花粉膠囊等等。我國是花粉生產大國，很多國家從我國進口花粉原料，但我國人均花粉消費量卻很低，因此，急需開發花粉利用技術。
花粉的有效成分被兩層堅韌的壁包裹，花粉璧由孢粉素、纖維素、果膠質等組成。其中孢粉素對酸、堿和消化酶都有很強的抵抗力，人類食用花粉后，只能通過外壁上的萌發孔吸收一部分營養物質，花粉利用率低。因此花粉破壁是充分利用花粉資源的關鍵。國內外在花粉破壁方面開展了大量研究，開發出不少方法，如膠體磨法(CN2082197U、CN1049595A)、高壓氣流粉碎法(CN85102850)、溫差法(日本特公昭54-31067、CN85109099A)、酶法(CN1039708A、CN1069632A)等。但這些方法都不同程度存在破壁率低，處理時間長，操作繁瑣，能耗大，成本高，活性物質損失多等問題。珠磨機已應用于微生物細胞破碎、染料與顏料的勻漿等方面，還未見有用于花粉破壁的公開報道或專利申請。
本發明旨在解決上述問題，在保持花粉內含物質生理活性的前提下，用珠磨機將花粉100％破壁，而且操作簡單，成本低廉，適合大規模生產。在花粉破壁過程中不添加任何化學成分，產品符合國家食品衛生標準。
本發明的構思是采用珠磨機破碎花粉。珠磨破碎的機理是研磨劑(直徑0.1-1毫米)在珠磨機攪拌器帶動下(轉速在2000-5000轉/分鐘)與花粉懸浮液充分混合，研磨劑之間相互碰撞、摩擦以及運動產生的剪切力共同作用將花粉破裂，從而釋放出花粉內含物。研磨劑可以是無鉛玻璃珠、不銹鋼球、石英砂等，研磨劑和花粉懸浮液的體積比為0.5～1.5∶1，研磨劑的直徑和用量直接影響花粉的破壁效果。一般地講，尺寸較小的花粉適宜于選擇直徑較小的研磨劑，反之亦然；研磨劑用量太少，花粉破壁率低；用量太多，花粉處理量相應減少，而且破碎過程產生的熱量增加，總的能耗提高。為了排除由研磨劑碰撞、摩擦產生的熱量，以維護生理活性物質的活性，珠磨機的破碎室帶有冷卻夾套，可以邊破碎邊冷卻。循環冷卻水的溫度一般低于10℃，可以保證珠磨機的出口處花粉勻漿液的溫度不超過40℃。珠磨機可間歇操作亦可連續操作，間歇操作時破碎時間為1～3分鐘，連續操作時花粉懸浮液的流量為5～15升/小時，懸浮液的濃度為5％～30％(重量比)。
本發明的技術方案如下1用75％的酒精將花粉消毒滅菌；2用蒸餾水、無菌水或去離子水漂洗除雜、沉淀除泥砂，同時制成一定濃度(5～30％(重量百分比))的花粉懸浮液；在懸浮液中也可以添加蜂蜜、酒精、粉末狀中藥材或其它輔料；3在一定流速(5～15升/小時)下，將花粉懸浮液泵入珠磨機破碎室破碎，出口即得到破壁的花粉處理液；4離心或過濾將水溶性成分與水不溶性成分(包括花粉壁碎片)分開，或者將處理液噴霧干燥得干粉。離心或過濾得到的清液可以用于飲料的制作，相應地得到的水不溶性營養成分可以進一步加工成油溶性產品。
本發明與花粉的種類和性質無關，可適用于任何種類花粉的破壁，破壁率達100％，能使有效成份完全釋放出來，同時能有效地保持花粉內含物的生理活性和花粉原有的色、香、味。
珠磨機破碎花粉的實施例如下采用連續操作方式，轉速2500轉/分鐘，無鉛玻璃珠直徑為0.5-0.75毫米，珠子和懸浮液的體積比為1∶1，花粉濃度為20％(重量比)，流速為10升/小時，循環冷卻水溫度為6℃，處理液出口溫度低于30℃。用本技術破碎的花粉，顯微鏡下(放大1000倍)觀察顯示，花粉壁變薄、變碎，內含物完全釋放出來，花粉破壁率100％。勻漿液溫度低于30℃，因此生理活性成份不受破壞。處理1公斤花粉耗電1.8度，每小時處理2公斤花粉。
權利要求
1一種濕法珠磨破碎花粉方法，采用珠磨機破壁，其步驟是酒精滅菌、除雜、濕法珠磨、離心、過濾或干燥，本發明的特征是可以間歇操作，也可以連續操作；研磨劑是直徑為0.1～1毫米的無鉛玻璃珠、不銹鋼珠、石英砂；研磨劑和花粉懸浮液的體積比為0.5～1.5∶1，循環冷卻水溫度≤10℃，珠磨機轉速范圍為2000～5000轉/分鐘，間歇破碎時間為1～3分鐘，連續破碎時懸浮液的流量為5～15升/小時，花粉懸浮液的濃度為5～30％(重量比)。
2按照權利要求1所述的濕法珠磨破碎花粉方法，其特征是用去離子水或蒸餾水制備花粉懸浮液，也可以在懸浮液中添加蜂蜜、酒精或粉末狀中藥材。
3按照權利要求1所述的技術，其特征在于與花粉的種類、性質無關。
4按照權利要求1所述的濕法珠磨破碎花粉方法，采用離心或過濾方法將水溶性營養成份和花粉壁及水不溶性營養成份分開，后者可以進一步加工成油溶性產品，離心或過濾得到的清液可以用于飲料的制作，花粉勻漿液經噴霧干燥可得到干粉。
全文摘要
本發明涉及一種花粉破壁技術，其要點是利用高速攪拌式珠磨機將花粉壁磨碎，得到勻漿液。采用本發明技術，花粉破壁率達100％，同時能有效地保持花粉中的生理活性物質和花粉原有的色、香、味、破壁過程中不添加任何化學物質，成本低，工藝簡單。
文檔編號A23L1/076GK1134241SQ9511020
公開日1996年10月30日 申請日期1995年4月24日 優先權日1995年4月24日
發明者蘇志國, 修志龍, 鮑時翔 申請人:大連理工大學