專利名稱:即食海帶營養保健食品及其加工方法
技術領域:
本發明涉及一種即食海帶營養保健食品及其加工方法。
迄今為止還投有用方便食品的方式,來補充人體所需要的碘。以往人體補碘的主要途徑,一是用餐時食用海藻類產品,二是食用碘鹽等碘化物。這些途徑一方面受到飲食結構和家庭烹調能力的限制,另一方面由于無機質的碘化物不易被人體吸收,而使得大多數沿海以外的內陸地區居民,特別是嬰幼兒,難以攝取到足夠的碘。
本發明的目的是提供一種方便食用,適合大眾口味,生產工藝簡單,成本低的人體補碘保健食品。
本發明的主要加工方法,首先是去除海帶的腥味,就是將經過篩選清洗的海帶,放入濃度為3%的醋酸中浸泡20秒左右,或將海帶放進姜與水的質量比為1∶50的沸液中煮5~7分鐘,撈出后用清水洗凈海帶表面的醋酸或姜液。然后再用煮、炸、蒸和糖果化等方法并輔以調味佐料,制成各種即食海帶食品。
本發明不僅便于孕婦、嬰幼兒、青少年以及成年人等不同年齡的人攝取有機碘,而且由于即食海帶營養保健食品的食用方便、成本低、便于運輸、可長期存放等特點,對于交通不便的邊防駐軍或老少邊窮地區居民,以及長期野外作業人員等,也提供了一條新的攝取碘的便利可靠的途徑。
以下所述實施例詳細說明了本發明的主要加工方法。其中所用數據的份數和百分比,除特別說明外均以質量計。
實施例1 果味海帶將已去除海腥味的一份海帶切成方便進食的小塊,放入三份濃度為15~20%的糖水中煮沸15分鐘。撈出后拌入適量的檸檬酸和水果香精,再經過干燥,使海帶的含水量為60~80%。最后將經過干燥的海帶放入塑料或鋁箔包裝袋中進行真空包裝。包裝重量以一人一次食用量的100克左右為宜。
實施例2 油炸海帶片將去除腥味切成小塊的海帶一份,放入三份濃度為3%的鹽水或三份濃度為10%的糖水中煮沸10分鐘,撈出后控干水,再放入三份溫度為160~180℃的植物油中炸3~5分鐘。撈出后控干浮油,冷卻至常溫后包裝。
或將去除腥味切成小塊的海帶一份,浸入三份清水中一小時,撈出后控干,將其表面涂以調味淀粉。然后放入180℃左右的植物油中炸3~5分鐘,撈出后控干冷卻包裝。調味淀粉是根據不同口味,分別將鹽、糖、味素等佐料同淀粉用雞蛋清及水調合成糊狀。
實施例3 怪味海帶將去除腥味的海帶100份,放入用姜片3~5份、蔥1~2份、糖5~10份、料酒1~2份、干辣椒一份、四川郫縣豆瓣醬2~4份、豆豉1~3份、花椒0.3~0.5份、米醋1~2份、胡椒粉0.2~0.3份和300份水的湯料中,煮沸20~30分鐘。撈出后加入炒熟的芝麻2~3份,攪拌均勻,冷卻后包裝。
權利要求
1.一種以海帶為主要原料,方便實用、適合大眾口味、可長期存放的即食海帶營養保健食品。
2.按照權利1所述的特征,而對海帶去除海腥味,通過煮、炸、蒸和糖果化,并輔以各種佐料的加工方法。
全文摘要
本發明提供一種即食海帶營養保健食品及其加工方法。在去除海帶腥味的基礎上,用煮、炸、蒸和糖果化等方法,并輔以各種佐料,在保留海帶中有機碘的同時,將海帶加工成食用方便、適合大眾口味的營養保健食品。本發明提供了一種方便、實用、可靠的碘攝取食品,以及與之配套的工藝簡單、成本低廉的加工方法。
文檔編號A23L1/337GK1144630SQ95108819
公開日1997年3月12日 申請日期1995年9月4日 優先權日1995年9月4日
發明者付伯昕, 陳雅華 申請人:付伯昕, 陳雅華