專利名稱：酸角棗茶及其制備方法
技術領域：
本發明提供一種以酸角大棗為原料制成的高營養滋補飲料。
棗(ZyZiphus jujuba)為鼠李科的一個屬系，變種很多，果實味甜，富含多種人體需要的維生素及微量元素。棗肉中由于維生素及花青甙含量較高，極易被氧化褐變，其氧化的物質不易被人體消化吸收，使棗的營養價值降低很多。酸角又名酸豆，羅漢豆、羅晃子，屬蘇木科、羅望子屬，為多年生木本植物，其果實營養豐富，富含蛋白質，碳水化合物及維生素和無機鹽，酸角具有消食化積、養肝明目，止渴消熱等保健功效。已有的大棗或酸角產品只具備某一方面保健功效，因而人們在此范圍內仍有不便。
本發明的目的在于避免上述現有技術中的不足之處而提供一種純天然酸角棗茶飲料及其制備方法，該產品能提高人體免疫功能，消除疲勞，是理想的全天然保健飲料，其制備方法易行、實用。
本發明的技術方案是以酸角、大棗為原料，按重量百分比計，含有酸角果肉71.8-98.7％，大棗果肉1-10％，茶葉0.01-0.1％，穩定劑0.05-1％，白糖0-15％，蛋白糖0.05-0.3％，蜂蜜0.1-2％。
上述穩定劑為瓊脂或黃原膠、明膠、羧甲基纖維素納。
酸角棗茶制備方法，它包括分揀、清洗和酸角去殼處理，其特征在于去核后混合果肉進行膠磨，加入1-20倍清水稀釋，過濾出混合液，添加穩定劑(穩定劑可在95-115℃條件下煮沸15-20分鐘)調配，用均質機進行均質后灌裝密封，經常溫滅菌5-30分鐘，即制成果肉型酸角棗茶飲料。
上述酸角果肉可采用制備酸角飲料過程中析出的酸角渣，經去核打漿后取渣汁，與棗肉混合再加水稀釋。
本發明的主要效果有該產品系全天然原料制成，清涼爽口，生津止喝，含有人體所需的多種維生素、氨基酸、礦物質、碳水化合物和蛋白質等營養成份，經常飲用，有清熱緩瀉之效，具有對佝僂病及缺鐵性貧血預防保健作用，殺菌、降血脂及防止動脈硬化的功效，并有利于改善腸胃消化、增進食欲，能減輕和消除人體疲勞，促進人體發育、紅顏潤膚，具有營養互補，易為人體吸收其營養成份。制得的酸角棗茶風味濃厚，口感好；加工中采用酸角渣為原料之一，經再加工而利用，減少了浪費，降低成本，提高了酸角的利用率。
權利要求
1.一種酸角棗茶，其特征在于以酸角、大棗為原料，按重量百分比計，含有酸角果肉71.8-98.7％，大棗果肉1-10％，茶葉0.01-0.1％，穩定劑0.05-1％，白糖0-15％，蛋白糖0.05-0.3％，蜂蜜0.1-2％。
2.根據權利要求1所述的茶，其特征在于上述穩定劑為瓊脂或黃原膠、明膠、羧甲基纖維素納。
3.一種酸角棗茶制備方法，它包括酸角去殼處理、分揀和對酸角、大棗清漂，其特征在于去核后混合果肉進行膠磨，加入1-20倍清水稀釋，過濾出混合液，添加穩定劑(穩定劑可在95-115℃條件下煮沸15-20分鐘)調配，用均質機進行均質后灌裝密封，經常溫滅菌5-30分鐘，即制成果肉型酸角棗茶飲料。
4.根據權利要求1和4所述的酸角棗茶，其特征在于上述酸角果肉可采用制備酸角飲料過程中析出的酸角渣，經去核打漿后取渣汁，與棗肉混合再加水稀釋。
全文摘要
本發明提供一種以酸角大棗為原料制成的高營養滋補飲料及其制備方法，以酸角、大棗為原料，按重量百分比計，含有酸角果肉71.8-98.7％，大棗果肉1-10％，茶葉0.01-0.1％，穩定劑0.05-1％，白糖0-15％，蛋白糖0.05-0.3％，蜂蜜0.1-2％。
文檔編號A23F3/34GK1123613SQ9510848
公開日1996年6月5日 申請日期1995年7月27日 優先權日1995年7月27日
發明者陳光金, 白建強, 葉繼文 申請人:陳光金