專利名稱：一種釀造杜仲酒的方法
技術領域：
本發明涉及一種釀造杜仲酒的方法，特別是以杜仲皮和/或葉為原料釀造杜仲酒的方法。
杜仲是一種藥用植物，入藥用干燥的樹皮。據《本草綱目》記載，杜仲可滋腎、潤肝燥、補肝虛。“蓋肝主筋，腎主骨。腎充則骨強，肝充則筋健。”“久服，輕身耐老。”“以酒行之，則為效容易矣”(見《本草綱目》1979年版第1986～1987頁)。現有技術中通常采用浸泡法即將杜仲皮浸泡在白酒中制取杜仲酒。而用浸泡法制取的杜仲酒有以下缺點一、浸泡用的是高度白酒，因而使用范圍受到限制；二、酒體不協調，口感較差；三、受杜仲在酒中溶解程度的限制，難于達到較好的藥用效果。
本發明的目的在于提供一種制取杜仲酒的方法，以使用該法制取的杜仲酒，酒體協調，口感較好。可制成低度酒以使男女皆可飲用，而且具有較好的藥用效果。
本發明的技術方案是一種釀造杜仲酒的方法，特別是以杜仲皮和/或葉為原料釀造杜仲酒的方法，所述方法包括以下步驟原料破碎、滅菌、發酵、調整酒精度。
而且，上述步驟按以下次序進行，杜仲皮和/或葉原料的清理、破碎、過濾取汁、滅菌、接種發酵、調整酒精度、后發酵。
而且，所述滅菌條件為PH6～10、溫度60～70℃、時間15～30分鐘。
而且，所述接種發酵在20～30℃、5～6克/升檸檬酸濃度下進行，發酵時間10～20天。
而且，其調整酒精度范圍為6～20％。
而且，其后發酵溫度為4～18℃，發酵時間12～28天。
本發明由于以杜仲為原料通過發酵法直接制取杜仲酒，從而使杜仲的有效成份直接進入酒中成為酒的組成部分，由此獲取的杜仲酒具較好的藥用效果，且酒體協調，口感好。本發明可制出不同度數的酒特別是低度酒以使男女皆可飲用。另外，本發明可以杜仲皮、枝、葉為原料，使杜仲資源得于充分利用。用本發明制取的杜仲酒具有補肝、益腎、延年益壽的功效。其酒色清亮透明，風格典雅協調，口味純正柔和。經檢測，該酒富含多種礦物質、氨基酸、維生素等營養成份。全部指標符合國家果酒標準及衛生標準。
下面給出
具體實施例方式實施例一本發明以杜仲皮、枝和/或葉為原料，經一般清理除去雜質之后，按常規破碎取汁，取汁后的渣再水洗取汁1～2遍；將獲取的原料汁在調整PH＝7、溫度62℃下，滅菌30分鐘；然后在28℃、5.8克/升檸檬酸濃度下接種發酵12天；經取樣分析后，加食用酒精調整酒精度至9％；再進行后發酵，發酵溫度為17℃，發酵時間13天。最后得到成品。
實施例二以杜仲皮、枝和/或葉為原料，經清理、破碎取汁，將獲取的原料汁在PH＝9、溫度70℃下置放15分鐘滅菌，然后在22℃、5.2克/升檸檬酸濃度下接種發酵19天；經取樣分析后，加食用酒精調整酒精度至18％；再進行后發酵，發酵溫度為8℃、時間25天。最后得到成品。
實施例三，以杜仲皮、枝和/或葉為原料，清理、破碎后，加入一倍的水，按實施例一或二的條件接種發酵后過濾去渣，然后加食用酒精調整酒精度6～20％，再經后發酵，發酵溫度4～18℃，發酵時間12～28天。最后得到成品。
以下是農業部食品質量監督檢驗測試中心對用本發明所得產品的部分指標分析檢測結果。
權利要求
1.一種釀造杜仲酒的方法，特別是以杜仲皮和/或葉為原料釀造杜仲酒的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟原料破碎、滅菌、發酵、調整酒精度。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，上述步驟按以下次序進行，杜仲皮和/或葉原料的清理、破碎、過濾取汁、滅菌、接種發酵、調整酒精度、后發酵。
3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，滅菌條件為PH6～10、溫度60～70℃、時間15～30分鐘。
4.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，接種發酵是在20～30℃、5～6克/升檸檬酸濃度下進行，發酵時間10～20天。
5.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，調整酒精度范圍為6～20％。
6.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，后發酵溫度4～18℃，發酵時間12～28天。
全文摘要
本發明涉及一種釀造杜仲酒的方法，它以杜仲為原料，包括原料破碎、滅菌、發酵、調整酒精度諸步驟。用本發明制取的杜仲酒，酒色清亮透明，風格典雅協調，口味純正柔和，具有補肝、益腎、延年益壽之功效。經檢驗測定、該酒富含多種礦物質、氨基酸、維生素等營養成分。全部指標符合國家果酒標準及衛生標準。本發明可制出不同度數的酒特別是低度酒以使男女皆可飲用。
文檔編號C12G3/02GK1114683SQ95103998
公開日1996年1月10日 申請日期1995年4月14日 優先權日1995年4月14日
發明者朱國樹, 劉燕, 鄧濟群, 王建春 申請人:朱國樹