專利名稱:液體早餐的制作方法
技術領域:
本發明涉及一種方便食品,特別是一種適宜早晨用膳的液體早餐。
目前,我國市場上方便食品較多,如主食包、方便面、方便米粉、熱狗、漢堡包、肯德基快餐等,但這些食品大都營養成分單一,且有的還遠不能適應快節奏生活方式的要求。特別是上述食品均清一色為固體食品,含水量低,不適宜在早晨食用。因為經過一夜長眠的人體處于極度缺水狀態,急需補充各種營養成分和水分,而上述幾種方便食品是達不到要求的。
鑒于上述情況,本發明的目的是提供一種營養成分全、含水量適宜、且能滿足快節奏生活方式需求的液體早餐。
本發明的目的是通過如下技術方案來實現的它由鮮牛奶或奶粉、雞蛋液、黃豆與花生、核桃仁漿液、新鮮蔬菜汁或鮮果汁及糖、麥粉混合制得,其組份配比(重量計)為鮮牛奶占40-55%、雞蛋占10-20%、黃豆占2-6%、花生占15-25%、核桃仁占3-10%、糖占1-3%、麥粉占2-6%、新鮮蔬菜或鮮果占1-3%,余量為無菌水。上述組份比依據是按照一日三餐食俗安排,早餐所供能量占全日所需總能量的三分之一調配原則,每袋液體早餐250ml可提供總熱量900千卡以上,完全符合早餐推薦的供熱標準(700-1000千卡)。以鮮牛奶或奶粉、雞蛋、黃豆、花生、核桃仁、麥粉為天然蛋白、脂肪的主要來源,糖和麥粉為碳水化合物的主要來源,菜汁或果汁為維生素及微量元素的主要來源。
本發明的主要優點是(1)含有營養成份全,生理價高,能達到一餐混吃多樣食品的目的,從而提高了蛋白質的生物學價值,具備了蛋白、脂肪、碳水化合物、各種維生素及微量元素同時一餐供給的特點,這是其它固體方便食品不能比擬的。(2)以液體狀態存在,含水量充足,能滿足人體清晨對水的需求,符合早餐要有流食供應的要求。(3)食用后具有胞腹感,無需再配食其它食品,因而滿足快節奏生活方式的需求。(4)尤其是本產品因含有足夠的植物纖維,這種更趨合理的配方,有益于生理需求的各種成份的相互作用,使人既容易消化,又能刺激胃液分泌,增強胃的消化功能,長期食用還可以治療慢性胃功能障礙等疾病,有益于身心健康。
本發明的具體細節由以下實施例給出一、各原料組分配比(重量計)如下(以生產一日清晨液體早餐為例)鮮牛奶(或奶粉經無菌水調制進似鮮牛奶)占46%、雞蛋占15%、花生占20%、核桃仁占7%、黃豆占4%、麥粉占4%、白沙糖或蔗糖、果糖占2%、鮮菜(如胡蘿卜、波菜、西紅柿或黃瓜其中一種)或鮮果(如西瓜、棗、山楂或葡萄其中一種)占2%,外加適量無菌水。
按上述原料配比備足下列用料1、牛奶 9.2噸2、雞蛋 3噸3、花生 4噸4、核桃仁 1.4噸
5、黃豆 0.8噸6、麥粉 0.8噸7、鮮菜或鮮果 0.4噸8、糖 0.4噸。
二、制作方法1、將鮮菜或鮮果按常規方法制汁備用;雞蛋去殼后攪打成蛋液備用;將花生、黃豆與核桃仁炒熟后磨漿備用。
2、將步驟1中制得的鮮菜汁或鮮果汁、蛋液、黃豆與核桃仁、花生的漿液和鮮牛奶、麥粉、糖一起放入攪拌缸中進行混合攪拌,攪拌均勻后進行加溫80-95℃,然后進行脫氣、均質、瞬時殺菌,注入存貯容器中,最后灌裝成8萬小袋,每袋250ml。
三、銷售方式采用送餐制,在早晨7點鐘送到消費者手中,使之解除用戶緊張的家務勞動,滿足快節奏生活方式的需求。
權利要求
1.一種適宜早晨用膳的液體早餐,其特征是它由鮮牛奶或奶粉、雞蛋液、黃豆與花生、核桃仁漿液、新鮮蔬菜汁或鮮果汁及糖、麥粉混合制得,其組份配比(重量計)為鮮牛奶占40-55%、雞蛋占10-20%、黃豆占2-6%、花生占15-25%、核桃仁占3-10%、糖占1-3%、麥粉占2-6%、新鮮蔬菜或鮮果占1-3%,余量為無菌水。
2.根據權利要求1所述的液體早餐,其特征是所述鮮菜可以是胡蘿卜、菠菜、西紅柿或黃瓜。
3.根據權利要求1所述的液體早餐,其特征是所述鮮果可以是西瓜、棗、山楂或葡萄。
全文摘要
一種適宜早晨用膳的液體早餐,它由鮮牛奶或奶粉、雞蛋液、黃豆與花生、核桃仁漿液、新鮮蔬菜汁或鮮果汁及糖、麥粉混合制得,其組份配比(重量計)為鮮牛奶占40-55%、雞蛋占10-20%、黃豆占2-6%、花生占15-25%、核桃仁占3-10%、糖占1-3%、麥粉占2-6%、新鮮蔬菜或鮮果占1-3%,余量為無菌水。其特點是含有營養成分全、含水量充足,符合早餐要有流食供應的要求,且食用后具有飽腹感,無需再配食其它食品,因而滿足快節奏生活方式的需求。
文檔編號A23L1/00GK1099571SQ94110219
公開日1995年3月8日 申請日期1994年4月27日 優先權日1994年4月27日
發明者丁予穌 申請人:丁予穌