專利名稱：燉雞料調味品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種燉雞料調味品，主要是用來燉雞用的復合調料。
目前針對某一種菜肴的調味料還沒有同類產品，例如家庭燉雞用的調料一般很難配齊，加入量都是估計的，要調到最佳風味不容易，而且味道不穩定，風味的好壞完全憑操作者的經驗。
本發明的目的是提供一種調料齊全，配比準確，已配比好的用于燉雞用的復合燉雞料調味品。
本發明主要由白芷、陳皮、良姜、肉桂、玉果、丁香、豆蔻、砂仁、大料、花椒組成，它們各自的百分比含量為白芷23%，陳皮6%，良姜24%，肉桂24%，玉果6%，丁香1%，豆蔻3%，砂仁3%，大料5%，花椒5%。
本發明利用天然調味料的特性對菜肴原料的不良氣味進行遮蓋、隱蔽、氧化等方法去除異味，具有除腥去膻，增香增鮮的功效，吃后感覺不膩，而且使用方便、快捷，是家庭理想的調味品。
下面是
具體實施例方式
本發明主要由白芷、陳皮、良姜、肉桂、玉果、丁香、豆蔻、砂仁、大料、花椒組成，它們各自的百分比含量為白芷23%，陳皮6%，良姜24%，肉桂24%，玉果6%，丁香1%，豆蔻3%，砂仁3%，大料5%，花椒5%。而該調味品的生產工藝流程為原料-驗質-粉碎-過篩-配比-攪拌-半成品-檢驗-裝慮紙袋-外包裝-成品。
本產品是利用天然調味料的特性對菜肴原料的不良氣味進行遮蓋、隱蔽、氧化等方法去除異味，其技術原理為(1)利用天然調味料所含有特殊芳香揮發性油脂經烹調加熱加速揮發，被烹制的食物所吸收，又由于幾種揮發油揮發后經過化學反應產生復雜的有機化合物的芳香物質，該物質被食物吸收后使之增香。
(2)利用天然食品調料所含的氨基酸和非蛋白氮等物質，使烹制物有明顯的增鮮作用。
(3)不同的調料具有不同的作用，配比顯得尤為重要，根據此發明的特性，選用正交設計。使該復合燉雞料調味品達到理想的效果，是居家必備的燉雞調料。
權利要求
1.一種燉雞料調味品，其特征在于它主要由白芷、陳皮、良姜、肉桂、玉果、丁香、豆蔻、砂仁、大料、花椒組成，它們各自的百分比含量為白芷23%，陳皮6%，良姜24%，肉桂24%，玉果6%，丁香1%，豆蔻3%，砂仁3%，大料5%，花椒5%。
全文摘要
本發明涉及一種燉雞料調味品，它主要由白芷、陳皮、良姜、肉桂、玉果、丁香、豆蔻、砂仁、大料、花椒組成，它們各自的百分比含量為白芷23％，陳皮6％，良姜24％，肉桂24％，玉果6％，丁香1％，豆蔻3％，砂仁3％，大料5％，花椒5％。該調料具有除腥去膻、增香增鮮的功效。
文檔編號A23L1/221GK1105536SQ9410047
公開日1995年7月26日 申請日期1994年1月20日 優先權日1994年1月20日
發明者劉雙柱 申請人:劉雙柱