專利名稱：一種補鐵食品添加劑及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品添加劑技術，尤其是一種補鐵食品添加劑及其制備技術。
眾所周知，鐵是人體必需元素之一。缺鐵能使血紅蛋白的合成減少而致貧血，此外，還能引起許多病態反應，尤其對兒童危害更大，它使小兒抵抗力下降，易患多種感染性疾病，對兒童智能、發育、運動能力、學習能力及行為都有極大影響。但在目前，缺鐵又是當今世界特別是兒童中最為突出的營養學問題。日本統計13歲至39歲婦女約61%有不同程度缺鐵。我國普查貧血兒童占40%。如福州地區7歲以下1370名小兒調查，營養性貧血的患病率竟為56.8%，如以缺鐵來說則還不止此數。在孕婦中調查約有50%-80%存在有不同程度缺鐵。這可能是由于這些人群對鐵的需要量增加，以及在食物中鐵的不足，尤其是吸收不良等綜合因素所致。因此在食品中添加適量高效的補鐵添加劑是很有必要的。但是，現有的補鐵營養添加劑有的是無機鐵(如硫酸亞鐵等)，大多數則是人工合成的有機酸鐵鹽(如富馬酸鐵、葡萄糖酸亞鐵等)，其共同缺點是吸收率低，食物中其它物質如植酸、單寧酸等(存在于蔬菜、茶葉中)都可降低其吸收率而影響補鐵效果。有的還含有金屬味使人不樂于食用，甚至還可引起腹部不適、惡心、嘔吐、腹瀉等副作用。因之，它們都不是理想的補鐵營養添加劑。
有鑒于此，本發明的任務是采用一種新的工藝方法從動物血中提取出高純度氯高鐵血紅素，并制成以氯高鐵血紅素為主的一種補鐵食品添加劑，使之可用于飲料、餅干、糖果等食品中。
本發明是基于在動物的血液和肌肉中存在有含鐵的血紅素類物質，它們在胃中經胃酸(鹽酸)作用即形成氯高鐵血紅素(英文名稱Hemin,分子式C34H32FeN4O4·Cl)，可直接被腸壁細胞所吸收、吸收率高、且不受植酸等干擾，實為一種天然高效的生理性補鐵源。可被利用作為一種理想的營養食品添加劑。由此知道，本發明的特點是作為該食品添加劑的主要成份是由一種從動物血中提取的可直接被腸壁細胞所吸收的氯高鐵血紅素所組成。
本發明的方法步驟主要包括備料，備好一定量的新鮮動物血液(如豬血)，并讓血液自然凝固-除去血清后，將血塊搗碎(用搗碎機)成紅細胞液-加水(等量水)攪拌混勻制成完全溶血液-將溶血液加入到被加熱的含氯化鈉的冰乙酸中-保溫攪拌，當全部溶血液加完后仍繼續在保溫的狀態下繼續攪拌-冷卻后分離出(可用離心機)沉淀物-水洗-乙醇洗(可用95%乙酸洗)-烘干-得成品。
當采用上述方法步驟加工時，所用的含氯化鈉的冰乙酸中，其冰乙酸與氯化鈉比例在100∶1-4范圍；當在冰乙酸中加入溶血液時，其中的紅細胞液與冰乙酸的比例在1∶2-3.5范圍；將溶血液加入到冰乙酸中時，冰乙酸可已被預加熱至沸騰狀態，并且是邊攪拌邊緩慢加入到冰乙酸中的；當全部溶血液加完后，可繼續保持在沸騰狀態下不斷攪拌20-40分鐘。
以下是本發明的一個具體實施例，備料時可取豬血約20公斤讓它自然凝固，除去血清后，將所得血塊用搗碎機搗碎成紅細胞液10公斤、加(等量)水混勻制成完全溶血液20公斤，按上述規定比例量取冰乙酸25公斤、氯化鈉0.7斤，加熱沸騰，溫度110℃(可在夾層反應罐中通蒸汽加熱至沸騰)，在攪拌下緩慢加入溶血液，加完后再繼續保持沸騰狀態并繼續攪拌30分鐘，冷卻后分離出沉淀物，經水洗和乙醇洗(95%乙醇)，80℃烘干30分鐘，(可在室溫下自然干燥后再烘干)即得黑色粉末狀氯高鐵血紅素110克。由于反應后沉淀物很粘稠，不易過濾，故上述分離沉淀物時宜選用離心(機)分離，分離得的沉淀物須經充分洗滌，至所洗的水或乙醇均無色為止，才能得到良好的高純度結晶。
本發明的添加劑無動物血腥味或金屬味。經動物試驗結果證明無毒性，又分別用小白鼠及大鼠作模擬貧血治療試驗，結果證明本發明中的氯高鐵血紅素在補鐵、治療貧血的作用上優于常用的葡萄糖酸亞鐵，也沒有致突變作用。砷、鉛等有害物質含量都符合食品添加劑衛生標準，(已經通過全國食品添加劑標準技術委員會評審同意作為新的營養添加劑[(92)食監檢字第6037號]，并由福建省食品衛生監督檢驗所發給批準文件[閩食衛字第92(9)012號])，可使用于飲料、餅干及糖果中，由于氯高鐵血紅素的吸收不受食物中其它成份的干擾，故本品尤適于與其它營養添加劑協同使用以配制多元性的強化營養食品，有較廣泛的實用價值。
權利要求
1.一種補鐵食品添加劑，其特征是本食品添加劑的主要成份是由一種從動物血中提取的可直接被腸壁細胞所吸收的氯高鐵血紅素所組成。
2.一種制備如權利要求1所述的補鐵食品添加劑的方法，其特征是制備的方法步驟主要包括備料，讓血液自然凝固-除去血清后，將血塊搗碎成紅細胞液-加水攪拌混勻制成完全溶血液-將溶血液加入到被加熱的含氯化鈉的冰乙酸中-加完后仍繼續在保溫的狀態下繼續攪拌-冷卻后分離出沉淀物-水洗-乙醇洗-烘干-得成品。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征是采用含氯化鈉的冰乙酸時，其冰乙酸與氯化鈉的比例在100∶1-4范圍。
4.根據權利要求2所述的方法，其特征在當在冰乙酸中加入溶血液時，其中的紅細胞液與冰乙酸的比例在1∶2-3.5范圍。
5.根據權利要求2所述的方法，其特征是將溶血液加入到冰乙酸中時，冰乙酸可已被預加熱至沸騰狀態，并且是邊攪拌邊緩慢加入到冰乙酸中的。
6.根據權利要求2所述的方法，其特征是當全部溶血液加完后，可繼續保持在沸騰狀態下不斷攪拌20-40分鐘。
全文摘要
一種補鐵食品添加劑及制備方法，特點是該添加劑的主要成分是由從動物血中提取的可直接被腸壁細胞所吸收的氯高鐵血紅素組成，其制備方法是備料—將已凝固的血塊搗碎成紅細胞液—加水制成完全溶血液—加入到被加熱的含氯化鈉的冰乙酸中并連續攪拌—分離沉淀物—水洗—乙醇洗—烘干成品。本發明無血腥味或金屬味，無毒性，符合食品添加劑衛生標準，可使用于飲料、餅干及糖果中，吸收不受食物中其它成分干擾，補鐵、治貧血優于常用的葡萄糖酸亞鐵。
文檔編號A23L1/30GK1105206SQ9410039
公開日1995年7月19日 申請日期1994年1月13日 優先權日1994年1月13日
發明者張檉, 游開紹 申請人:福建省醫學科學研究所, 福建醫學院附屬第一醫院