專利名稱：魔芋米的制作方法
技術領域：
本發明是一種利用魔芋為原料制成的魔芋人造米，屬于保健食品。
現有人造米是以天然碎米、薯類、淀粉、面粉等原料配制而成。口感和質感與稻米相差甚遠，食用者易對產品產生心理排斥，不易接受；由于缺少粘合性，易懸浮，一般均添加化學粘合劑、增稠劑、磷酸氫鈣等原料使其粘合，這些添加劑不利于人體健康；其設備和制作工藝復雜，能源消耗大，生產成本高；因米粒容易破碎，使蒸煮操作復雜。
本發明的目的是用魔芋碎米為原料，生產一種蒸煮不易糊爛，形狀近似稻米、口感軟韌糯香，富有彈性的魔芋人造米。
本發明的設計方案是按總重量百分比例取魔芋精粉2-20%，碎米粉10-20%土豆粉35%-50%、紅薯粉15%-30%、米糠粉5-10%，經糊化、攪拌、熟化、擠壓成條、制粒、干燥、殺菌、包裝成品即成魔芋米。由于魔芋所含成份為魔芋甘露聚糖、蛋白質、脂腸酸、十七種氨基酸等，能促進腸系酶類分泌，清除腸、胃壁沉積物，阻止有害物質對人體的侵襲，可防治便秘和腸癌、胃癌；魔芋具有化痰、散結行瘀、消腫、去毒、降壓、減肥、護膚養顏等特殊功效。
本發明所生產的魔芋米，因原輔料比重大，不用任何化學添加劑，與其它輔料粘合緊密、穩定、不斷裂、不粗糙、不懸浮、膨脹率大。蒸煮方法與稻米一樣，由于魔芋的特點是多纖維、低熱能。易消化，具有稻米和人造米所不具有的多種保健功能，魔芋人造米集主食、保健、食療為一體，既節約主糧，又充分發揮雜糧的有效作用。
本發明的實施如下例將魔芋干粉碎用離心機去雜質，淀粉后得精粉，按總重量百分比取魔芋精粉20%，用水糊化后加入20%碎米粉，35%土豆粉，15%紅薯粉、10%米糠粉、攪拌、熟化機高速旋轉熟化并擠壓成條，制粒機制粒、烘干機干燥，紅外線殺菌，包裝成品即可。
權利要求
1.一種由魔芋碎米配制的魔芋米，其特征在于按總重量百分比以取魔芋精粉2-20%、碎米粉10-20%、土豆粉35%-50%，紅薯粉25%-30%、米糠粉5-10%經糊化、攪拌、熟化、擠壓成條、制粒、干燥、殺菌、包裝成品即可。
全文摘要
一種用魔芋、碎米粉為原料生產的魔芋米，主要由魔芋精粉2-20％、碎米粉10-20％，土豆粉35％-50％、紅薯粉15％-30％、米糠粉5-10％，經糊化、攪拌、熟化、擠壓成條、制粒、干燥、殺菌制成。該魔芋因原輔料比重大、不用任何化學添加劑，與其輔料粘合緊密、穩定、不斷裂、不粗糙、不懸浮、膨脹率大，蒸煮方法與稻米一樣，具有稻米和人造米所不具有的多種保健功能，魔芋人造米集主食，保健食療為一體，既節約主糧，又充分發揮雜糧的有效作用。
文檔編號A23L1/10GK1105529SQ9410034
公開日1995年7月26日 申請日期1994年1月13日 優先權日1994年1月13日
發明者董忠蓉, 裘建化 申請人:董忠蓉, 裘建化