專利名稱：一種酒類陳化器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種酒類掃頻超聲波醬炭粒陳化器，屬于酒類陳釀?lì)I(lǐng)域。
新酒釀成后，生沖暴辣，不醇厚，放香不長(zhǎng)，需要放置陳化，我國采用的陳化裝置多為陶瓷器皿和鋁制大罐，國外則以木桶居多。自然陳化需控制在一定的溫度內(nèi)，少則數(shù)月，多則數(shù)年，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，資金占用大，窯貯期短，酒類氧化還原及脂化反應(yīng)不充分，見于以上不足，人們研制出多種酒類陳化裝置，如已公開的中國專利申請(qǐng)(申請(qǐng)?zhí)?1218184.2)“酒類介質(zhì)式電子陳釀器”，該陳釀器是把酒當(dāng)成介質(zhì)，在介質(zhì)中放置產(chǎn)生組合頻率交變電磁波的振蕩板，使乙醇分子和水分子在陳釀器中產(chǎn)生諧振運(yùn)動(dòng)，通過酒液的自我振蕩，加速酒的老熟過程，這些陳化裝置雖能縮短酒的陳化時(shí)間，但酒類的內(nèi)在品質(zhì)卻沒有多大改觀，同時(shí)設(shè)備較復(fù)雜、造價(jià)高、能耗大。
本實(shí)用新型的目的在于提供一種既能縮短酒類陳化時(shí)間，又能提高酒類內(nèi)在品質(zhì)的酒類掃頻超聲波醬炭粒陳化器。
本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種酒類陳化器，包含有貯酒灌、貯酒灌蓋，其特征在于還包含有超聲波發(fā)生器、陳化器本體和密封蓋，陳化器本體內(nèi)有超聲波換能片、能量幅射板、醬炭粒和過濾紙，過濾紙附于陳化器本體內(nèi)壁，超聲波換能片裝在能量幅射板上，能量幅射板通過導(dǎo)線與超聲波發(fā)生器相連接，并放在裝有醬炭粒的陳化器本體中，陳化器本體置于貯酒灌中，密封口由密封蓋密封。
醬炭粒的取材可以是白樺木。
醬炭粒的取材可以是柏木、香檀木、松木任取其之一。
陳化器本體上可以有對(duì)流槽。
陳化器本體上可以有孔。
陳化器本體可以是網(wǎng)篩。
本實(shí)用新型工作時(shí)由于超聲波具有空化作用，穿透力強(qiáng)，可使酒液中產(chǎn)生高壓氣泡，氣泡與氣泡、氣液摩擦產(chǎn)生高溫能使新酒分子之間活動(dòng)加激，促使乙醇分子、水分子及多種香味分子相互碰撞，產(chǎn)生自我諧振，改變?cè)肿娱g的氫鍵結(jié)構(gòu)，快速的結(jié)合成大分子團(tuán)，從而加速了酒的老熟過程。同時(shí)利用其振蕩波在醬炭粒、過濾紙、與陳化器本體之間建立微循環(huán)，使醬炭粒與酒的接觸面大大加強(qiáng)，因而氧化還原更充分，更徹底。醬炭粒在超聲波空化作用下，其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)松散，更容易游離與酒液中多種分子合成交換，氧化還原相比之下較自然陳化的效果加強(qiáng)了2－－－4萬倍，效率提高了若干倍，從而不僅縮短了酒類陳化時(shí)間，也為酒類內(nèi)在品質(zhì)的提高奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，達(dá)到了提高酒類品質(zhì)，上檔次、創(chuàng)名牌的關(guān)鍵性目的。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，安全可靠，可反復(fù)使用，而且造價(jià)低廉。經(jīng)本實(shí)用新型陳化的酒品味醇正，綿甜爽口，酒香濃郁，余味深長(zhǎng)。
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步描述
圖1是本實(shí)用新型整體結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是本實(shí)用新型陳化器本體主視半剖面圖3是本實(shí)用新型掃頻式超聲波發(fā)生器電路圖。
本實(shí)用新型包含有貯酒灌［9］、貯酒灌蓋［10］，其特征在于還包含有超聲波發(fā)生器［1］、陳化器本體［6］和密封蓋［13］，陳化器本體［6］包含有超聲波換能片［2］、能量幅射板［3］、醬炭粒［4］，附于陳化器本體［6］內(nèi)壁的過濾紙［5］和密封口［8］，超聲波換能片［2］裝在能量幅射板［3］上，能量幅射板［3］通過導(dǎo)線［11］和導(dǎo)線［12］與超聲波發(fā)生器［1］相連接，并放置在裝有醬炭粒［4］的陳化器本體［6］中，密封口［8］由密封蓋［13］密封，陳化器本體［6］置于貯酒灌［9］中。
醬炭粒［4］的取材可以是白樺木。
醬炭粒［4］的取材也可以是柏木、香檀木、松木任取其之一。但不同的木材對(duì)酒的品味有所不同，如采用松木則酒香中含松木特有的清香，這樣就可根據(jù)需要制成品味獨(dú)特的香型名酒。
陳化器本體［6］壁上可以有對(duì)流槽［7］。
陳化器本體［6］壁上也可以有孔。
陳化器本體可以是網(wǎng)篩。
陳化器本體可采用不銹鋼、玻璃、也可用無毒對(duì)酒精呈惰性的塑料之一制作。
本實(shí)用新型接通電源后，A1、A2開始檢測(cè)，液位是否達(dá)到指定高度，如在范圍以內(nèi)，超聲波發(fā)生器［1］即產(chǎn)生20～40KHZ的掃頻式超聲波振蕩，該信號(hào)經(jīng)導(dǎo)線［11］作用于超聲波換能片［2］上，由超聲波換能片［2］產(chǎn)生的超聲波能量轉(zhuǎn)移到能量幅射板［3］上，于是在貯酒罐［9］中產(chǎn)生超聲波，該循環(huán)振蕩波促使了乙醇分子、水分子及多種香味分子相互碰撞，產(chǎn)生自我諧振，改變新酒中原分子間的氫鍵結(jié)構(gòu)，加速了酒的老熟過程。醬炭粒在超聲波空化作用下，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)松散，更容易游離與酒液中多種分子合成交換，氫化還原就加強(qiáng)了，從而不僅縮短了酒類的陳化時(shí)間，而且醬炭粒的存在也為酒類內(nèi)在品質(zhì)的提高提供了必要的特種氧化還原物質(zhì)，使酒更加純正、香甜，不上頭，為酒廠創(chuàng)優(yōu)質(zhì)酒，出名酒，提供了可能。
權(quán)利要求1.一種酒類陳化器，包含有貯酒灌[9]、貯酒灌蓋[10]，其特征在于還包含有超聲波發(fā)生器[1]、陳化器本體[6]和密封蓋[13]，陳化器本體[6]內(nèi)有超聲波換能片[2]、能量幅射板[3]、醬炭粒[4]，附于陳化器本體[6]內(nèi)壁的過濾紙[5]和密封口[8]，超聲波換能片[2]裝在能量幅射板[3]上，能量幅射板[3]通過導(dǎo)線[11]和導(dǎo)線[12]與超聲波發(fā)生器[1]相連接，并放置在裝有醬炭粒[4]的陳化器本體[6]中，密封口[8]由密封蓋[13]密封，陳化器本體[6]置于貯酒灌[9]中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳化器，其特征在于醬炭粒的取材可以是白樺木。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的陳化器，其特征在于醬炭粒的取材可以是柏木、香檀木、松木任意之一。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳化器，其特征在于陳化器本體［6］壁上有對(duì)流槽［7］。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的陳化器，其特征在于陳化器本體［6］壁上可以有孔。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的陳化器，其特征在于陳化器本體可以是網(wǎng)篩。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種用于陳釀酒類的掃頻超聲波醬炭粒陳化器。已有的酒類陳化裝置雖能縮短陳化時(shí)間，但不能改善酒類內(nèi)在品質(zhì)。本實(shí)用新型由貯酒灌和蓋、超聲波發(fā)生器以及陳化器本體組成。陳化器本體包括能量輻射板、裝在能量輻射板上的超聲波換能片、醬炭粒、密封口和過濾紙。采用本實(shí)用新型不僅能縮短陳化時(shí)間，而且能提高酒類的內(nèi)在品質(zhì)。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)低廉，可反復(fù)使用，經(jīng)其陳化的酒品味醇正、綿甜爽口，余味深長(zhǎng)。
文檔編號(hào)C12H1/16GK2175231SQ932357
公開日1994年8月24日 申請(qǐng)日期1993年12月24日 優(yōu)先權(quán)日1993年12月24日
發(fā)明者李全慶 申請(qǐng)人:李全慶