專利名稱：一種絞股藍茶罐裝飲料的制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料的制備工藝，尤其是絞股藍茶罐裝飲料。
絞股藍名“七葉參”，又稱“南方人參”，經有關專家鑒定，其六種主要成分的人參皂甙含量是人參的三倍，且含有豐富的氨基酸，維生素及人體所必須的微量元素，具有防癌、抗衰老、降血脂、消炎清熱、消食健胃、鎮靜安神等功效，經臨床驗證，對肝炎、支氣管炎、高血壓、心臟病、神經衰弱、消化不良等有獨特的防治作用，因而開發絞股藍系列產品，將絞股藍豐富的皂甙藥理保健作用貢獻給人類是我們熱心的焦點。現有市場上絞股藍產品均有不同程度的青臭味與苦澀味，中國專利CN89103598.2公開了一種絞股藍濃縮液的制取方法，它是將干碎的絞股藍原料，用水或乙醇為提取溶劑，經加熱過濾提取，用鹽酸或磷酸酸化、碳酸鈉中和，達到除去大部分苦澀味、青臭味的目的，其缺陷是添加非飲用原料多，易破壞絞股藍原液中的營養成分，且制備過程繁瑣，沾染細菌的機會較多。
本發明的目的是提供一種絞股藍茶罐裝飲料的制備工藝，用此工藝制作的飲料無青臭味，無苦澀味，可高比例的保持絞股藍中的營養成分，且飲用方便。
為實現上述目的，本發明采用了如下技術方案包括絞股藍原液的制備及絞股藍茶罐裝飲料的制作。所述絞股藍原液的制備工藝包括將一定量的絞股藍葉、藤清洗后碎解放入高真空蒸煮鍋中，加5-6倍水煮沸，溫浸2-3小時，過濾，濾渣再加水1-2倍煮沸，重復溫浸，過濾，將濾液常壓煮沸，放入高速離心機中高速離心脫膻，得絞股藍原液，絞股藍茶罐裝飲料制作在絞股藍原液中加入0.1-0.15%的維生素A和E及適量甜味劑與酸味劑，同時添入植物性增稠劑，在高壓均質機中均質，工作壓力為250-6000Kg/cm2，流量10-15000L/h，再在高效脫氧機中脫氧，真空度為650-720汞柱，滅菌后裝入罐中，密封后在高短殺菌機中高短殺菌。
本發明使用設備中，高速離心機可使膠狀物、部分脂肪與原液分離，沉淀折出;滅菌機能將產品中的酶處理，使其失活;高短殺菌機則可在瞬間殺滅該產品中的各細菌群體。
實施例11、取50kg絞股藍的葉、藤，清洗后、碎解放入高真空蒸煮鍋中，加250kg水;
2、煮沸后溫浸2-3小時，過濾;
3、濾渣加水100kg，重復步驟2;
4、重復步驟3;
5、將上述三次濾液合并，常壓煮沸;
6、將上述液用高速離心機在4000轉/分以上高速離心條件下使膠狀物、部分脂肪與原汁分離，真空度為88-91kPa，溫度135℃。
7、濾去膠狀物、部分脂肪，得絞股藍原液。
8、加入0.45kg維生素A和E，再添入適量植物性增稠劑、甜味劑、酸味劑，減壓蒸煮;
9、在高壓均質機內高壓均質處理，工作壓力為250-6000kg/cm2，流量為10-15000L/h;
10、用高效脫氧機在真空度為650-720汞柱條件下脫氧;
11、用滅菌機殺菌，分裝入罐，密封;
12、用高短殺菌機殺菌，溫度保證在100-135℃。
用以上工藝制得絞股藍茶罐裝飲料。
實施例2如實施例1中步驟1-9所述，再做如下處理脫氧、滅菌，分裝入鎳鉻軟包裝盒，密封，高短殺菌，可制成絞股藍茶軟所裝飲料。
實施例3如實施例1中步驟1-7所述得絞股藍原液后再做如下處理沉降、粗濾、活性碳過濾，超濾、反滲透，陰陽離子混混床前處理，臭氧強化殺菌，灌裝、密封，可得絞股藍礦泉水飲料。
實施例4如實施例1中步驟1-7所述得絞股藍原液后再做如下處理加新鮮果汁，調制、脫氣，均質殺菌，包裝得絞股藍果茶飲料。
本發明的優點是1、用本發明制取的產品無青臭味，無苦澀味，口味純正，爽口。
2、由于采用了先進的機械設備加工，母需加入非飲用物品，因而可保持原液中的營養成分不被破壞，且高比例的提取有效成分。
3、本發明工藝簡單，可實現機械化一條龍生產，因而感染細菌機會少，生產出高質量的產品。
4、本發明生產的產品，降血脂，防癌。
權利要求
1.一種絞股藍茶罐裝飲料的制備工藝，其特征在于它包括提取絞股藍原液和制作絞膠藍茶罐裝飲料，所述的提取絞股藍原液的制備工藝將一定量的絞股藍葉、藤清洗后碎解放入高真空蒸煮鍋中，加5-6倍水煮沸，溫浸2-3小時，過濾，濾渣再加水1-2倍煮沸，重復溫浸，過濾，將濾液常壓煮沸，放入高速離心機中高速離心脫膻，得絞股藍原液，所述的絞股藍茶罐裝飲料制備工藝是在絞股藍原液中加入0.1-0.15%的維生素A和E及適量甜味劑與酸味劑，同時添入植物性增稠劑，在高壓均質機中均質，再在高效脫氧機中脫氧，滅菌后罐裝，密封，高短殺菌，噴淋冷卻得成品。
2.如權利要求1所述的制備工藝，其特征在于高速離心機工作速度為4000轉/分以上，真空度88-91KPa，溫度為135℃。
3.如權利要求1所述的制備工藝，其特征在于高壓均質機中工作壓力為250-6000kg/cm2，流量為10-15000L/h。
4.如權利要求1所述的制備工藝，其特征在于高效脫氧機中真空度為650-720汞柱。
全文摘要
本發明涉及一種絞股藍茶罐裝飲料的制備工藝，包括提取絞股藍原液和制作絞股藍茶罐裝飲料。所述提取絞股藍原液是將一定量絞股藍葉、藤清洗后碎解，加水煮沸，溫浸2—3小時，過濾，高速離心脫膻，再科學配料后均質、脫氧、滅菌，灌裝制成罐裝飲料。本發明的優點是既可除去絞股藍中的苦澀味、青臭味，又可高比例的提取其有效成分，絞股藍中的營養成分不易破壞，工藝先進、可靠，生產的產品質高味爽。
文檔編號A23L2/38GK1095245SQ93120528
公開日1994年11月23日 申請日期1993年12月8日 優先權日1993年12月8日
發明者蔡定彪, 周文化, 劉芳菲 申請人:蔡定彪