專利名稱：海藻順通面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種能夠防治老人及術(shù)后體虛者大便干燥的面條，其配方及生產(chǎn)工藝。本面條屬于一種保健食品。
目前市場上的面條種類繁多，它們一般只有保健營養(yǎng)功能，并無防治便秘作用。
本發(fā)明根據(jù)中醫(yī)辯證施食的治病原則，旨在提供一種既能做為主食又具有營養(yǎng)和防治便秘效果的新型保健食品，即海藻順通面條。
為了達到上述目的，本發(fā)明在面條中添加了能夠解除便秘的天然食用海藻及具有潤腸通便作用的果蔬成份。這些成份互相配伍，治療便秘。其所用原輔料配方如下以重量計面粉 50%～80%海藻干粉 0.5%～25%香蕉 1%～10%火麻仁 0～2%郁李仁 0～5%蜂蜜 1%～5%水 1%～10總計 100%為了增加營養(yǎng)和潤腸效果，本面條中還可以加入0～5%的菠菜葉、0～5%的芝麻、0～3%的桃仁、0～3%的杏仁。
本發(fā)明中所用面粉可以是大麥粉、小麥粉和豆粉的混合物，其優(yōu)選配比為大麥粉25%～35%、小麥粉20%～35%、豆粉5%～10%。
本面條還可以做成咸的，這樣通便效果更好。
本面條所用海藻干粉為可食用且可治便秘的褐藻(如昆布)、紅藻、綠藻等。
由上述可知，本面條不同于其它面條的最主要的特征之一就是添加了可食用的海藻粉末來作為防治便秘的有效成份之一。據(jù)《本草綱目》及《海藥本草》等記載，一些海洋中的藻類具有軟堅潤下，通便之功效。如褐藻中的昆布(海帶)，裙帶菜，紅藻中的紫菜，石花菜，綠藻類有石莼等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證實，海藻中含量豐富的天然成份海藻膠、瓊膠、卡拉膠等治療便秘效果很好，另外，含量豐富的甘露醇也可作為滲透利尿劑。同時海藻中還有豐富的碘及礦物元素，又可作為營養(yǎng)成份，并可預(yù)防甲狀腺腫大等疾病。海藻還有降血脂、抗癌、抗衰老、減肥之功能。
選取海藻(如昆布等)的根莖，干燥后，粉碎成粉末，制得干粉，海藻干粉作為食品，安全可靠，它不溶于水中，可作為食品添加劑原料直接而均勻地和入面粉中。為了增強防治便秘的效果，本面條中還添加了具有潤腸通便作用的其它食品，如香蕉、桃仁、杏仁、芝麻、蜂蜜、食鹽、菠菜等。這些食品據(jù)《本草綱目》及《神農(nóng)本草經(jīng)》等記載，均有潤腸通便、解除大便干燥的作用。
根據(jù)需要，可在面條中添加適量氨基酸、維生素，以及其它食品強化劑和色素、堿粉等，以增加面條的其它功能。
本面條可能通過下列步驟制得1、海藻干粉制備用常法將海藻洗凈曬干或烘干后，再取其根莖粉碎成細微粉末，其顆粒越細越好，以面粉般粗細為最佳。
2、“和面液”的制備可將香蕉、火麻仁、郁李仁、杏仁、桃仁、芝麻、菠菜等在膠體磨中研磨成漿狀，加適量水即成和面液。
3、和面將稱好的面粉置于和面機中，先加入海藻干粉，攪拌使其混合均勻之后，加入和面液制面筋。
4、面筋經(jīng)過熟化、壓片、切條、折花、干燥等工序，即制得干面條掛面、龍須面、空心面、線面、波紋面等不同形狀。
5、所制提的干面條經(jīng)計量，包裝即得成品。
本面條具有潤腸通便效果好、口感好、安全、無毒副作用、加工容易等優(yōu)點，是一種既可做主食又具有防治便秘功能的全天然營養(yǎng)保健食品。
下面是
具體實施例方式(下表中百分比是按成品重量計.)
權(quán)利要求
1.一種海藻順通面條，其特征在于面粉中添加了食用海藻粉末及具有潤腸通便作用的果蔬成份，其所用原輔料配方如下以重量計面粉 50%～80%海藻干粉 0.5%～25%香蕉 1%～10%火麻仁0～2%郁李仁0～5%蜂蜜 1%～5%水1%～10總計 100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海藻順通面條，其特征在于面條中還可加入0～5%的菠菜葉、0～5%的芝麻、0～3%的桃仁、0～3%的杏仁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的海藻順通面條，其特征在于面粉為大麥粉、小麥粉和豆粉混合物，其優(yōu)選配比為大麥粉25%～35%、小麥粉20%～35%、豆粉5%～10%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的海藻順通面條，其特征在于，面條中可加入食鹽0～3%。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的海藻順通面條，其特征在于，面條中可加入食鹽0～3%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或5所述的海藻順通面條，其特征在于，海藻干粉為可食用且可治便秘的褐藻、紅藻、綠藻等。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的海藻順通面條，其特征在于，海藻干粉為可食用且可治便秘的褐藻、紅藻、綠藻等。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2或5或7所述的海藻順通面條，其特征在于，面條中可適量加入氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份，食品強化劑、改良劑等。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種可防治便秘的療效保健食品，本面條是由大麥粉、小麥粉、豆粉、海藻粉為主原料，并添加香蕉、桃仁、杏仁、蜂蜜、菠菜汁等原輔料經(jīng)科學(xué)配伍加工而成，具有潤腸通便之功能。同時還兼有降血壓、降低膽固醇、防治甲狀腺機能亢進及預(yù)防癌癥等作用。效果好、口感佳、安全、無毒副作用?？梢宰鳛橹魇常且环N理想的全天然保健食品。
文檔編號A21D2/36GK1098851SQ9311450
公開日1995年2月22日 申請日期1993年11月16日 優(yōu)先權(quán)日1993年8月16日
發(fā)明者丁存義, 孫美榕 申請人:青島太平洋科技實業(yè)公司, 北京華青科學(xué)技術(shù)研究所