專利名稱：速溶八珍藕粉的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有多種營養(yǎng)和藥效食品的加工方法，即速溶營養(yǎng)藕粉的加工方法。
現(xiàn)有傳統(tǒng)食用藕粉所含營養(yǎng)成分單純，隨人們生活水平的提高，已遠遠不能滿足需要。
本發(fā)明的目的在于提供一種含有多種營養(yǎng)和藥效的速溶營養(yǎng)藕粉的加工方法。
經(jīng)本發(fā)明加工制得的藕粉具有提神益智，強身美容、增強機體免疫力，提高記憶力的營養(yǎng)滋補作用，且食用方便，易于攜帶。
本發(fā)明篩選了具有一定藥效和營養(yǎng)的蟲草、桂園、絞股蘭、枸杞、百合、蓮子、苡仁、荷藕經(jīng)提取有效成份，再經(jīng)變性氧化淀粉吸附，熱風(fēng)干燥等工藝精制成精粉后，按比例配制而成。
現(xiàn)對本發(fā)明作詳細說明本發(fā)明⑴將蟲草、桂園、絞股蘭、枸杞經(jīng)除雜、洗凈、分別按1∶10-12加水煨煮1-2小時，過濾、取濾液濃縮至原體積的1/4-1/5；⑵將百合、苡仁、蓮子、荷藕分別提取淀粉，加水制成18-24Be的淀粉乳，分別加入過氧化氫1.5-2%，攪拌反應(yīng)1.5-2小時，溫度控制在21-38℃，經(jīng)離心脫水，熱風(fēng)干燥至含水量6-13%，分別制得百合、苡仁、蓮子、荷藕變性氧化淀粉。⑶將上述所得的蟲草濃縮液用荷藕變性淀粉按1∶1-1.2比例吸附，桂園濃縮液用百合變性氧化淀粉按1∶1-1.2比例吸附，絞股蘭濃縮液用蓮子變性氧化淀粉按1∶1-1.2比例吸附，枸杞濃縮液用苡仁變性氧化淀粉按1∶1-1.2比例吸附后，經(jīng)熱風(fēng)干燥至含水量為6-13%，分別制得蟲草、桂園、絞股蘭枸杞變性氧化淀粉(精粉)。⑷按蟲草精粉∶桂園精粉∶絞股蘭精粉∶枸杞精粉∶百合粉∶蓮子粉∶苡仁粉∶荷藕粉=0.5-1∶1-1.5∶0.5-1∶1-1.5∶2-2.5∶2-2.5∶39-41∶50比例混合制成八珍藕粉。
現(xiàn)以實施例作進一步說明實施例1、⑴將蟲草、桂園、絞股蘭、枸杞經(jīng)除雜、洗凈，分別按1∶10比例加水煨煮1.5小時，紗布過濾，取濾液經(jīng)單沸式蒸發(fā)器濃縮至原體積1/4。⑵將百合、苡仁、蓮子、荷藕分別提取淀粉，分別加水制成20Be的淀粉乳，再加入1.5%過氧化氫攪拌反應(yīng)1.5小時，溫度控制在30℃，經(jīng)離心脫水，熱風(fēng)干燥至含水量6%，制得變性氧化淀粉。⑶將蟲草濃縮液用荷藕變性淀粉按1∶1比例吸附，桂園濃縮液用百合變性淀粉按1∶1比例吸附，絞股蘭濃縮液用蓮子變性淀粉按1∶1比例吸附，枸杞濃縮液用苡仁變性淀粉按1∶1比例吸附后，經(jīng)熱風(fēng)干燥至含水量為6%，分別制得蟲草、桂園、絞股蘭、枸杞變性淀粉(精粉)。⑷將上述制得的精粉或氧化淀粉按蟲草精粉∶桂園精粉∶絞股蘭精粉∶枸杞精粉∶百合粉∶蓮子粉∶苡仁粉∶荷藕粉=0.5∶1∶0.5∶1∶2∶2∶41∶50比例混合，充分拌勻，分袋包裝。
經(jīng)檢測上述制得的八珍藕粉含水分6%，總糖60.78T，蛋白質(zhì)0.18%，鈣770mg/kg，磷29.6mg/kg，鐵47.2mg/kg以及含有蟲草酸、蟲草素、D-甘露醇、絞股蘭皂甙、蓮子堿和維生素B、C、有機鍺等，并符合食品衛(wèi)生標準。
權(quán)利要求
1.一種速溶八珍藕粉的加工方法，其特征在于篩選具有一定藥效和營養(yǎng)的蟲草、桂園、絞股蘭、枸杞、百合、蓮子、苡仁、荷藕經(jīng)提取有效成分，再經(jīng)變性氧化淀粉吸附、熱風(fēng)干燥等工藝精制成精粉后，按比例配制成。
2.按權(quán)利要求1所述的速溶八珍藕粉的加工方法，其特征在于先將蟲草、桂園、絞股蘭、枸杞分別除雜、洗凈、按1∶10-12比例加水煨煮1-2小時，過濾、將濾液濃縮至原體積的1/4-1/5。
3.按權(quán)利要求1所述的速溶八珍藕粉的加工方法，其特征在于將百合、苡仁、蓮子、荷藕分別提取淀粉，加水制成18-24Be的淀粉乳，再分別加入1.5-2%的過氧化氫攪拌反應(yīng)1.5-2小時，溫度控制在21-38℃，經(jīng)離心脫水，熱風(fēng)干燥至含水量為6-13%，分別制得百合、苡仁、蓮子、荷藕變性氧化淀粉。
4.按權(quán)利要求1所述的速溶八珍藕粉的加工方法，其特征在于將蟲草濃縮液用荷藕變性氧化淀粉按1∶1-1.2比例吸附，桂園濃縮液用百合變性氧化淀粉按1∶1-1.2比例吸附，絞股蘭濃縮液用蓮子變性氧化淀粉按1∶1-1.2比例吸附，枸杞濃縮液用苡仁變性氧化淀粉按1∶1-1.2比例吸附之后，經(jīng)熱風(fēng)干燥至含水量為6-13%，分別制得蟲草、桂園、絞股蘭、枸杞變性氧化淀粉(精粉)。
5.按權(quán)利要求1所述的速溶八珍藕粉的加工方法，其特征在于精粉配比為蟲草精粉∶桂園精粉∶絞股蘭精粉∶枸杞精粉∶百合粉∶蓮子粉∶苡仁粉∶荷藕粉=0.5-1∶1-1.5∶0.5-1∶1-1.5∶2-2.5∶2-2.5∶39-41∶50。
全文摘要
本發(fā)明提供一種具有多種營養(yǎng)和藥效的食品加工方法，即速溶八珍藕粉的加工方法。它篩選了一些既有營養(yǎng)又有藥效的食品蟲草、桂圓、絞股藍、枸杞、百合、蓮子、苡仁、荷藕經(jīng)提取有效成份，再經(jīng)變性氧化淀粉吸附，熱風(fēng)干燥等工藝精制成精粉，并按比例配制成可速溶的營養(yǎng)食品。經(jīng)本發(fā)明加工制得的產(chǎn)品除增加了藕粉的糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵含量、還含有蟲草酸、蟲草素、D-甘露醇、絞股藍皂甙、蓮子堿和維生素B、C、有機鍺等多種營養(yǎng)成分，具有提神益智、美容、增強機體免疫力、提高記憶力的營養(yǎng)滋補作用。
文檔編號A23L1/29GK1102067SQ93114339
公開日1995年5月3日 申請日期1993年11月1日 優(yōu)先權(quán)日1993年11月1日
發(fā)明者申天壽, 陶良 申請人:澄江縣科委, 澄江縣藕粉廠