專利名稱：添加復(fù)合氨基酸的咖啡的制作方法
添加復(fù)合氨基酸的咖啡，一種固體飲料。
目前復(fù)合氨基酸已廣泛用于飼料添加劑中，但很少在食品或飲料中添加。
本發(fā)明的目的是將復(fù)合氨基酸和常用飲料咖啡相結(jié)合。既掩蓋了復(fù)合氨基酸的不適口味，又保持了咖啡的風(fēng)味；既具有咖啡的提神功能，又具有復(fù)合氨基酸的營養(yǎng)價值。
本發(fā)明以如下技術(shù)方式實現(xiàn)1.用水解(包括酸水解和酶水解)的方法，將蠶蛹粉、血粉或大豆等動值物蛋白源制成復(fù)合氨基酸粉。也可將各種單一氨基酸按一定比例(例如按正常人體所需氨基酸的最佳配比)混合而制成復(fù)合氨基酸。還可再加入適量維生素、防腐劑等輔料。
2.將上述復(fù)合氨基酸與咖啡粉按一定比例相混合而制成產(chǎn)品。
實驗已證明上述方法的可行性。將脫臭蠶蛹蛋白粉加鹽酸水解后，用陰離子交換樹脂除去氯離子，再蒸干后制得復(fù)合氨基酸粉。將此復(fù)合氨基酸粉與市面上所售咖啡相混合后沖服。結(jié)果表明即使復(fù)合氨基酸重量百分?jǐn)?shù)高達(dá)90%，此飲料也能保持咖啡風(fēng)味；復(fù)合氨基酸含量在50%以下時，口味最佳。
本發(fā)明改進(jìn)了傳統(tǒng)的利用復(fù)合氨基酸的方法，使咖啡的風(fēng)味和復(fù)合酸的營養(yǎng)價值相結(jié)合，開發(fā)出了一種新型的飲料，而且還具有制作簡單、成本較低等優(yōu)點。
權(quán)利要求
1.添加復(fù)合氨基酸的咖啡，是一種固體飲料，其特征是用酸水解或酶水解的方法將各種動植物蛋白源制成復(fù)合氨基酸粉，也可用各種單一氨基酸按一定比例混合而制成復(fù)合氨基酸粉，再與已制好的咖啡粉相混合而制成產(chǎn)品。
2.權(quán)利要求1所述添加復(fù)合氨基酸的咖啡中再添加適量的其它添加劑如防腐劑、維生素、糖等，進(jìn)一步加工或進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)而最終制成一種新的固體飲料。
全文摘要
添加復(fù)合氨基酸的咖啡，一種固體飲料。復(fù)合氨基酸由蠶蛹、血粉或大豆等蛋白源水解制取，也可由各種單一氨基酸按一定比例混合而成。將復(fù)合氨基酸粉與已制好的咖啡粉以一定的比例混合，即可得到這種固體飲料，既保持了咖啡的風(fēng)味，又具有復(fù)合氨基酸的營養(yǎng)價值。
文檔編號A23F5/40GK1100270SQ93111968
公開日1995年3月22日 申請日期1993年9月18日 優(yōu)先權(quán)日1993年9月18日
發(fā)明者陳剛, 胡文浩 申請人:陳剛