專利名稱：一種保健醪糟及其生產方法
技術領域：
本發(fā)明涉及保健食品及其生產方法，更進一步說是涉及健脾胃、益肝腎、補氣血，特別是產婦養(yǎng)血復陰的保健食品即保健醪糟及其生產方法。
醪糟是我國民間傳統(tǒng)的一種發(fā)酵食品，其性辛溫，從中醫(yī)學角度講，辛能散能行，有活血化淤之功；溫能祛寒助熱，有溫中散寒之效。從現代醫(yī)藥學理論上講，能增強心肌張力，提高心率，加快血液循環(huán)，擴張毛細血管，用于婦女產后，有促進子宮收縮，排除余露，促進產后恢復，促進乳汁生產與分泌的作用。所以我國民間無論男女老幼均有喜食醪糟的傳統(tǒng)習慣，特別是婦女產后都要用醪糟煮雞蛋吃。
但是，單純的醪糟其保健價值不高，從中醫(yī)理論上講，其性辛溫燥，食用范圍受個體素質限制，過食不當有一定副作用，即出現俗稱的“燥熱”現象。
經檢索查新，未發(fā)現在醪糟中加入本發(fā)明所涉及到的中藥成份。
本發(fā)明的目的在于通過添加全天然植物中藥提取制劑，提高醪糟的綜合營養(yǎng)保健作用，并通過適當控制其醇化趨勢，促進糖化發(fā)酵，結合藥物添加劑，以抑制醪糟的辛燥之性，克服其“燥熱”之弊。
本發(fā)明的目的是通過以下配方及其生產方法來達到其保健醪糟的配方為通用型 比例(g) 產婦型 比例(g)糯米 以1000-1200為基準 醪糟 以1200-1500為基準人參 3-5 當歸 12-15當歸 12-15 川芎 6-9冬蟲夏草 2-6 白勺 15-25桑椹 6-9 熟地 12-15龍眼肉 6-9 生地 10-15杜仲 10-15 白術 6-9枸杞 9-15 紅糖 400-500根據中醫(yī)理論以及中藥性能，在上述配方中，通用型和產婦型還可含有原料名稱 比例(g) 原料名稱 比例(g)益母草 15-30 天冬 10-15麥冬 10-15 黑芝麻 10-15大棗 10-15 胡桃肉 10-15黃精 9-15 苡仁 10-15桑椹 8-12中的一味或多味。
其保健醪糟的生產方法為A、通用型包括以下步驟a)將45-55毫升滅菌中藥濃縮制劑加滅菌清水200-300毫升稀釋；b)稱取1000-1200g糯米快速淘凈瀝干；c)將糯米倒入245-355毫升藥物稀釋液中浸泡1.5-2小時；d)將浸泡后的糯米按傳統(tǒng)工藝進行發(fā)酵制成保健醪糟；B、產婦型按傳統(tǒng)工藝將糯米浸泡、蒸熟、冷卻、發(fā)酵，其特征在于還包括以下步驟a)將配方中的中藥提取液濃縮加入去雜后的紅糖制成紅糖膏滋；藥物濃縮液紅糖=0.5∶9.5；b)將發(fā)酵成熟的醪糟緩緩壓榨去汁，直到保持醪糟含15-25%的水份，醪糟顆粒完整為止；c)取紅糖膏滋300-360g，加醪糟汁90-100毫升稀釋；d)將去汁后的醪糟與紅糖膏滋稀釋液緩緩混合均勻即為成品。
其中中藥添加劑即中藥提取的提取，可根據《中藥制劑學》的現有工藝制備。提取液可以為滅菌制劑，也可以為膏滋。
本發(fā)明中的配方之所以出現這么多中藥，是因為這些中藥性味具有如此功效當歸甘辛苦溫、補血活血、調經止痛、潤腸通便。藥理實驗證明對子宮有雙向調節(jié)作用。
川芎辛溫、活血行氣、祛風止痛。藥理實驗證明有提高子宮收縮頻率，增強子宮肌張力的作用。
白勺苦酸微寒，柔肝止痛，養(yǎng)血斂陰。
生地苦、干、寒，清熱、涼血、養(yǎng)陰生津。
益母草辛苦微寒、行血祛瘀，收縮子宮。
熟地甘微溫、補血滋陰。
麥冬甘微苦微寒，養(yǎng)陰清熱通便。
黃精甘平、補脾潤肺。
枸杞甘平、滋補肝腎，益精明目。
胡桃肉甘溫、補腎益肺。
龍眼肉甘平、補腎安神、養(yǎng)血益脾。
桑椹甘寒、滋陰補血。
黑芝麻甘平、滋養(yǎng)肝腎、潤燥滑腸。
人參甘微苦微溫、大補元氣、補脾益肺、生津、寧神益智。
本發(fā)明具有健脾胃、益肝腎、補氣血。對產婦，根據《全匱要略》產后病特點，能養(yǎng)血復陰，并針對醪糟的辛燥之性進行適當抑制。
本發(fā)明的積極效果1、改良了醪糟這種我國民眾喜愛的傳統(tǒng)佐餐食品，提高了其綜合營養(yǎng)保健作用。
2、通過添加中藥制劑，促進糖化趨向，抑制了醪糟的辛燥之性，較大程度地避免了食用不當而引起的“燥熱”之弊，并改善了醪糟的口味。
3、通過添加中藥制劑，抑制醇化趨勢，滅菌包裝等處理延長了保存期限，提高了其商品價值。
4、榨出的醪糟汁還可經過深度發(fā)酵制清酒和其它保健酒，作為副產品。
5、本發(fā)明的主要原料來源廣、成本低、生產方法簡便，生產出的食品質量好、經濟效益可觀。
本發(fā)明的實施例通用型實施例1糯米以1000g為基準 人參3g 當歸12g 冬蟲夏草2g 桑椹6g 龍眼肉6g 杜仲10g 枸杞9g實施例2糯米以1000g為基準 人參3g 當歸12g 冬蟲夏草2g 桑椹6g 龍眼肉6g 杜仲10g 枸杞9g 麥冬10g 大棗10g 黑芝麻10g 苡仁10g 胡桃肉10g 黃精10g實施例3糯米以1200g為基準 人參5g 當歸15g 冬蟲夏草6g 桑椹9g 龍眼肉9g 杜仲15g 枸杞15g實施例4糯米以1200g為基準 人參5g 當歸15g 冬蟲夏草6g 桑椹9g 龍眼肉9g 杜仲15g 枸杞15g 麥冬15g 大棗15g 苡仁15g 胡桃肉15g實施例5糯米以1100g為基準 人參4g 當歸13g 冬蟲夏草4g 桑椹7g 龍眼肉7g 杜仲13g 枸杞12g 麥冬12g 大棗12g 黑芝麻12g產婦型實施例1醪糟以1200g為基準 當歸12g 川芎6g 白芍15g 熟地12g 生地10g 白術6g 紅糖400g實施例2醪糟以1200g為基準 當歸12g 川芎6g 白芍15g 熟地12g 生地10g 白術6g 益母草15g 紅糖400g 麥冬10g 大棗10g 黑芝麻10g實施例3醪糟以1500g為基準 當歸15g 川芎9g 白芍25g 熟地15g 生地15g 白術9g 紅糖500g 益母草30g 麥冬15g 大棗15g 黑芝麻15g 桑椹12g實施例4醪糟以1300g為基準 當歸13g 川芎7g 白芍20g 熟地13g 生地13g 白術8g 紅糖450g 益母草25g 大棗13g 桑椹8g實施例5醪糟以1500為基準 當歸15g 川芎9g 白芍25g 熟地15g 生地15g 白術9g 紅糖500g 益母草30g其生產方法為通用型將實施例中的中藥按《中藥制劑學》的現有工藝進行提取濃縮并滅菌，取50毫升滅菌中藥濃縮制劑加滅菌清水250毫升稀釋。稱取1100g糯米快速淘凈瀝干，并倒入300毫升藥物稀釋液中浸泡1.5-2小時，讓糯米充分吸收藥液，然后將浸泡后的糯米按傳統(tǒng)發(fā)酵醪糟工藝進行發(fā)酵，從而制成通用型保健醪糟。
產婦型按傳統(tǒng)工藝將糯米浸泡、蒸熟、冷卻、發(fā)酵，將發(fā)酵成熟的醪糟緩緩壓榨去汁，直到保持醪糟含15-25%的水份，醪糟顆粒完整為止，再稱取將實施例中的中藥提取液制成的紅糖膏滋340g，加酒糟汁95毫升稀釋，將去汁后的醪糟1300g與紅糖膏滋稀釋液緩緩混合均勻即成產婦型保健醪糟。
權利要求
1.一種健脾胃、益肝腎、補氣血、養(yǎng)血復陰的保健醪糟，含有通用型比例(g)產婦型 比例(g)糯米 以1000-1200為基準 醪糟以1200-1500為基準人參 3-5當歸12-15當歸 12-15 川芎6-9冬蟲夏草 2-6白勺15-25桑椹 6-9熟地 12-15龍眼肉6-9生地 10-15杜仲 10-15 白術 6-9枸杞 9-15 紅糖 400-500
2.根據權利要求1所述的保健醪糟，通用型和產婦型還可含有原料名稱 比例(g) 原料名稱(g)益母草 15-30 天冬 10-15麥冬 10-15 黑芝麻 10-15大棗 10-15 胡桃肉 10-15黃精 9-15 苡仁 10-15桑椹 8-12中的一味或多味。
3.權利要求1所述的保健醪糟的生產方法為A、通用型包括以下步驟a)將45-55毫升滅菌中藥濃縮制劑加滅菌清水200-300毫升稀釋；b)稱取1000-1200g糯米快速淘凈瀝干；c)將糯米倒入245-355毫升藥物稀釋液中浸泡1.5-2小時；d)將浸泡后的糯米按傳統(tǒng)工藝進行發(fā)酵制成保健醪糟；B、產婦型按傳統(tǒng)工藝將糯米浸泡、蒸熟、冷卻、發(fā)酵，其特征在于還包括以下步驟a)將配方中的中藥提取液濃縮加入去雜質后的紅糖制成紅糖膏滋；藥物濃縮液紅糖=0.5∶9.5；b)將發(fā)酵成熟的醪糟緩緩壓榨去汁，直到保持醪糟含15-25%的水份，醪糟顆粒完整為止；c)取紅糖膏滋300-600g，加醪糟汁90-100毫升稀釋；d)將去汁后的醪糟與紅糖膏滋稀釋液緩緩混合均勻即為成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種健脾胃、益肝腎、補氣血、養(yǎng)血復陰的保健醪糟，其配方為通用型糯米以1000—1200g為基準，人參2—5g當歸12—15g冬蟲夏草2—6g桑椹6—9g龍眼肉6—9g杜仲10—15g枸杞9—15g。產婦型醪糟以1200—1500g為基準，當歸12—15g川芎6—9g白芍15—25g熟地12—15g生地10—15g白術6—9g紅糖400—500g，本發(fā)明通過添加全天然植物中藥提取劑，提高了醪槽的綜合營養(yǎng)保健作用，較大程度地避免了食用醪槽不當而引起的“燥熱”之弊，是人們，尤其是產婦理想的保健食品。
文檔編號A23L1/30GK1097281SQ9311189
公開日1995年1月18日 申請日期1993年7月10日 優(yōu)先權日1993年7月10日
發(fā)明者韓豐年 申請人:韓豐年