專利名稱：利用螺旋藻加工制成天然藍色飲料的方法
技術領域：
本發明涉及一種天然飲料的制備方法1974年聯合國世界食品會議公報對一種蛋白新資源-螺旋藻(Spirulina)給予了高度評價，稱之為“明天最理想的食品”，從此許多國家相繼開始了從事螺旋藻的開發利用的研究和生產。螺旋藻屬于藍藻門、藍藻綱、段殖藻目、顫藻科中的螺旋藻屬。屬浮游自養的原核生物，其繁殖方式簡單，為直接分裂。可以旋轉運動或顫動。通常所說的螺旋藻一般是指螺旋藻屬中的形體較大的鈍頂螺旋藻(Spirulinaplatensis)和極大螺旋藻(Spirulinamaxima)。
藻膽蛋白(Phycobiliproteins)是一類只出現于藻類中進化地位較低等的藍藻、紅藻和隱藻中的水溶性色素。根據其顏色又可分為紅色的藻紅蛋白(Phycoerythrin)，藍色的或紫色的藻藍蛋白(Phycocyanin)和孔雀藍色的異藻藍蛋白(Allophycocyanin)。由于螺旋藻的蛋白質含量高達60%-75%，更含有極為豐富的維生素和微量元素，有很高的營養價值和良好的保健功效，因此，國內外市場上已有作為食品添加劑和保健食品的商品出售，而直接從螺旋藻中提取含有藻膽蛋白的營養物質配制飲料還未見報道。
本發明的目的是利用藻膽蛋白的水溶特性，從螺旋藻中提取含有天然藍色素的藻藍蛋白、異藻藍蛋白等藻膽蛋白，加工配制而成的色澤獨特、口味清淡、透明的天然海洋飲料。
本發明以螺旋藻作為主要原料，將干燥螺旋藻粉進行研磨，真空脫異味后，加水進行水浸，充分攪拌后，靜置或離心處理后取其清液直接分裝或添加調味劑后分裝即得天然藍色海洋飲料。
本發明可采用以下具體方法取凈水養殖的，經過無菌處理的干燥螺旋藻粉進行研磨，真空脫異味后，視飲料的色度按比例加一定量的水，其比例可選擇為螺旋藻粉∶水＝1∶50-1∶20000，攪拌器攪拌5-10分鐘，靜置24小時或高速離心后取其藍色清液，直接加工成飲料。
由于本發明采用了水浸直接提取的方法，簡單、易行，未通過水解等化學處理，不含任何可能對人體健康有害的化學成分，如合成色素、香精、甜味劑和防腐劑等，為低糖多營養性飲料。整個配制過程采用無菌操作、達到了衛生要求。現列出用此方法配制的一種產品的指標和營養含量。
外觀淡藍色透明液體氣味清淡略有海藻味蛋白質含量≥2000mg/升PH值7.0-8.0氨基酸的含量(mg/升)門冬氨酸31.5丙氨酸21.8酪氨酸9.3蘇氨酸15.6半胱氨酸4.2苯丙氨酸13.6絲氨酸14.7纈氨酸22.5賴氨酸23.3谷氨酸37.3蛋氨酸6.2組氨酸3.9脯氨酸7.8異亮氨酸14.9精氨酸17.6甘氨酸16.5亮氨酸22.6色氨酸2.5有益成份含量蛋白質2000mg/升鉀19.04mg/升核酸38.5mg/升鎂5.26mg/升不飽和脂肪酸82.7mg/升鈣1.09mg/升總糖200mg/升鈉50mg/升鋅0.19mg/升鐵0.56mg/升此外還有適量的維生素B1、B2、B12、E和β-胡蘿卜素。其色澤獨特，低糖、高營養，無任何化學合成物質，飲用安全，為新一代營養飲品。
此外，利用此方法，還可開發一系列產品。
①先把螺旋藻水解后，成無色多營養透明液體，再加入用本發明方法配制的母液，最后得到營養含量非常高的藍色透明飲料。
②加入一定量的糖，維生素C等酸味劑，配制成酸甜適口的藍色透明飲料。
本發明采用以下實施例后，發明目的將較好地得以實施。
將干燥無菌的螺旋藻粉進行研磨，真空脫味后，加無菌處理過的水，進行水浸，螺旋藻與水的比例為1∶500，然后進行攪拌，時間約為7分鐘，以6000周/分鐘的轉速離心，取其藍色清液，加適量維生素C和糖即成藍色透明，營養豐富，酸甜適口的新型飲料。
權利要求
1.一種利用螺旋藻加工配制天然藍色飲料的方法，其特征在于，將干燥螺旋藻粉進行研磨，真空脫異味后，加水進行水浸，充分攪拌，再靜置或高速離心處理后，取其藍色清液，直接分裝或添加調味劑后分裝即得。
2.根據權利要求1所述的利用螺旋藻加工配制天然藍色飲料的方法，其特征在于螺旋藻與加入水的比例是1∶50-1∶20000，螺旋藻、水是經無菌處理過的，攪拌時間為5-10分鐘，靜置24小時。
全文摘要
本發明涉及一種利用螺旋藻加工配制天然藍色飲料的方法，采用水浸法直接提取含有藻膽蛋白的營養物質，方法簡單，易行，所得飲料營養豐富，且不含有任何香精、色素、防腐劑等化學物質，是一種有推廣價值的保健飲品。
文檔編號A23L2/00GK1096178SQ93111279
公開日1994年12月14日 申請日期1993年6月7日 優先權日1993年6月7日
發明者徐笑敏 申請人:徐笑敏