專利名稱：用胃蛋白酶或動物胃粘膜水解動物血制備食用血紅素的制作方法
本項發明屬生物技術領域從動物血提取血紅素的傳統方法是冰醋酸法和丙酮法，都需要使用大量化學試劑，成本高，工藝復雜，蛋白質部分不宜食用，難于推廣應用。1992年大連醫學院建立用吸附法制備血紅素，用酶解法水解血蛋白制備氨基酸，降低成本，已通過遼寧省科技成果鑒定(遼教科鑒字92第007號科學技術成果鑒定證書)。但該血紅素產品為不溶性顆粒，不適于作飲料添加劑，使用上受到限制1991年法國里里大學采用胃蛋白酶水解與超濾技術結合的方法制備血紅素(歐洲專利436747號)。但該方法需用相當昂貴的超濾設備來分離水溶性氨基酸和肽，投資大，成本高，也難于在我國推廣應用。本項發明的目的在于用比較簡便，經濟的方法，將動物血制備食用血紅素及氨基酸的優質食品添加劑或保健藥物的生化原料。具體制備方法是將新鮮去纖維蛋白動物血加等體積水使之溶血，然后加入胃蛋白酶或動物胃粘膜和濃鹽酸，使PH達1-2，胃蛋白酶活力達到每公斤稀血液含5000-50，000單位。慢攪拌下保溫30-50℃1-3天血蛋白質充分水解。通過離子交換層析除酸及加堿中和至近中性(PH5-7)，加入少量鈣鹽及加熱煮沸，使血紅素形成膠狀微粒析出。經過過濾或離心即可得到漿狀食用血紅素。濾液為蛋白質水解物，進一步除鹽及濃縮，可作為高賴氨酸及組氨酸的食物或保健藥品用氨基酸、多肽添加劑。所得的漿狀血紅素可加入適量砂糖及奶粉等，制成高效補鐵飲料、食品或口服保健藥。
本項發明的特點是工藝比較簡單，需用化學試劑少，儀需恒溫反應槽，過濾與離心等設備。而且所得的漿狀食用血紅素微粒小，吸收利用率較高，加水制成混懸液可維持長時間不沉淀，適用于飲料添加劑。本法所得蛋白質水解可用作氨基酸強化劑，用于食品或口服藥添加劑。
權利要求
1.一種食用血紅素的制備方法，其特征是用胃蛋白酶或動物胃粘膜水解動物血。
2.根據權利要求的方法，其特征是離子交換層析除酸后用煮沸和中和并加少量鈣鹽促進血紅素沉淀，用過濾或離心方法將食用血紅素與蛋白水解物分離。
3.根據權利要求2的方法，其特征是中和PH值為5-7。
全文摘要
本發明屬生物技術領域。用胃蛋白酶或動物胃粘膜，將動物血的蛋白質水解，使血紅蛋白所含的血紅素形成不溶性膠狀微粒沉淀，通過煮沸，中和和過濾或離心將血紅素與蛋白水解物分離。血紅素為高效補鐵劑，蛋白水解物主要為氨基酸和肽類，可作為營養食品及保健藥品的添加劑或原料。
文檔編號A23J1/06GK1084890SQ9310867
公開日1994年4月6日 申請日期1993年7月22日 優先權日1993年7月22日
發明者孫九鼎 申請人:孫九鼎