專利名稱：豆質方便菜的制作方法
豆質方便菜屬于食用付食品類目前，市場上的快餐付食品類只有各種小咸菜，品種單一，據有關資料統計我國人民膳食結構鹽的攝入量高于其它國家四至六倍以上，嚴重影響人體的健康。本技術的目的是研制一種營養豐富、食用方便，各民族大眾普遍能夠接受的快餐付食品，以滿足當今人們快節奏生活的需要。
本首創的新產品是以大豆或豆粕豆餅為主料;以胡蘿卜及其它蔬菜為副料。根據植物蛋白和植物纖維組織冷凍凝聚、干燥后吸水迅速復原澎松軟化，而且營養成份極為豐富的特性，結合傳統工藝制做而成。本發明，為豆粕、豆餅轉換成食品開辟了道路。原料來源廣泛，加工過程簡單、利于機器化生產，不需要任何防腐劑保持期在八個月以上。食用時將調味劑與本菜一同放入容器內，加入熱水后只需一分鐘，加入涼水后需五分鐘即可湯菜直接食用。還可以單獨或與其它蔬菜拌成各種風味的涼菜;也可以同蔬菜及肉類做成各種佳肴。本付食品具有成本底、營養豐富、保持期長、儲存、運輸、攜帶、食用極為方便的優點。下面結合附圖敘述實施例在
圖1中用大豆或豆粕、豆餅水浸泡磨成豆漿再煮熟后按比例適量加入食用凝固劑制成軟塊狀固化物;改刀后進行“冷凍和干燥”處理制成具有海棉細孔狀結構的干品1作為主料。用胡蘿卜或其它蔬菜經過改刀后進行“冷凍和干燥”處理制成具有海棉細孔狀結構的干品2作為副料。封裝在一起即為成品豆質方便菜。其特征是大豆或豆粕、豆餅經過加工制成軟塊狀固化物經過改刀后進行冷凍和干燥處理制成具有海棉細孔狀結構的干品主料;用胡蘿卜和其它蔬菜經過改刀后進行冷凍和干燥處理制成具有海棉細孔狀結構的干品副料，經吸水后迅速復原澎松軟化而達到能夠快餐的效果。
權利要求
1.一種豆質方便菜，采用大豆或豆粕豆餅和胡蘿卜及其它蔬菜加工制做而成，其特征是大豆或豆粕豆餅經過加工制成軟塊狀固化物，經過改刀后進行“冷凍和干燥”處理，制成具有海棉細孔狀結構的干品作為主料。用胡蘿卜和其它蔬菜經過改刀后進行“冷凍和干燥”處理制成具有海棉細孔狀結構的干品作為副料，將主料和副科封裝在一起制成的豆質方便菜。
全文摘要
豆質方便菜是以大豆或豆粕、豆餅為主料，以胡蘿卜及其它蔬菜為副料。根據植物蛋白和植物纖維組織冷凍、凝聚干燥后吸水復原的特性，結合傳統工藝制做而成。食用時將本菜放入容器內加入熱水后需一分鐘、加涼水需五分鐘即可食用，還可拌成涼菜或與蔬菜及肉類做成各種佳肴。而且具有儲運、攜帶、食用方便的優點。
文檔編號A23L1/212GK1092255SQ9310291
公開日1994年9月21日 申請日期1993年3月17日 優先權日1993年3月17日
發明者高成仁 申請人:高成仁