專利名稱：天然籽瓜系列保健飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種具有營養、保健功能的天然籽瓜系列保健飲料。
籽瓜據1774年編《臬蘭縣志》記載，已有兩百多年種植歷史，“籽黑而大，且多瓤不堪食，專取籽食之。”因此籽瓜瓤雖含有豐富的維生素、胡蘿卜素、多種氨基酸、葡萄糖和Ca、P、Fe等微量元素，有很高的營養價值，卻因味道不佳而作為廢物拋棄，造成資源浪費和環境污染。七十年代后，蘭州等籽瓜產地利用瓜瓤消毒滅菌后直接生產籽瓜原汁罐頭和飲料，但用這種方法制成的飲料仍帶有籽瓜怪味，因不受歡迎而停產。
CN89101182公開了一種用西瓜特別是籽瓜生產原汁保健飲料的方法，該申請是用酶促反應澄清瓜汁，添加輔料后用乳酸菌發酵處理，工藝方法較復雜，但仍未能去掉籽瓜怪味，亦打不開市場銷路。
本發明不同于蛋白飲料，也不同于海南乳化的椰子汁飲料，它是介于蛋白飲料和果汁飲料的天然混合型飲料，是將籽瓜汁用蔬菜進行強化或用植物蛋白進行乳化而制得的營養型保健飲料。截止目前，國內外尚未見報道。
本發明的目的是提供一種去掉籽瓜怪味并且具有營養、保健功能的天然籽瓜系列保健飲料。
本發明的目的可通過如下措施來實現一種天然籽瓜系列保健飲料是取籽瓜原汁78-89千克、蔬菜汁5-16千克，攪拌均勻后按重量比添加輔料白糖5.0%、銀耳1.0-1.5%(銀耳加熱溶解后再加入)、酸味劑0.01-0.3%、蜂蜜1.0-3.0%，將其混勻后煮沸，冷卻后過濾、罐裝。
一種天然籽瓜系列保健飲料是取籽瓜原汁80-90千克、籽仁乳汁8-15千克，混合均勻后按重量比加入輔料白糖4.0-7.0%，加熱煮沸后，用高壓均質機進行均質乳化，過濾后再均質乳化，然后罐裝。
一種天然籽瓜系列保健飲料是取籽瓜原汁80-90千克、籽瓜肉粒5-10千克，然后按重量比加入輔料白糖5.0%、酸味劑0.01-0.3%、甜味劑0.1-0.2%、再加30-40%的水，煮沸，冷卻后在攪拌下進行罐裝。
本發明的目的還可通過如下措施來實現籽瓜原汁提取方法將籽瓜清洗干凈，用1%高錳酸鉀消毒后切開取瓤放入打漿機中除去籽，并在粉碎機中粉碎，然后用離心機或壓濾機除去纖維。汁液收集后即刻滅酶，滅酶溫度85-100℃，滅酶時間40-50分鐘。然后靜置、過濾除去大量蛋白，濾液即為籽瓜原汁。
蔬菜汁的提取方法將RSL、ALD、SOL、IL按0.5∶1.0∶0.5∶0.7的重量比秤取，洗凈切碎后加入3-4倍水，在夾層鍋中煮60-70分鐘，再經壓濾除去渣，收集汁液即得到蔬菜汁，要求汁中固形物達到5.0-6.0%。
籽仁乳汁的提取方法將籽瓜仁、花生仁、核桃仁分別在40-50℃水中浸泡16-24小時，然后用膠體磨粉碎、過濾，除去纖維，收集蛋白質后煮沸5-8分鐘，均質，控制濃度在25-35Be′。
本發明與現有技術相比具有以下優點1、味道清爽，去掉籽瓜怪味，并具有強化的蔬菜或乳汁的特殊芳香。
2、含有多種氨基酸、多種維生素和Cu、Fe、Ca、Mn、Zn等多種微量元素，因而是高營養飲料。
3、經蘭醫二院、阿干鎮煤礦等醫院臨床觀察，具有利尿、消腫、降壓、潤肺、清熱止咳、幫助消化等療效作用，尤其是對矽肺病人，有效率達60%。
4、本發明廢物利用，減少了環境污染，且加工方法簡便易行，經濟效益高。
本發明還將結合實施例作進一步詳述實施例一一種天然籽瓜系列保健飲料是取籽瓜原汁78千克、蔬菜汁16千克，攪拌均勻后加白糖5千克、銀耳1千克(先溶解后再加入)、酸味劑0.3千克、蜂蜜1千克，混合煮沸，冷卻后過濾、罐裝，100℃滅菌50分鐘，貼標，包裝。
實施例二一種天然籽瓜系列保健飲料是取籽瓜原汁80千克，籽仁乳汁15千克，混合均勻后加入白糖5千克，加熱煮沸后均質乳化，過濾后再均質乳化、罐裝，120℃滅菌80分鐘，貼標，包裝。
實施例三一種天然籽瓜系列保健飲料是取籽瓜原汁90千克，籽瓜肉粒10千克，加入白糖5千克、酸味劑0.3千克、甜味劑0.2千克、水40千克，攪拌后煮沸，冷卻后在攪拌下進行罐裝，100℃滅菌55分鐘，貼標，包裝。
權利要求
1.一種天然籽瓜系列保健飲料，其特征是由籽瓜原汁、蔬菜汁混合后添加輔料制成，其中籽瓜原汁為78-89千克、蔬菜汁為5-16千克，然后按重量比加入白糖5.0%、銀耳1.0-1.5%、酸味劑0.01-0.3%、蜂蜜1.0-3.0%，混勻、煮沸，冷卻后過濾罐裝。
2.一種天然籽瓜系列保健飲料，其特征是由籽瓜原汁、籽仁乳汁混合后添加輔料制成，其中籽瓜原汁為80-90千克、籽仁乳汁為8-12千克，混合均勻后按重量比加入白糖4.0-7.0%，煮沸，均質乳化，過濾，再均質乳化后罐裝。
3.一種天然籽瓜系列保健飲料，其特征是由籽瓜原汁和籽瓜肉粒混合后添加輔料制成，其中籽瓜原汁80-90千克、籽瓜肉粒5-10千克，然后按重量比加入白糖5.0%、酸味劑0.01-0.3%、甜味劑0.1-0.2%、水30-40%，煮沸，在攪拌下進行罐裝。
4.根據權利要求1所述的天然籽瓜系列保健飲料，其特征是所述的蔬菜汁是將RSL、ALD、SOL、IL按0.5∶1.0∶0.5∶0.7的重量比秤取，洗凈切碎后加入3-4倍水，夾層鍋煮60-70分鐘，壓濾，除渣，汁液中固形物為5.0-6.0%。
5.根據權利要求2所述的天然籽瓜系列保健飲料，其特征是所述的籽仁乳汁是將瓜籽仁、花生仁、核桃仁分別在40-50℃水中浸泡16-24小時，然后粉碎，過濾，煮沸5-8分鐘，均質，控制濃度在25-35Be′。
6.根據權利要求1、2、3所述的天然籽瓜系列保健飲料，將籽瓜打漿、去籽、去纖維得到汁液，其特征是所述的籽瓜原汁是將所得汁液即刻滅酶，滅酶溫度85-100℃，滅酶時間40-50分鐘，靜置，過濾。
全文摘要
本發明涉及一種具有營養、保健功能的天然籽瓜系列保健飲料，該飲料是介于蛋白飲料和果汁飲料的天然混合型飲料，它是將籽瓜原汁用蔬菜進行強化或用植物蛋白進行乳化而制得的營養型保健飲料，味道清爽，去掉了籽瓜怪味，并具有強化的蔬菜或乳汁的特殊芳香，含有多種氨基酸、維生系和微量元素，具有利尿、消腫、降壓、潤肺、清熱止咳、幫助消化等療效作用。
文檔編號A23L2/02GK1089804SQ9310072
公開日1994年7月27日 申請日期1993年1月5日 優先權日1993年1月5日
發明者趙尊 申請人:深圳甘肅省農副土特產品工貿公司蘭州辦事處