專利名稱：有機鍺(Ge-132)啤酒的生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種有機鍺(Ge-132)啤酒的生產工藝。
對人類身體健康有益的鍺必須在有機溶媒作用下把鍺變成有機鍺，即水溶性有機鍺三二氧化物，Ge[CH2CH2COOH]2O3才能被人體所吸收，它是一種較理想的免疫增強劑，具有較強的生物活性，且無毒無害，自1967年人工合成(Ge-132)后，在醫藥、醫療、保健食品和飲料方面對有機鍺進行了廣泛的研究，應用面涉及多種行業，僅日本在該項目發展專利達100余件，其中有30余種有機鍺保健食品專利，如日本專利昭62-74268題為含鍺飲料，系以市售鍺的氧化物為原料，將其溶于100℃熱水中，約半小時進行分離除去不溶物，然后把這種過飽和溶液放冷，靜置二晝夜，分離析出物，此時鍺含量約7000PPm，再用水稀釋到2000PPm，即為制品。該專利系使用無機鍺制備飲料，這種無機鍺不易被人體所吸收。
本發明的目的在于克服現有技術之不足，提出一種具有保健作用的含有機鍺(Ge-132)啤酒的生產方法，在普通啤酒中加入微量元素有機鍺(Ge-132)，既不影響啤酒原有的質量，還可達到提高保健營養價值的目的。
實現本發明的技術方案是一、生產工藝原料大米、麥芽分別粉碎、糊化(100℃30′)和糖化(65℃60′)處理，而后低溫發酵(8℃7天)，(2℃40天)，在實驗室內將有機鍺用新鮮蒸餾水溶解，固液比為1∶9～12，然后經高壓滅菌處理送入車間，混入低溫發酵后的啤酒液中，攪拌均勻進行過濾，得到的含鍺清酒，再經全閉式裝瓶、殺菌(60℃30′)、貼標簽即為成品。
二、組成與配方麥芽70%，大米30%，啤酒花適量，有機鍺(Ge-132)15～20mg/L。
三、有機鍺(Ge-132)為人工合成的羧基己基鍺倍半氧化物，簡稱(Ge-132)，其結構式為
本發明有機鍺(Ge-132)啤酒的優點在于無毒、無害，對人長期服用不會產生致癌、致突、致畸及其它中毒的危險，相反具有免疫增強作用，還在于1、在普通啤酒中加入有機鍺(Ge-132)后，不改變原啤酒色、口感及啤酒風味，更不影響原啤酒的質量。
2、有機鍺啤酒除具有啤酒的多種營養成分外，還增加了有機鍺的生物活性，提高了啤酒的營養價值。
3、有機鍺啤酒無毒、無害，并具抗衰老、防癌抗癌、降脂等多種功能，是較理想的大眾化的啤酒類飲料。
4、生產過程簡單，技術不太復雜，對傳統工藝變動不大，便于推廣運用，具有實用價值。
見有機鍺(Ge-132)生產工藝流程示意圖。
實施例1湖北省衛生防疫站食品衛生科檢驗報告書。
檢測結果鉛(以Pb計，mg/kg)＜5SO2殘留(以游離SO2計，g/kg) ＜0.05黃曲霉素B1(ug/kg) ＜5細菌總數(個/ml)＜10大腸菌群(個/100ml)＜3實施例2同濟醫科大學藥學系檢測報告我系受隨州市啤酒廠委托，對其生產的“鍺啤酒”做成份分析，現將其成份分析報告如下營養成份鍺含量測定采用熒光分析法，其檢驗結果為(Ge-132)含量16.10mg/L。
實施例3隨州市衛生防疫站檢驗科檢驗報告我站受隨州市啤酒廠委托，對其生產的“鍺啤酒”做成份分析，現將其成份分析報告如下1、營養成份(1)主要營養成份鍺含量測定采用苯芴酮光電比色法，其檢驗結果為7.2mg/L，相當于賴氨酸鍺氧化物26.7mg/L。
2、其他理化指標二氧化硫殘留量＜0.05g/L黃曲霉毒素B1＜5ug鉛＜5mg/LN-二甲基亞硝胺＜3ug/L3、污染指標細菌總數10個/ml大腸菌群＜3/100ml
實施例4湖北省衛生防疫站檢驗報告書檢驗結果1、急性毒性試驗選體重18～20g昆明種小鼠20只，雌雄各半，以每10g體重灌胃0.3ml容量(鍺啤酒含鍺20mg/L)相當于一次量大灌胃量30ml/kg，另設鍺啤酒0.6mg/kg，結果為陰性。
二、精子試驗，同Ge-132，另設鍺啤酒0.6mg/kg，結果為陰性。
三、Ames試驗，同有機鍺Ge-132，鍺啤酒采用點試法，每組0.006mg，重復兩次試驗結果，無明顯致突變性。
權利要求
1.本發明涉及一種有機鍺(Ge-132)啤酒的生產工藝，包括有機鍺(Ge-132)和普通啤酒，其特征在于，原料麥芽、大米分別粉碎，糖化、糊化處理，而后低溫發酵與有機鍺水溶液混合，其配方為麥芽70%，大米30%，啤酒花適量，有機鍺(Ge-132)15～20mg/L。
2.根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于所述的有機鍺為人工合成的羧基己基鍺倍半氧化物，簡稱Ge-132，結構式為
3.根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于有機鍺(Ge-132)晶體，用新鮮蒸餾水溶解，固液比為1∶9～12，經高壓滅菌后混入啤酒。
全文摘要
本發明涉及一種有機鍺(Ge-132)啤酒的生產工藝，有機鍺晶體用蒸餾水溶解，經過高壓滅菌處理，混入低溫發酵后的啤酒液中。普通啤酒加入有機鍺后不會改變原啤酒色、口感及啤酒風味，更不影響原啤酒的質量，而是增加了有機鍺的生物活性，提高了啤酒的營養價值。本發明含鍺啤酒無毒無害，并具抗衰老，防癌抗癌，降脂等多種功能，是較理想的大眾化的啤酒類飲料。本發明生產過程簡單，技術不太復雜，對傳統生產工藝改變不大，便于推廣應用。
文檔編號C12C5/02GK1074479SQ9210895
公開日1993年7月21日 申請日期1992年8月4日 優先權日1992年8月4日
發明者熊天壽, 張聲揚, 毛繼孝, 周家深, 何衛華 申請人:隨州市衛生防疫站, 張聲揚