專利名稱：竹蓀飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種用棘托竹蓀菌干煮制竹蓀飲料的方法。
棘托竹蓀是食用菌的一種，它含有19種氨基酸、酶和高分子糖，其維生素C、A、E豐富，還含有抗癌物質(zhì)硒及人體代謝所需的鐵、鈣、鎂、鋅等多種微量元素。經(jīng)檢測(cè)，采用棘托竹蓀制作飲料，仍保持棘托竹蓀固有的營(yíng)養(yǎng)成份，飲用具有生津止渴，防病健體的功效，特別是對(duì)防止肥胖，高血壓、風(fēng)濕等病癥具有很好的療效。
本發(fā)明的目的是，提供一種竹蓀飲料的制作方法。
本發(fā)明的內(nèi)容是將制成的棘托竹蓀菌干用標(biāo)準(zhǔn)飲用水煮制。飲料的配比為，每100ml的標(biāo)準(zhǔn)飲用水，加入0.1～0.3%的棘托竹蓀，5～7%的果糖，0.5～0.8%的蜂蜜，0.01～0.03%的苯鉀酸鈉，0.12～0.16%的檸檬酸。制作時(shí)，將配比好的標(biāo)準(zhǔn)飲用水加熱至30～40℃時(shí)，加進(jìn)配比好的果糖和蜂蜜，使糖度大于5%，繼續(xù)加熱至100℃時(shí)，加入苯鉀酸鈉，取樣檢測(cè)應(yīng)符合GB2760-81標(biāo)準(zhǔn)，30分鐘后加入配比好的檸檬酸，測(cè)定酸度應(yīng)保持在0.14～0.16%之間為宜，使溫度降至70～80℃，并恒溫30分鐘后，再加熱至100℃，加入配比好的棘托竹菌干，煮沸60分鐘，經(jīng)冷卻、過(guò)濾、殺菌即成竹蓀飲料。
本方法制作竹蓀飲料，簡(jiǎn)便易行，不需專用的特殊設(shè)備。制成的飲料，既保持了原有竹蓀的營(yíng)養(yǎng)成份，又使飲料具有竹蓀的特有芳香。
具體實(shí)施例將1000g的標(biāo)準(zhǔn)飲用水加熱至30～40℃時(shí)，加進(jìn)果糖55g，蜂蜜5g，取樣檢測(cè)糖度應(yīng)大于5%，繼續(xù)加熱至100℃時(shí)，加入苯鉀酸鈉0.3g，取樣檢測(cè)應(yīng)符合GB2760-81標(biāo)準(zhǔn)，30分鐘后再加入檸檬酸1.6g，取樣檢測(cè)酸度在0.14～0.16%之間為宜，使溫度降至70～80℃，并恒溫30分鐘后，再加熱至100℃，加入制成的精選棘托竹蓀菌干2g，煮沸60分鐘，然后冷卻、過(guò)濾、殺菌便成竹蓀飲料，即可灌裝飲用。
權(quán)利要求
1.一種竹蓀飲料的制作方法，其特征是選取制成的棘托竹蓀菌干放入標(biāo)準(zhǔn)飲用水中加溫煮制。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是竹蓀飲料的配比為，每100ml的標(biāo)準(zhǔn)飲用水中，加入0.1～0.3%的棘托竹蓀菌干，5～7%的果糖，0.5～0.8%的蜂蜜，0.01～0.03%的苯鉀酸鈉，0.12～0.16%的檸檬酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征是將標(biāo)準(zhǔn)飲用水加熱至30～40℃時(shí)，加進(jìn)果糖、蜂蜜(糖度達(dá)5%以上)，繼續(xù)加熱至100℃時(shí)，加入苯鉀酸鈉(檢測(cè)應(yīng)符合GB2760-81標(biāo)準(zhǔn))，30分鐘后加入檸檬酸(酸度保持在0.14～0.16%)。使溫度降至70～80℃，恒溫30分鐘后，再加熱至100℃，加入制成的精選棘托竹蓀菌干，煮沸60分鐘，經(jīng)冷卻、過(guò)濾、殺菌即可飲用。
全文摘要
一種竹蓀飲料的制作方法，該飲料是將棘托竹蓀菌干用標(biāo)準(zhǔn)飲用水煮制而成。其工藝是，先將飲用水加熱后，分別加入配比好的果糖、蜂蜜、苯鉀酸鈉、檸檬酸，最后加入配比好的制成的棘托竹蓀菌干，經(jīng)煮沸、冷卻、過(guò)濾、殺菌即成竹蓀飲料本方法制作飲料，簡(jiǎn)便易行，不需使用特殊設(shè)備。制成的飲料，即保持了原有竹蓀的營(yíng)養(yǎng)成分，又使飲料具有竹蓀的特有芳香。
文檔編號(hào)A23L2/00GK1075612SQ9210688
公開日1993年9月1日 申請(qǐng)日期1992年4月9日 優(yōu)先權(quán)日1992年4月9日
發(fā)明者周敏燕, 全湘春, 林小敏, 萬(wàn)湘風(fēng), 楊玉華 申請(qǐng)人:湖南省會(huì)同釀酒總廠