專利名稱：綠色淀粉類食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種綠色淀粉類食品的制作方法，屬于食品制法類。
日本專利昭62-11063公開(kāi)了一種“菠菜面的制造方法”，將菠菜用攪拌機(jī)加工成液態(tài)，再加入少量食鹽、面粉、雞蛋、調(diào)料等，制成面條。這種方法僅限于以菠菜為原料，營(yíng)養(yǎng)成分有一定局限性，并且不適宜那些不愛(ài)吃菠菜或不宜吃菠菜的消費(fèi)者。
中國(guó)專利91102469.7公開(kāi)了一種“綠色新鮮蔬菜營(yíng)養(yǎng)面的制造方法”，以多種新鮮蔬菜和野菜為原料，加入面粉、雞蛋、食鹽、調(diào)料等，生產(chǎn)掛面、方便面等，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味多樣，但這種方法僅限于制面條類食品。
本發(fā)明的目的在于提供一種綠色淀粉類食品的制作方法，可適用于生產(chǎn)綠色面包、綠色餅干、綠色蛋糕、綠色點(diǎn)心等多種食品。
本發(fā)明的目的是以如下方式達(dá)到的一種綠色淀粉類食品的制作方法，主要包括如下步驟A.以多種新鮮蔬菜，可食用野菜、新鮮瓜果等其中的一種或幾種的混合物為原料，經(jīng)過(guò)挑選，去除梗、核、皮等，清洗干凈后混合，在90～100℃的熱水中略煮一下，然后撈出，攪拌粉碎制成菜絨或果絨;
B.將上述菜絨或果絨與面粉、水、及輔料混合，每100公斤面粉加入15～40公斤上述的菜絨或果絨，加入2～15公斤的輔料，水適量，再攪拌均勻。
C.將上步制得的混合物用現(xiàn)有技術(shù)制成面包、蛋糕、點(diǎn)心、餅干等淀粉類食品。
本發(fā)明的目的還可以如下方式來(lái)達(dá)到所述的輔料可以是鹽、糖、肉粉、蝦粉、花粉、魚(yú)粉、奶粉、豆粉、香菇粉、復(fù)合調(diào)味料、麻辣復(fù)合調(diào)料、孜然復(fù)合調(diào)料、味精、雞蛋等其中的一種或幾種原料的混合物。
所述的新鮮蔬菜可以采用白菜、菠菜、油菜、青椒、芹菜、胡蘿卜、生菜、空心菜等其中的一種或幾種原料的混合物。最好采用陜西安康地區(qū)生產(chǎn)的含硒蔬菜和富含硒元素的面粉。
所述的新鮮瓜果可以采用蘋(píng)果、紅果、杏、桃、梨、棗、西瓜、甜瓜等其中一種或幾種原料的混合物。
本發(fā)明比較現(xiàn)有技術(shù)具有如下優(yōu)點(diǎn)1、用本發(fā)明方法生產(chǎn)的綠色淀粉類食品外觀為翡翠色，引人喜愛(ài)，且風(fēng)味獨(dú)特，適宜于各類消費(fèi)者。
2、以天然作物為原料，富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)成分全面。
3、以富含硒的面粉，蔬菜為原料，具有防癌、抗癌的保健作用。
4、原料來(lái)源廣泛，制造方法簡(jiǎn)單，易于進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)，節(jié)省投資。
本發(fā)明將結(jié)合實(shí)施例作進(jìn)一步描述如下實(shí)施例1。將多種新鮮蔬菜和可食用野菜挑選、混合后在沸水中略煮一下，撈出，粉碎制成菜絨，然后每100公斤面粉中加30公斤所述的菜絨，加雞蛋3公斤，蝦粉3公斤，豆粉5公斤，食鹽2.1公斤，水適量，按現(xiàn)有技術(shù)制成綠色面包或餅干。
實(shí)施例2。將多種新鮮蔬菜按實(shí)施例1的方法制成菜絨，每100公斤面粉加所述的菜絨30公斤，香菇粉3公斤，豆粉5公斤，復(fù)合調(diào)味料0.2公斤，食鹽2.1公斤，水適量，混合攪拌后按現(xiàn)有技術(shù)制成綠色面包或餅干。
實(shí)施例3。將新鮮菜果、桃、紅棗、甜瓜、西瓜等其中一種或幾種混合去皮去核，在沸水中略煮一下，然后撈出，粉碎制成果絨;在100公斤面粉中加入35公斤上述果絨，再加入豆粉5公斤，鮮蛋3公斤，糖2公斤，奶粉2公斤，水適量，混合攪拌均勻，按現(xiàn)有技術(shù)制成果味面包或果味餅干。
實(shí)施4。將按實(shí)施例1中的方法制得的菜絨30公斤，加入面粉100公斤，豆粉5公斤，鮮蛋3公斤，麻辣復(fù)合調(diào)料0.3公斤，食鹽2.1公斤，水適量，混合均勻，按現(xiàn)有技術(shù)制成餅干或小食品。
實(shí)施例5。將按實(shí)施例1中的方法制得的菜絨30公斤，加入面粉100公斤，花粉0.5公斤，復(fù)合調(diào)味料0.2公斤，白糖2公斤，水適量，混合均勻，按現(xiàn)有技術(shù)制成面包或餅干。
實(shí)施例6。將按實(shí)施例1中的方法制得的菜絨30公斤，加入100公斤面粉，3公斤蝦粉，3公斤豆粉，2公斤雞蛋，混合均勻，水適量，按現(xiàn)有技術(shù)制成蝦條等食品。
實(shí)施例7。將按實(shí)施例1中的方法制得的菜絨或按實(shí)施例3的方法制得的果絨35公斤，加入100公斤面粉，雞蛋4公斤，豆粉3公斤，水適量，混合均勻，按現(xiàn)有技術(shù)制成綠色營(yíng)養(yǎng)麥圈。
權(quán)利要求
1.一種綠色淀粉類食品的制作方法，其特征在于它主要包括以下步驟A、以多種新鮮蔬菜，可食用野菜、新鮮瓜果等其中的一種或幾種的混合物為原料，經(jīng)過(guò)挑選，去除梗、皮、核等，清洗干凈后混合在90～100℃的熱水中略煮一下，然后撈出，攪拌粉碎成菜絨或果絨；B、將上述菜絨或果絨與面粉、水、輔料混合，每100公斤面粉加入15～40公斤所述的菜絨或果絨，加入輔料2～15公斤，水適量，攪拌均勻；C、將上步制得的混合物用現(xiàn)有技術(shù)制成面包、蛋糕、點(diǎn)心、餅干等淀粉類食品。
2.按權(quán)利要求1所述的綠色淀粉類食品的制作方法，其特征在于所述的輔料是鹽、糖、肉粉、蝦粉、花粉、魚(yú)粉、奶粉、豆粉、香菇粉、五香粉、復(fù)合調(diào)味料、麻辣復(fù)合調(diào)料、孜然復(fù)合調(diào)料、味精、雞蛋等其中的一種或幾種原料的混合物。
3.按權(quán)利要求2所述的綠色淀粉類食品的制作方法，其特征在于所述的新鮮蔬菜采用白菜、菠菜、油菜、青椒、芹菜、胡蘿卜、生菜、空心菜等其中的一種或幾種原料的混合物。
4.按權(quán)利要求3所述的綠色淀粉類食品的制作方法，其特征在于所述的新鮮瓜果采用蘋(píng)果、紅果、杏、桃、梨、棗、西瓜、甜瓜等其中的一種或幾種原料的混合物。
5.按權(quán)利要求1所述的綠色淀粉類食品的制作方法，其特征在于所述的面粉和新鮮蔬菜是陜西安康地區(qū)生產(chǎn)的富含硒元素的面粉和含硒蔬菜。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種綠色淀粉類食品的制作方法，以新鮮蔬菜、瓜果，可食用野菜為原料，粉碎成菜絨或果絨，再與面粉、水、輔料混合，然后加工成面包、蛋糕、點(diǎn)心、餅干類食品。本發(fā)明方法簡(jiǎn)單，制品呈翡翠色，色味皆佳，并且富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)成分全面，適宜于各類消費(fèi)者。
文檔編號(hào)A21D2/36GK1077847SQ92102978
公開(kāi)日1993年11月3日 申請(qǐng)日期1992年4月28日 優(yōu)先權(quán)日1992年4月28日
發(fā)明者胡軍民 申請(qǐng)人:胡軍民