專利名稱：黑醋栗食用色素制取法的制作方法
屬于天然食品著色劑制取技術領域。
以往，在食品生產中使用的化學合成色素大都是煤焦油系列的偶氮染料，這種色素被人食用后，對身體健康有一定的毒性危害。因此，世界發達國家相繼立法，禁止在食品生產中使用化學合成色素，提倡使用天然色素。
天然色素直接從自然界的植物中提取，具有豐富的營養價值和一定的藥理作用，無毒無害，是極其理想的食品和飲料的著色劑，對于保障人類的健康具有重要意義。
我國政府為保障人民的身心健康，也非常重視天然色素的開發利用，早在1960年1月就頒發了《食用合成染料管理暫行辦法》，辦法中指出在食物中應盡可能使用無毒性的天然色素;因此，植物天然色素的研制，生產和利用具有廣闊的發展前景。
黑醋栗(BLack Currant，別名黑加侖)，是虎兒草科人工栽培的漿果植物，是我國北方近年來迅速發展起來的小漿果資源之一，其果實風味獨特，具有較高的營養，藥用和經濟價值，經我們研究證明，在果汁加工剩余的果渣和果皮中含有大量花青素色素，是一種重要的天然色素潛在資源。
我們研究的黑醋栗食用色素制取法是將黑醋栗漿果榨汁后的新鮮果渣，以酸水浸提后，濾清色素提取液，將色素提取液通過大孔樹脂吸附柱吸附色素，然后用濃度75-95%的食用乙醇溶劑洗脫，將色素洗脫液于低溫下減壓濃縮，制得色素濃縮液，即液體色素制品，加入助粉劑混溶，經過離心噴霧干燥，制得黑醋栗色素粉。
用本制取法可以分別制得黑醋栗液體色素和粉劑色素兩種系列產品。
最佳實施例用10公斤黑醋栗鮮果渣，加入100公斤濃度為0.5-2%的食用HCL浸提液浸提色素，用尼龍紗網抽濾，濾液通過裝有2公斤大孔樹脂吸附柱，然后用濃度75-95%的食用乙醇溶劑洗脫吸附柱上的色素，色素洗脫液在40-60℃條件下，在旋轉蒸發器中濃縮，制得1400毫升色素濃縮液，即黑醋栗色素液，加入適量助粉劑，經離心噴霧制得700克黑醋栗色素粉。
黑醋栗食用色素制取法，簡單易行，成本低，不破壞天然色素的營養成份，極大限度地保留了原果的色、香、味。
黑醋栗天然色素，是一種很好的食品添加劑，主要用于果酒、飲料和其它保健食品。
權利要求
1.黑醋栗食用色素制取法，屬于天然食品著色劑制取技術領域，其特征在于色素的制取是將黑醋栗漿果榨汁后的新鮮果渣，以酸水浸提后，濾清色素提取液，將色素提取液通過大孔樹脂吸附柱吸附色素，然后用濃度75--95%的食用乙醇溶劑洗脫，洗脫液在低溫條件下，在旋轉蒸發器中濃縮，制得色素濃縮液，加入助粉劑混溶，經過離心噴霧干燥，制得黑醋栗色素粉；
2.如權利要求1所述的黑醋栗食用色素制取法，其特征在于浸提所用的酸水是濃度為0.5-2%的食用HCL，在于色素洗脫液濃縮時的溫度是40-60℃。
全文摘要
屬于天然食品著色劑制取技術領域。本方法是將黑醋栗漿果榨汁后的新鮮果渣，以酸水浸提，然后濾清色素提取液，將色素提取液通過大孔樹脂吸附柱吸附色素后，用濃度75—95％的食用乙醇溶劑洗脫，洗脫液在低溫下減壓濃縮，制得色素濃縮液，加入助粉劑混溶，經過離心噴霧干燥、制得黑醋栗色素粉。本方法簡單易行、成本低，不破壞天然色素的營養成分，極大限度地保留了原果的色、香、味。
文檔編號A23L1/27GK1077606SQ92102859
公開日1993年10月27日 申請日期1992年4月18日 優先權日1992年4月18日
發明者林克勤, 許向前, 馬志軍, 陳宏 申請人:黑龍江省科學院自然資源研究所