專利名稱：一種固體飲料的制作方法
技術領域：
本發明一種固體飲料的制作方法，屬于飲料加工工藝技術領域。
本發明是在審查糧食食品加工、水果與蔬菜食品及飲料加工、奶與肉制品食品加工、小食品與兒童食品加工等現有技術基礎上，進行研究試驗成功的。
本發明的目的在于(1)，充分利用廣泛易取的原料資源。(2)，研制營養配比科學合理并實現營養互補的、便于運輸與銷售及消費者攜帶與飲用方便的固體飲料新產品。(3)，簡化飲料生產工藝，并在實現機械生產前提下縮短生產周期、減少生產投資、降低生產成本。本發明達到了予期目的。
本發明的內容是說明書附圖
是本發明“一種固體飲料的制作方法”工藝技術路線流程圖。本發明屬于飲料加工工藝技術領域。它不同于一般飲料的制作方法。本發明以各種糧食、各種水果、各種蔬菜、各種動物乳、各種肉汁及砂糖為原料。將米、麥、豆、谷等各種糧食原料經過清雜、精選以后，進行烘炒或膨化，然后予以粉碎并過篩;粉碎并過篩后，再與經過粉碎、過篩后的砂糖進行混合，從而獲得混合物。再將蘋果、梨等水果和蕃茄、胡蘿卜等蔬菜進行精選、清洗;水果與蔬菜有可以直接生食的品種和不能直接生食的品種，對不能直接生食的水果和蔬菜品種予以漂燙(可以直接生食的水果和蔬菜品種不進行漂燙)，然后進行破碎、打漿而獲得果菜的漿液(或果菜泥、或果菜醬)。乳和肉汁進行滅菌消毒。其特征在于將混合物、果菜的漿液(或果菜泥、或果菜醬)、經過滅菌消毒的乳和肉汁放在一起進行攪拌混合。攪拌混合后進行造粒、烘干、加入添加劑予以再混合;經冷卻、包裝后而制作出固體飲料的成品。其特征還在于烘炒的溫度最好控制在120℃至130℃之間，烘炒的時間最好控制在30分鐘至2小時之間。粉碎后的顆粒需要通過80目至100目篩。對不能直接生食的水果和蔬菜品種予以漂燙時，漂燙的水溫最好控制在80℃至100℃之間，漂燙的時間最好控制在2分鐘至3分鐘之間。經過造粒后的顆粒需要通過8目至10目篩。烘干時的溫度最好控制在50℃至60℃之間，烘干的時間最好控制在45分鐘至2小時之間。再混合時加入的添加劑為褐藻酸鈉植物膠。凡屬于飲料加工工藝技術領域的普通技術人員，均能實施本發明。
本發明與現有技術相比所具有的優點或者積極效果是(1)，使豐富的資源得到充分利用。(2)，本固體飲料生產工藝易于掌握，便于機械操作，生產周期短，投資少，成本低。(3)，利用本發明生產的固體飲料新產品便于儲存、運輸、銷售及消費者的攜帶與消費，實現了營養、衛生、方便的要求。
權利要求
1.一種固體飲料的制作方法，以糧食、砂糖、水果、蔬菜、乳、肉汁為原料，將米、麥、豆、谷等糧食原料清雜、精選后進行烘炒或膨化，然后粉碎、過篩并與粉碎、過篩的砂糖混合而獲得混合物，再將蘋果、梨等水果和蕃茄、胡蘿卜等蔬菜進行精選、清洗，對不能直接生食的水果和蔬菜予以漂燙(可以直接生食的水果和蔬菜不進行漂燙)，然后經破碎、打漿后獲得果菜的漿液(或果菜泥、或果菜醬)，乳和肉汁滅菌消毒，其特征在于將混合物、果菜的漿液(或果菜泥、或果菜醬)、滅菌消毒的乳和肉汁放在一起進行攪拌混合，攪拌混合后進行造粒、烘干、加入添加劑予以再混合，經冷卻、包裝后而制作出固體飲料成品。
2.根據權利要求1所述的一種固體飲料的制作方法，其特征在于烘炒的溫度最好控制在120℃至130℃之間、烘炒的時間最好控制在30分鐘至2小時之間，粉碎后的顆粒需要通過80目至100目篩，對不能直接生食的水果和蔬菜予以漂燙時水的溫度最好控制在80℃至100℃之間、漂燙的時間最好控制在2分鐘至3分鐘之間，經造粒后的顆粒需要通過8目至10目篩，烘干時的溫度最好控制在50℃至60℃之間、烘干的時間最好控制在45分鐘至2小時之間，再混合時加入的添加劑為褐藻酸鈉植物膠。
全文摘要
本發明是一種固體飲料的制作方法，屬飲料加工工藝技術領域。解決了資源充分利用、營養配比互補、簡化工藝、縮短生產周期、產品飲用方便等技術問題。特征是糧食經清雜、精選、烘炒或膨化、粉碎、過篩，與粉碎、過篩的砂糖混合獲混合物；果與菜經精選、精洗、漂燙、破碎、打漿獲漿液；乳與肉汁滅菌消毒；將混合物、漿液、滅菌消毒的乳與肉汁進行攪拌混合、造粒、烘干、加添加劑再混合、冷卻、包裝而制成固體飲料成品。用于飲料加工；可在飲料及食品廠推廣應用。
文檔編號A23L2/00GK1063026SQ9210092
公開日1992年7月29日 申請日期1992年2月19日 優先權日1992年2月19日
發明者李世華, 邱義華 申請人:北京市食品釀造研究所