專利名稱：禽肉類熏制機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種禽肉食品熏制機(jī)，特別是一種熏制和發(fā)煙為一體的熏制機(jī)。
煙熏禽類和肉類食品是一種獨(dú)特的食品加工方法，國內(nèi)傳統(tǒng)的加工方法是用普通的鐵鍋加熱合熏料發(fā)煙未熏制放在鍋內(nèi)簾子上的食品，這種方法的主要缺點(diǎn)是1、熏料消耗量大因?yàn)橹荒茉谏⑼暄虾笤偕w蓋，有相當(dāng)一部分煙氣散失。
2、熏制溫度不易控制采用煤加熱溫度不穩(wěn)定，發(fā)煙量不均勻，造成食品上色不均，口感下降。
3、單面上色因煙是從鍋底部發(fā)生的，所以，食品鍋底一側(cè)著色過重，而背面則著色不足。
4、勞動(dòng)強(qiáng)度大每熏制一次都需把食品向鍋內(nèi)送取各一次。
國外加工熏制品時(shí)，是采用獨(dú)立的熏爐和發(fā)煙爐實(shí)現(xiàn)的，該套設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜，造價(jià)高，不適合我國的國情。
本實(shí)用新型的目的是提供一結(jié)構(gòu)合理，加工質(zhì)量穩(wěn)定，操作維修方便的禽肉食品熏制機(jī)。
本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的該熏制機(jī)的外形是個(gè)長方休，在該熏制機(jī)的三個(gè)側(cè)面上裝有電熱管正面是門，在該機(jī)的中部電熱管的下部有一個(gè)固定在熏制周轉(zhuǎn)車上的底面為對(duì)開式結(jié)構(gòu)的熏料盒，熏料盒的底由四桿機(jī)構(gòu)的一個(gè)桿支撐，該四桿機(jī)構(gòu)的另一個(gè)擺桿為一個(gè)腳踏板，在熏料盒的正下面上裝有電熱絲。機(jī)內(nèi)設(shè)置有固定熏煙通道；在該機(jī)的上部有一個(gè)使煙氣沿固定熏煙通道定時(shí)正反向運(yùn)動(dòng)的引風(fēng)輪，在該機(jī)的上部設(shè)置有溫度控制及時(shí)間控制儀表。
本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)了熏爐和發(fā)煙爐一體，熏制的時(shí)間及溫度的自動(dòng)控制，節(jié)省熏料，熏制物品著色均勻，另外也可作為其它食品的烘干。
圖1為本實(shí)用新型的主視圖，圖2為本實(shí)用新型的俯視圖，圖3為
圖1的A－A剖視圖，圖4為圖3的D－D剖視圖，圖5為熏制周轉(zhuǎn)車結(jié)構(gòu)示意圖。
實(shí)施例在該機(jī)的一個(gè)側(cè)面上各設(shè)置2個(gè)電熱管12，后面設(shè)置5個(gè)電熱管12，在四個(gè)角上各設(shè)置一個(gè)固定熏煙通道9，在該機(jī)的上面設(shè)置一個(gè)引風(fēng)輪8，該電機(jī)6驅(qū)動(dòng)定時(shí)正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)，熏制后煙由排煙管2排出，在該機(jī)中部電熱管12的下面有一個(gè)底面為對(duì)開式的結(jié)構(gòu)的熏料盒10，熏料盒10的底面由四桿機(jī)構(gòu)11的一個(gè)擺桿支撐，另一個(gè)擺桿是腳踏板，在熏料盒10的正下面該機(jī)的底面上有一個(gè)發(fā)煙板5，在發(fā)煙板5的下面裝有電熱絲。電器安裝板7及儀表盤都設(shè)置在該機(jī)的上部。熏制周轉(zhuǎn)車4有四個(gè)輪，該車掛熏制物部分是框架結(jié)構(gòu)，同底座的邊接是懸臂的熏制盒10及四桿機(jī)構(gòu)11都是裝有該車的，使用時(shí)手握熏制周轉(zhuǎn)車把手13將車推入該機(jī)內(nèi)，關(guān)上門3即可使用。
權(quán)利要求1.一種禽肉食品熏制機(jī)，它包括爐體和發(fā)煙部分，其特征在于a、在爐的中部電熱管12的下面有一個(gè)固定在熏制周轉(zhuǎn)車11上的底部為對(duì)開式結(jié)構(gòu)的熏料盒10，該熏料盒10的底由四桿機(jī)構(gòu)11的一個(gè)桿支撐，在熏料盒12正下方的爐底上有一個(gè)發(fā)煙板5，在發(fā)煙板5的底部裝有電熱絲。b、爐體內(nèi)設(shè)置有固定熏煙通道9，在爐體的上部有一個(gè)使煙氣沿固點(diǎn)熏煙通到9，定時(shí)正反向運(yùn)動(dòng)的引風(fēng)輪8。
專利摘要本實(shí)用新型提供了一種禽肉熏制機(jī)，它是采用電熱管加熱，在周轉(zhuǎn)車固定一個(gè)面為對(duì)開式結(jié)構(gòu)的熏料盒，該熏料盒的底面由四桿機(jī)構(gòu)的一個(gè)擺桿支撐，在該機(jī)的四個(gè)角上各有一個(gè)固定熏煙通道，在該機(jī)的上部有一個(gè)引風(fēng)輪，使正反向熏制，該引風(fēng)輪又同排煙道相連，使用時(shí)將熏制物及熏料放在推車及熏料盒內(nèi)，推入熏制機(jī)內(nèi)進(jìn)行熏制。
文檔編號(hào)A23B4/044GK2088789SQ912010
公開日1991年11月20日 申請(qǐng)日期1991年1月23日 優(yōu)先權(quán)日1991年1月23日
發(fā)明者牟彬, 楊綺云, 劉曉野 申請(qǐng)人:黑龍江商學(xué)院智力科技開發(fā)公司