專利名稱：廣味香腸烘烤爐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型廣味香腸烘烤爐屬于肉制品加工裝置技術(shù)領(lǐng)域。
本實(shí)用新型是在適應(yīng)廣味香腸烘烤加工工藝前提下，經(jīng)審查參考傳統(tǒng)的磚灰結(jié)構(gòu)烘烤爐和引進(jìn)的烘烤煙熏爐現(xiàn)有技術(shù)基礎(chǔ)上，克服傳統(tǒng)磚灰結(jié)構(gòu)烘烤爐技術(shù)參數(shù)不易控制、明火烘烤容易造成對(duì)產(chǎn)品與環(huán)境的污染等缺點(diǎn)，同時(shí)克服引進(jìn)的烘烤煙熏爐結(jié)構(gòu)復(fù)雜、不易制作、烘烤的品種單一等不足，而研制成功的新型烘烤爐。
本實(shí)用新型的目的在于(1)研制一種新型烘烤爐，克服傳統(tǒng)磚灰結(jié)構(gòu)烘烤爐和引進(jìn)烘烤煙熏爐的不足；使其重點(diǎn)適合應(yīng)用于對(duì)廣味香腸的烘烤加工，同時(shí)也適用于對(duì)其他腸類制品的烘烤加工。(2)改變香腸在加工中用明火烘烤造成對(duì)產(chǎn)品與環(huán)境污染的問題。(3)提高香腸制品的產(chǎn)品質(zhì)量和出品率。(4)使這種結(jié)構(gòu)簡單的新型烘烤爐易于制作，且造價(jià)低。
本實(shí)用新型達(dá)到了預(yù)期目的。
本實(shí)用新型的內(nèi)容是說明書附圖為廣味香腸烘烤爐的示意圖。
其中
圖1為本實(shí)用新型工作時(shí)的主視剖面圖。圖中的箭頭為熱氣的示意走向。
圖2為左視圖。
圖3為右視圖。
圖4為俯視圖。
圖5為A——A剖視圖。
圖中的標(biāo)號(hào)(1)為爐壁、(2)為爐門、(3)為噴霧管、(4)為管式輔助加熱器、(5)為放冷凝水閥門、(6)為熱風(fēng)機(jī)、(7)為進(jìn)冷風(fēng)孔板、(8)為進(jìn)冷風(fēng)孔擋板、(9)為軸流風(fēng)機(jī)、(10)為板頁窗、(11)為架腸桿托架、(12)為架腸桿、(13)為腸。
這種屬于肉制品加工裝置技術(shù)領(lǐng)域的廣味香腸烘烤爐，其特征在于爐壁(1)的一側(cè)有爐門(2)。爐壁(1)另一側(cè)的下方有熱風(fēng)機(jī)(6)；爐壁(1)另一側(cè)的上方有軸流風(fēng)機(jī)(9)。在爐壁(1)內(nèi)的前壁上和后壁上分別同時(shí)固定有噴霧管(3)和管式輔助加熱器(4)。在爐壁(1)內(nèi)的兩側(cè)靠近前壁的位置和靠近后壁的位置分別固定有上下兩根架腸桿托架(11)。其特征還在于爐壁(1)和爐門(2)均有保溫層。爐壁(1)的外側(cè)，即與熱風(fēng)機(jī)(6)相對(duì)應(yīng)的外側(cè)有進(jìn)冷風(fēng)孔板(7)和進(jìn)冷風(fēng)孔檔板(8)。爐壁(1)的外側(cè)，即與軸流風(fēng)機(jī)(9)相對(duì)應(yīng)的外側(cè)有板頁窗(10)。噴霧管(3)的上側(cè)有用于噴霧的孔。管式輔助加熱器(4)的下端有放冷凝水閥門(5)。架腸桿托架(11)上有可以放上去或取下來的架腸桿(12)。
凡屬于肉制品加工裝置技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，均能實(shí)施本實(shí)用新型。
本實(shí)用新型的使用操作過程是將爐門(2)打開；將需要烘烤加工的香腸(13)串掛在架腸桿(12)上；將架腸桿(12)放到架腸桿托架(11)上。向管式輔助加熱器中通蒸汽；打開放冷凝水閥門(5)，使冷凝水放出，關(guān)閉放冷凝水閥門(5)。關(guān)閉爐門(2)。開動(dòng)熱風(fēng)機(jī)(6)，使熱氣在爐內(nèi)循環(huán)。根據(jù)香腸在烘烤過程中的工藝技術(shù)參數(shù)要求，對(duì)噴霧管(3)通蒸汽，使蒸汽在通過噴霧管(3)的過程中從孔中噴出；滿足工藝技術(shù)參數(shù)要求后，關(guān)閉噴霧管(3)。還是根據(jù)香腸在烘烤過程中的工藝技術(shù)參數(shù)要求，適當(dāng)打開進(jìn)冷風(fēng)孔擋板(8)，使冷空氣通過進(jìn)冷風(fēng)孔板(7)的孔而進(jìn)入爐內(nèi)；與此同時(shí)，開動(dòng)軸流風(fēng)機(jī)(9)，板頁窗(10)張開；這樣，在通過補(bǔ)充冷空氣，排出熱蒸汽的過程中，使?fàn)t溫得到調(diào)節(jié)；滿足香腸在烘烤過程中的工藝技術(shù)參數(shù)要求后，關(guān)閉進(jìn)冷風(fēng)孔擋板(8)和軸流風(fēng)機(jī)(9)。烘烤完畢后，關(guān)閉管式輔助加熱器(4)和熱風(fēng)機(jī)(6)，打開爐門(2)，取下架腸桿(12)，將腸(13)從架腸桿(12)上取下。使用操作完畢。
本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比所具有的優(yōu)點(diǎn)或積極效果是(1)結(jié)構(gòu)簡單，易于制作，造價(jià)低。(2)便于操作與維修；減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度。(3)解決了明火烘烤對(duì)產(chǎn)品與環(huán)境污染的問題。(4)提高了對(duì)烘烤產(chǎn)品的質(zhì)量和出品率。(5)最適合烘烤廣味香腸，結(jié)束了廣味香腸只能煮制而不能烘烤的歷史；同時(shí)還可以烘烤其他腸類制品。(6)能源利用率高，降低了能源消耗。
申請(qǐng)人制作了一臺(tái)長5米、寬2.8米、高3.5米的廣味香腸烘烤爐。經(jīng)試用，與磚灰結(jié)構(gòu)的烘烤爐相比，每日可節(jié)約一個(gè)勞動(dòng)力，而且大大減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。每爐烘烤的香腸數(shù)量為500公斤，在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)還提高出品率3％；這樣，使用本實(shí)用新型，每年增產(chǎn)1.5萬斤產(chǎn)品，年增收9.7萬元。另外，能源利用率提高2.2倍以上，收到了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效果。
權(quán)利要求1.一種廣味香腸烘烤爐，屬于肉制品加工裝置技術(shù)領(lǐng)域，其特征在于爐壁(1)的一側(cè)有爐門(2)，爐壁(1)另一側(cè)的下方有熱風(fēng)機(jī)(6)，爐壁(1)另一側(cè)的上方有軸流風(fēng)機(jī)(9)，在爐壁(1)內(nèi)的前壁上和后壁上分別同時(shí)固定有噴霧管(3)和管式輔助加熱器(4)，在爐壁(1)內(nèi)的兩側(cè)靠近前壁的位置和靠近后壁的位置分別固定有架腸桿托架(11)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的廣味香腸烘烤爐，其特征在于爐壁(1)和爐門(2)均有保溫層。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的廣味香腸烘烤爐，其特征在于與熱風(fēng)機(jī)(6)相對(duì)應(yīng)的外側(cè)有進(jìn)冷風(fēng)孔板(7)和進(jìn)冷風(fēng)孔擋板(8)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的廣味香腸烘烤爐，其特征在于與軸流風(fēng)機(jī)(9)相對(duì)應(yīng)的外側(cè)有板頁窗(10)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的廣味香腸烘烤爐，其特征在于噴霧管(3)的上側(cè)有用于噴霧的孔。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的廣味香腸烘烤爐，其特征在于管式輔助和加熱器(4)的下端有放冷凝水閥門(5)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的廣味香腸烘烤爐，其特征在于架腸桿托架(11)上有可以放上去或取下來的架腸桿(12)。
專利摘要本實(shí)用新型廣味香腸烘烤爐屬于肉制品加工裝置技術(shù)領(lǐng)域。解決了廣味香腸只能煮制不能烘烤及明火對(duì)產(chǎn)品與環(huán)境污染等技術(shù)問題。由爐壁、爐門、噴霧管、管式輔助加熱器、放冷凝水閥門、熱風(fēng)機(jī)、進(jìn)冷風(fēng)孔板、進(jìn)冷風(fēng)孔擋板、軸流風(fēng)機(jī)、板頁窗、架腸桿托架、架腸桿等組成。結(jié)構(gòu)簡單，造價(jià)低；便于操作與維修，節(jié)省人工，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度；能源利用率高。用于腸類制品的烘烤加工，提高產(chǎn)品質(zhì)量和出品率；可在各熟肉制品加工廠推廣應(yīng)用。
文檔編號(hào)A21B1/26GK2079873SQ902244
公開日1991年7月3日 申請(qǐng)日期1990年12月1日 優(yōu)先權(quán)日1990年12月1日
發(fā)明者季春生, 徐海, 郝繼剛 申請(qǐng)人:北京市熟肉制品加工廠