專利名稱：以黃粉蟲為原料加工食品的方法
技術領域：
本發明涉及一種以粉蟲屬昆蟲中的黃粉蟲為原料加工食品的方法。
國外許多國家早已有將昆蟲作為食品的歷史，如墨西哥就有236種昆蟲上了菜單，我國民間也有食用蠶蛹、白蟻、蝗蟲、蟬等昆蟲的歷史，但由于加工處理不科學，對其是否含有害物質不很清楚，更何況大多數蟲子都含有特殊的異味，食用者很少。
五十年代起，國內開始有人用黃粉蟲喂養動物園的珍禽、蝎子及其它藥用動物，用黃粉蟲喂養的動物不僅體重增加快、繁殖率和幼禽的成活率也有很大提高，但將黃粉蟲作為加工人用食品的原料以及加工方法還未見報導。黃粉蟲亦名黃粉甲、它與黑粉甲均屬昆蟲綱、擬步甲科、粉蟲屬。
本發明的目的在于提供一種用黃粉蟲作為原料加工食品的方法。
本發明的目的可以通過以下措施來實現，經選擇的未化蛹幼蟲在用麩皮喂養的同時加喂洗凈涼干的菜葉或瓜果使蟲體內含水量增高并排除部分內含雜物，經喂養的幼蟲置于清水中浸泡使蟲體內組織膨脹以擠壓消化道內含物從肛門及口排出，經干燥后的幼蟲加調味品并用食物油予以炒拌，炒拌后的幼蟲進行烤制。
洗凈晾干的菜葉可以是甘藍、白菜、灰灰菜等含水青菜。
浸泡幼蟲清水的溫度可以是30℃～35℃，浸泡時間約為15～25分鐘。
加食物油予以炒拌，可以按每公斤幼蟲加20毫升食物油的比例炒拌約1～3分鐘。
炒拌后的幼蟲可在130℃～140℃的溫度范圍內烤制10～15分鐘。
本發明的優點如下1、黃粉蟲或黑粉蟲為雜食性昆蟲，沒有攻擊和自衛能力，因此，不含任何有毒有害分泌物、經測試不含有機磷、有機氯、砷、汞、鉛等有害物質。而其粗蛋白含量為19.8%，粗脂肪為12.54%，灰分1.35%，磷0.30%，鈣0.19%等，還含有13種氨基酸，因此，本發明可加工出無有害物質且營養成份豐富的高蛋白食品。
2、黃粉蟲或黑粉蟲的主要食料為麩皮，1公斤麩皮可喂養約0.5公斤鮮蟲，適于室內和家庭飼養，設備簡單，投資少，本發明可將麩皮轉化為動物蛋白作為人類食品是很有發展前途的。通過加喂含水青菜和瓜果等使蟲體內含水量增高并排除部分內含雜物，通過用清水浸泡，可使蟲體內組織膨脹以擠壓消化道內含物排出，從而達到去除異味的目的，這樣，本發明提供的食品將是不含異味的營養食品，易于推廣。
實施例選擇12令期以上的未化蛹黃粉蟲或黑粉蟲幼蟲，個體基本相同，將養蟲箱中的飼料和糞便全部篩出。在用麩皮喂養的同時加喂洗凈涼干的菜葉，如甘藍、白菜、灰灰菜等含水青菜或者瓜果等，使幼蟲體內含水量增高，以排除部分內含雜物，為以后排便及除異味打好基礎。選擇合適的篩，篩除蟲群中的雜物，并用水沖洗以除去脫皮、殘葉等。將經過處理的幼蟲置于30℃～35℃的清水中浸泡約15～25分鐘，使蟲體內組織膨脹，以擠壓消化道內含物從肛門或口中排出，然后用清水沖洗，以去除異味。然后將幼蟲置于70℃～80℃的熱水中浸泡，以殺死幼蟲。將殺死的幼蟲加白糖、精鹽、味精、料酒、五香粉或其它調味品拌勻，并加蓋腌制，即成為原料。制作時將此原料加以烘干，烘至六、七成干即可，然后以每公斤原料以20毫升食物油的比例進行加熱炒拌，炒拌時間為1～3分鐘，以不使食物油揚煙為好。最后將炒拌后的原料在130℃～140℃的溫度范圍內烤制約10～15分鐘，以不使其揚煙和發生焦味為好，即制成食品。該食品可直接用塑料袋封裝，亦可經粉碎加工成肉松后用塑料袋封裝。
權利要求
1.一種以黃粉蟲為原料加工食品的方法，其特征在于，經選擇的未化蛹幼蟲在用麩皮喂養的同時加喂洗凈涼干的菜葉或瓜果使蟲體內含水量增高并排除部分內含雜物，經喂養的幼蟲置于清水中浸泡使蟲體內組織膨脹以擠壓消化道內含物從肛門及口排出，經干燥后的幼蟲加調味品并用食物油予以炒拌，炒拌后的幼蟲進行烤制。
2.如權利要求1所述的以黃粉蟲為原料加工食品的方法，其特征在于所述的洗凈涼干的菜葉是指甘藍、白菜、灰灰菜等含水青菜。
3.如權利要求1所述的以黃粉蟲為原料加工食品的方法，其特征在于所述的清水溫度為30℃～35℃，浸泡時間為15～25分鐘。
4.如權利要求1所述的以黃粉蟲為原料加工食品的方法，其特征在于所述的加食物油予以炒拌是以每公斤幼蟲加20毫升食物油的比例炒拌1～3分鐘。
5.如權利要求1所述的以黃粉蟲為原料加工食品的方法，其特征在于所述的烤制溫度是130℃～140℃，烤制時間為10～15分鐘。
全文摘要
本發明提供了一種用粉蟲屬昆蟲中的黃粉蟲加工為食品的方法，其主要步驟是在用麩皮喂養黃粉蟲未化蛹幼蟲的同時加喂洗凈晾干的含水青菜或瓜果，使蟲體內含水量增高并排除部分內含物，將幼蟲置于清水中浸泡，使蟲體內組織膨脹以擠壓消化道內含物從肛門及口排出，這樣可去除異味，經干燥后的幼蟲加調味品并用食物油炒拌，炒拌后烤制成營養成份豐富的高蛋白食品。
文檔編號A23L1/00GK1041515SQ8910455
公開日1990年4月25日 申請日期1989年6月29日 優先權日1989年6月29日
發明者陳彤 申請人:陳彤