專利名稱：利用酒糟發(fā)酵提取檸檬酸的制作方法
技術領域：
本發(fā)明是改善檸檬酸工業(yè)的淀粉原料緊張狀況和多層次，綜合開發(fā)淀粉資源的一個重要問題。
我國農村近幾年來農業(yè)生產結構變化較大，加上食品工業(yè)對淀粉的需求量日愈增加，我國的檸檬酸發(fā)酵工業(yè)的淀粉原料面臨著十分緊張狀態(tài)，國內外市場上檸檬酸卻供不應求。
為了改善這一狀況和多層次開發(fā)，利用淀粉資源，本發(fā)明根據檸檬酸的生產菌-黑曲霉，不但含有a-淀粉酶，葡萄糖苷酶外，還含有纖維素酶、果膠酶等特征，可以把酒糟中殘有豐富的碳水化合物分解成為單糖再轉化、集累為檸檬酸，同時，酒糟中還有一定含量的有機氮，酵母核酸、還原糖等這些都十分有利于黑曲霉的轉化與利用。為了提高和促進黑曲霉的生酸能力，本發(fā)明在酒糟中添加了一定比例的生物素，有機氮，然后將已經配調好的發(fā)酵液在發(fā)酵罐里高壓消毒，冷卻后接入優(yōu)良菌種，無菌通氣發(fā)酵96-100小時溫度控制29℃-30℃發(fā)酵終止后按檸檬酸生產常規(guī)方法提取檸檬酸，其工藝流程如下優(yōu)良種子(接種)↓酒糟+添加輔助材料→消毒，冷卻→通氣發(fā)酵29℃-30℃、96～100小時→真空抽濾→中和→酸解→脫色→脫金屬離子→真空濃縮→結晶分離→成品包裝本發(fā)明的特征①可以改善檸檬酸發(fā)酵工業(yè)原料緊張狀況。②多層次綜合開發(fā)淀粉資源，③利廢為寶、治理工業(yè)三渣，增加創(chuàng)匯。④解決廣大養(yǎng)豬戶對酒糟運輸難，包裝難的困難。
權利要求
利用酒糟添加生物素、有機氮后滅菌消毒、接入黑曲霉，在29℃-30℃下通氣發(fā)酵96～100小時后提取檸檬酸。
全文摘要
在我國當前檸檬酸發(fā)酵工業(yè)淀粉原料緊張狀況下，本發(fā)明利用酒糟添加有機氮、生物素等輔助材料接上黑曲霉通氣發(fā)酵96～100小時后提取檸檬酸。
文檔編號C12P7/48GK1036406SQ8810327
公開日1989年10月18日 申請日期1988年5月28日 優(yōu)先權日1988年5月28日
發(fā)明者詹開秋 申請人:詹開秋