專利名稱:加熱食品的方法和裝置的制作方法
本發明涉及到一種在微波能場內二次加熱食品的方法和裝置。
人們知道的微波烘箱使用正在增加，具體地說是在所謂的快餐部，用來加熱預先烹調好的或冷凍的食品。這些微波烘箱存在的問題是能量分布不均勻，即在加熱期間，常常發現食品內部不解凍或不熱，這樣，顧客在食用這種食品時會產生一種不愉快的感覺。瑞典專利申請第78 10 570號也涉及到處理冷凍食品的微波烘箱，該微波烘箱包括一個加熱外殼、一個微波源和一個稍微傾斜的旋轉園盤。此盤用來盛放食品，具體地說是盛放準備加熱的香腸，盤邊帶一凸緣，以防香腸掉出盤外。此微波烘箱的缺點是它只能加熱一種食品，且需要一個定能微波源，因此，此系統不能有效地用于快餐部。同時，也因為此園盤相對于水平面來說是傾斜放置的，因此，在園盤上處于位置不當的食品增加，結果象通用的微波烘箱一樣，熱量分布不均勻。
美國專利第3，676，058號涉及到用微波能對諸如牛奶、水果或蔬菜產品進行消毒或殺菌的裝置。本裝置包括一繞垂直軸旋轉的主園盤和一限定小旋轉盤的機械齒輪傳動系統，以致于形成了行星運動。此系統的缺點是，一方面，它需要復雜而繁重的機械裝置，另一方面，對處理的產品僅僅產生二維運動。
本發明涉及到的方法和裝置，它通過降低能量成本、減少二次加熱時間、保證處理食品的全部能量分布均勻并調節微波源的功率，克服先前技術的缺點。
本發明涉及到在微波能場內加熱長形食品的方法，食品通過在微波能場內，繞著相對垂直面來說的傾斜軸作主要的機械運動和繞著與傾斜軸的自身軸作輔助的非機械運動進行加熱。
鑒于微波場空間有最小和最大之分，因此，希望使空間內食品的每一部分都能獲得最大能量。為了這個目的，加熱的食品必須作三維運動。根據此發明的方法，加熱的食品具有兩種運動，即繞著相對垂直面來說傾斜軸的機械運動和繞著自身軸的輔助運動，輔助運動是由于傾斜、食品的重量和機械轉動而產生的。因此，可以獲得受到最大微波能量的食品。
因此，食品產生的運動是一個行星運動。
在此行星運動中，食品繞著一軸旋轉，此軸與垂直面成40°到65°的夾角。食品的機械旋轉速度為每分鐘10到20轉。
本發明也涉及到加熱食品的裝置或烘箱，它由帶有微波源的一個加熱外殼和一傾斜的、其中心安裝在驅動軸上的旋轉園盤組成，旋轉園盤包括沿其四周均勻排列，至少有兩個食品夾具與園盤平面垂直。
食品夾具大致依照加熱食品的形狀加工成型。就此而論，夾具的長度應使食品伸出，其直徑應使食品在夾具內自由運動，如上所述，根據本發明，實質上是加熱食品一方面在傾斜園盤上作旋轉運動，和另一方面，由于它們的傾斜位置和本身的重量繞著自身軸作園周運動，因此，每個加熱的食品在烘箱內都做行星運動。食品在空間內的行星運動使得烘箱內的每個加熱的食品都可能受到不均勻的微波能分布，但保證了加熱產品有較好的溫度分布。
夾具由若干不吸收微波能的細棒組成，例如，先前技術中的玻璃、聚四氟己烯、聚碳酸酯或塑料。棒之間存在的通道使得食品能有效地進行換氣，因此，使得食品變脆。
這種由細棒組成的夾具直接安置在旋轉傾斜的園盤上。在一個有優選的實施例中，也可以把這些食品夾具安裝在輔助盤上，輔助盤安裝在主旋轉盤上。本實施例的優點是它能使園盤更換，以便于園盤的清洗，從而避免了加熱不同食品間的氣味混合。因此，根據加熱食品的種類和數量，可以設置具有不同數量夾具的盤。
不管布置在旋轉盤上的食品夾具是否可拆卸，但其數量取決于微波烘箱內的有效空間和微波源的功率。然而，此數量并不是苛刻的。它最好是在2到6之間。如果采用兩個食品夾具，那么，它們在園盤徑向上要對稱布置。但最好采用了或4個食品夾具。如上所述，根據加熱食品的數量，可以設置和采用不同的微波源。
在通用烘箱里的微波源使用一類電子管，此電子管通過一個隔板與加熱外殼分開。加熱外殼完全不透過微波，也就是說，它不允許微波能釋放到周圍空間中去。用手裝卸加熱食品。
根據本發明，在此裝置中可以完成烹調和/或加熱食品的種類并不是苛刻的。上述食品可以是烹調過的、涼的或冷凍的任何一種食品，例如，香腸，以烹調過的面包為基，里面夾有一種所謂熱狗類香腸的或凍結的、有香味或有甜味夾餡的食品。對于后一種情況，根據本發明裝置完成了烤面包、化凍和加熱夾餡的任務。既然如此，加熱食品的傾斜位置還有另一優點是，在加熱期間內，它阻止了夾餡食品外溢。
園盤相對水平面來說傾角為40°到65°，這就提供了最大旋轉空間，且促進了行星運動。
裝置還包括抽汽系統，它在化凍和加熱食品時更為需要。
下面參照附圖對此發明進行更為詳細的論述圖1是本發明裝置的投影圖。
圖2顯示了安裝在旋轉園盤上的輔助園盤的一個實施例。
參考號(1)表示加熱外殼，它包括主功率電子管(2)和自身加熱室(3)。隔板(4)能保護電子管，阻止灰塵和其他外來物質進入。在加熱室(3)內有一個傾斜的園盤(5)，園盤中心安置在由電動機(7)驅動的旋軸盤(6)上。此圖表示了帶有3個食品(9)夾具(8)的傾斜園盤的構形。安置的這些夾具(8)與盤平面垂直，且由細棒(11)組成。
根據本發明，當需要使用裝置時，將食品(9)由門(10)裝入，然后，將電子管和驅動盤的電動機打開。
盤按箭頭所指的方向旋轉，食品(9)，例如，一個棒形食品或夾有冷凍餡棒食品的一部分與盤一起旋轉，并在夾具內部繞著與驅動軸(6)平行的自身軸旋轉。
在指定的很短幾分鐘以后，夾餡的食品即可烹好待吃。然后，關閉電子管，卸下烹好的食品，而后，烘箱再裝上另一批食品。
圖2表示了安裝在傾斜的旋轉盤(沒表示)上的可拆卸的輔助園盤(15)內與相應的孔(16)嚙合的細棒組成。園盤(15)包括三個食品夾具，這些夾具由若干不吸收微波能的細棒組成。細棒之間的通道構成了一夾具，它提供了有效的空氣流，這就使加熱食品變得酥脆。
由于食品在加熱室內作行星運動，使得食品受熱均勻，根據一次加熱的食品數量，按照本發明的方法和裝置即可快速加熱，并能節省能量。
例如，采用1到2KW、頻率為2450MH2的微波能源，在2到3分鐘內即可完成食品的加熱。
權利要求
1.在微波能場內，二次加熱長形食品的方法，其特征在于，在微波能場內，食品通過繞著相對垂直面來說的傾斜軸的主要機械運動和繞著與傾斜軸平行的自身軸的輔助的非機械運動進行加熱。
2.根據權利要求
1中方法，其特征為，食品繞著與垂直面成40°到65°的軸旋轉。
3.根據權利要求
1或2中方法，其特征為，食品的主要運動以每分鐘10到20轉旋轉。
4.加熱食品的裝置包括帶有微波源(2)的一個加熱外殼(1)和一傾斜的最好是園形的旋轉盤，其中心安裝在驅動軸(6)上，其特征在于，上述的旋轉盤(5)包括沿其四周均勻排列，至少有兩個食品(9)夾具(8)與盤平面垂直。
5.根據權利要求
4中裝置，其特征在于，食品夾具(8)的長度應使食品伸出，其直徑應使食品在夾具內自由運動。
6.根據權利要求
4或5中裝置，其特征為，夾具由若干不吸收微波能的細棒組成。
7.根據權利要求
4中裝置，其特征為，夾具設置在輔助盤上，而輔助盤安裝在旋轉盤上。
8.根據權利要求
4或7中裝置，其特征為，它包括2到6個食品夾具。
9.根據權利要求
4或7中裝置，其特征在于盤(5)相對于水平面傾斜40°到65°。
10.在權利要求
4或7中申請的裝置，其特征為，微波源是可變的。
專利摘要
加熱食品的方法和裝置
文檔編號H05B6/78GK86100016SQ86100016
公開日1986年7月23日 申請日期1986年1月4日
發明者黎越臺 申請人:雀巢制品公司導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan