專利名稱:一種荔枝果實(shí)貯藏保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于水果保鮮技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種荔枝果實(shí)貯藏保鮮方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)是蒸枝chinensis Sona )的主產(chǎn)國(guó)，栽培面積和總產(chǎn)量均居世界首位。近年來，荔枝生產(chǎn)發(fā)展迅速，荔枝種植已經(jīng)成為我國(guó)華南地區(qū)廣大農(nóng)村脫貧致富的經(jīng)濟(jì)支柱之一，栽培面積逐年增加，加上豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)技術(shù)的普及應(yīng)用，荔枝產(chǎn)量迅速提高，到2005年我國(guó)荔枝種植面積近60萬公頃，總產(chǎn)量接近140萬噸。但是，荔枝是一種很難貯藏的水果，采后極易腐爛變褐變質(zhì)。我國(guó)荔枝貯運(yùn)保鮮技術(shù)的總體水平不高是影響荔枝產(chǎn)業(yè)持續(xù)高效發(fā)展的主要因素之一。目前我國(guó)生產(chǎn)的荔枝主要在國(guó)內(nèi)銷售，出口量不多。荔枝采收后大部分未經(jīng)商品化處理，除少量的出口荔枝外，大部分荔枝采后只采用簡(jiǎn)單的泡沫箱加冰方法就運(yùn)輸?shù)奖狈绞袌?chǎng)，以粗放的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的形式進(jìn)入市場(chǎng)流通，導(dǎo)致荔枝果實(shí)品質(zhì)下降和腐爛，嚴(yán)重影響荔枝的質(zhì)量和銷售價(jià)格，果農(nóng)的收入受到嚴(yán)重影響。
目前，荔枝的保鮮方法主要有(1)化學(xué)方法公開號(hào)為CN200710030209. 2、CN200610031878. 7、CN200610123793.1等中國(guó)專利申請(qǐng)采用二氧化硫熏蒸，或者采用果酸、檸檬酸、蘋果酸、富馬酸二甲酯等有機(jī)酸類及多菌靈、托布津、伊邁唑、施保功、施?？说然瘜W(xué)殺菌劑配制成的保鮮液浸泡荔枝果實(shí)來抑制微生物病害?；瘜W(xué)法雖可有效地減少荔枝采后腐爛和品質(zhì)劣變，但卻會(huì)致使荔枝果實(shí)中SO2、農(nóng)藥的殘留量超標(biāo)，難以達(dá)到綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，也直接影響了荔枝的出口外銷；(2)物理方法公開號(hào)為CN02134343. 8、CN200810027727. 3、CN200510031646. 7等中國(guó)專利申請(qǐng)主要采用超聲波、熱處理、二氧化碳、隔絕空氣、高壓處理和保鮮袋等方法處理鮮食荔枝，這些方法不同程度存在處理成本高和抑菌效果低等缺點(diǎn)；(3)保鮮劑與物理方法結(jié)合公開號(hào)為CN02115089. 3、CN200510089015. O、CN00130815. 7、CN99116038. X等中國(guó)專利申請(qǐng)主要采冰晶致冷技術(shù)和納米銀離子殺菌等化學(xué)與物理方法相結(jié)合等方式處理鮮食荔枝，但生產(chǎn)成本過高，抑菌時(shí)間較短，且不易推廣應(yīng)用；(4)天然產(chǎn)物保鮮處理主要采用天然產(chǎn)物浸泡荔枝殺菌，例如公開號(hào)為 CN200410055506. 9、CN200610084201. X、CN200710027902. 4 等中國(guó)專利申請(qǐng)，分別采用美人蕉與大蒜的乙醇提取液、葡萄柚、鮮松葉、甘草、鮮荔枝葉提取液、蕉芋粉、納米甲殼素等天然產(chǎn)物浸泡殺菌，天然產(chǎn)物的制備工藝較復(fù)雜，成本高且抑菌效果難以與化學(xué)殺菌劑相比。
一氧化氮(NO)是調(diào)控植物生長(zhǎng)發(fā)育和防御反應(yīng)的重要分子，NO對(duì)植物葉片衰老的誘導(dǎo)作用很早就有報(bào)道，其作用與乙烯作用相關(guān)，可延長(zhǎng)貨架期并改善果蔬采后貯藏的品質(zhì)。但由于植物不僅對(duì)外加NO作出反應(yīng)，而且本身亦產(chǎn)生大量的內(nèi)源NO，所以不同瓜果的NO處理技術(shù)方案并不相同且不具有參照性。
關(guān)于NO作為一種抑菌劑來進(jìn)行水果采后病害的研究較少。關(guān)于采用NO對(duì)荔枝采后病害抑制的研究和保鮮作用至今鮮有報(bào)道。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有荔枝保鮮技術(shù)的不足，提供一種綠色、安全、無殘留、保鮮效果好、操作簡(jiǎn)便及易于推廣的荔枝果實(shí)貯藏保鮮方法。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)
提供一種荔枝果實(shí)貯藏保鮮方法，包括如下步驟
(1)將成熟度為7 9成的新鮮荔枝，剔除病蟲害果和機(jī)械損傷果；
(2)將荔枝密閉在含有濃度為50 120u L/L的NO氣體的容器，處理時(shí)間為2 3小時(shí)。NO氣體處理果實(shí)后，用保鮮袋包裝，貯藏。
優(yōu)選地，步驟(I)中所述的新鮮荔枝的成熟度為7 8成；最優(yōu)選為8成成熟。
優(yōu)選地，步驟(2)中所述的NO氣體的純度為大于或等于99. 9% ；
步驟(2)中所述的NO氣體的濃度優(yōu)選為70 120 u L/L，步驟(2)中所述的NO氣體的濃度最優(yōu)選為70 uL/L0
優(yōu)選地，步驟(2)中所述的保鮮袋優(yōu)選為厚度為0. 03mm的聚乙烯防霧保鮮袋。
步驟(2)中所述的貯藏，優(yōu)選的貯藏條件為溫度3 4°C，相對(duì)溫度為90 95%。
本發(fā)明同時(shí)提供了所述荔枝保鮮方法在妃子笑、懷枝或糯米糍等品種的新鮮荔枝方面的保鮮應(yīng)用。
本發(fā)明的有益效果為
本發(fā)明提供了一種新的荔枝保鮮方法，采用NO氣體對(duì)采后新鮮荔枝保鮮處理，一是可克服硫熏及其它化學(xué)殺菌劑處理導(dǎo)致的荔枝果肉SO2和農(nóng)藥殘留量超標(biāo)、果肉易產(chǎn)生異味等缺點(diǎn)，可延長(zhǎng)荔枝的保鮮期，綠色、安全、無殘留、保鮮效果好，二是可以達(dá)到荔枝出口歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的衛(wèi)生和檢疫要求。
荔枝是一種非常特殊的熱帶水果，荔枝采收時(shí)炭疽病菌潛伏侵染率可達(dá)70% 90%，采收后很容易變褐腐爛，保鮮難度非常高。荔枝具有特殊的果皮結(jié)構(gòu)，保鮮的技術(shù)方案需要結(jié)合其果皮結(jié)構(gòu)；荔枝新鮮時(shí)果肉白色和剔透晶瑩，鮮美可口，一旦保鮮處理不當(dāng)，一天之后，品質(zhì)開始嚴(yán)重劣變和腐爛。所以對(duì)荔枝采后病害抑制的研究必須特別考慮對(duì)于果肉口感的影響作用。
本發(fā)明綜合分析總結(jié)荔枝的特點(diǎn)，不斷進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，找到荔枝鮮果對(duì)NO作出反應(yīng)與其本身產(chǎn)生的內(nèi)源NO的平衡點(diǎn)，針對(duì)性地提供保鮮處理過程中使用的NO氣體50 u L/L 120 u L/L，獲得顯著的技術(shù)效果，尤其是當(dāng)NO濃度達(dá)到70 u L/L時(shí)就能明顯抑制荔枝衰老及腐敗，有效延緩荔枝果實(shí)貯藏過程的衰老和品質(zhì)劣變，延長(zhǎng)貯藏期，重要的是，可以很好地保持荔枝果肉本身的鮮香脆甜口感。
由于荔枝鮮果的特殊性，本發(fā)明進(jìn)一步總結(jié)出優(yōu)選的針對(duì)處理的荔枝品種，以及荔枝果實(shí)成熟度與處理效果之間的關(guān)系，提供了優(yōu)選完整系統(tǒng)的優(yōu)選技術(shù)方案。
本發(fā)明操作簡(jiǎn)便，易于推廣。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例來進(jìn)一步解釋本發(fā)明，但實(shí)施例本身并不對(duì)發(fā)明做任何形式的限定。
實(shí)施例1采收約8成熟的新鮮荔枝(品種“妃子笑”)，先剔除病蟲害果，選擇大小均勻、成熟度一致、無機(jī)械損傷的果實(shí)，并清洗果實(shí)，分為8組，均置于密閉容器內(nèi)第一組為對(duì)照，其它7組容器內(nèi)充入純度為99. 9%的NO氣體使容器內(nèi)一氧化氮(NO)濃度分別為50 uL/L,60 U I/L，70 u L/L, 80 u L/L, 90 u L/L, 100 u L/L, 120 U L/L，處理時(shí)間均為 2 小時(shí)，果實(shí)處理后均裝入厚度為0. 03 mm聚乙烯防霧保鮮袋中密封，置于室溫條件下貯藏，定期統(tǒng)計(jì)“妃子笑”荔枝的發(fā)病率。結(jié)果表明，在20°C條件下，采用NO處理“妃子笑”荔枝，可顯著抑制果實(shí)貯藏期間的采后病害，對(duì)照處理第15天發(fā)病率為93. 21%,70uL/L NO處理發(fā)病率只有36. 5%。對(duì)照的發(fā)病率是70 uL/L NO處理的2. 55倍。試驗(yàn)結(jié)果表明，NO處理可以顯著降低貯藏過程中荔枝果實(shí)的發(fā)病率。
表I 為 50 u L/L,60 u L/L, 80 u L/L, 90 u L/L, 100 u L/L, 120 U L/L 發(fā)病率
實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
表I
權(quán)利要求
1.一種荔枝保鮮方法，其特征在于包括如下步驟 (1)挑選成熟度為7 9成的新鮮荔枝，剔除病蟲害果和機(jī)械損傷果； (2)將荔枝密閉在含有濃度為50 120u L/L的一氧化氮?dú)怏w的容器內(nèi)，處理時(shí)間為2 3小時(shí)，處理完后，荔枝果實(shí)用保鮮袋包裝，貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的荔枝保鮮方法，其特征在于步驟(I)中所述的新鮮荔枝的成熟度為8成熟。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的荔枝保鮮方法，其特征在于步驟(2)中所述的NO氣體的純度為大于或等于99. 9%。
4.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的荔枝保鮮方法，其特征在于步驟(2)中所述的NO氣體的濃度為 70 120 u 1/L。
5.根據(jù)權(quán)利要求
1或4所述荔枝保鮮方法，其特征在于所述的NO氣體的濃度為70Ul/L0
6.根據(jù)權(quán)利要求
1所述荔枝保鮮方法，其特征在于步驟(2)中所述的保鮮袋為厚度為0.03 mm的聚乙烯防霧保鮮袋。
7.根據(jù)權(quán)利要求
1所述荔枝保鮮方法，其特征在于步驟(2)中所述貯藏的溫度為3 4。。。
8.根據(jù)權(quán)利要求
1所述荔枝保鮮方法，其特征在于步驟(2)中所述貯藏的相對(duì)濕度為90 95%。
9.一種權(quán)利要求
1、2、3、4、6、7或8所述荔枝保鮮方法的應(yīng)用，其特征在于應(yīng)用于妃子笑、懷枝或糯米糍荔枝品種的保鮮方面。
10.一種權(quán)利要求
9所述荔枝保鮮方法的應(yīng)用，其特征在于應(yīng)用于妃子笑、懷枝或糯米糍荔枝品種的保鮮方面。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種荔枝保鮮方法。挑選成熟度為7～9成的新鮮荔枝，剔除病蟲害果和機(jī)械損傷果后，將荔枝果實(shí)密閉于含有濃度為50～120μL/L的NO氣體的容器內(nèi)，處理時(shí)間為2～3小時(shí)，NO氣體處理果實(shí)后用保鮮袋包裝、貯藏。經(jīng)上述方法處理可顯著降低荔枝采后的腐爛率，并較好地保持果肉風(fēng)味，克服熏硫保鮮方法和其它化學(xué)殺菌劑處理可能導(dǎo)致的荔枝果肉SO2和農(nóng)藥殘留量超標(biāo)、果肉易產(chǎn)生異味等缺點(diǎn)，提高荔枝貯運(yùn)保鮮的食品安全性。
文檔編號(hào)A23B7/152GKCN103053680SQ201210331538
公開日2013年4月24日 申請(qǐng)日期2012年9月10日
發(fā)明者李雪萍, 吳斌, 宋敏, 陳維信, 吳振先 申請(qǐng)人:華南農(nóng)業(yè)大學(xué)導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan