專利名稱:一種新的果蔬飲品的制作方法
一種新的果疏飲品技術(shù)領(lǐng)域：
[0001]本發(fā)明涉及一種果蔬飲品組方及其用途，特別涉及一種有益于眼睛營養(yǎng)和視覺保 健的、由枸杞果汁、桑葚果汁、胡蘿卜汁及其它添加劑配制而成的組方。技術(shù)背景[0002]目前市場上的果蔬飲品可分為兩大類，一類以人們常食用的水果如橙、蘋果、桃、 山楂、番茄等制成的果汁或果粉，加入適量的甜味劑、增稠劑、調(diào)味劑等配制灌裝而成，另一 類則以果蔬香精或香料、甜味劑、增稠劑、調(diào)味劑、色素等配制灌裝而成，其外觀和口感與雖 與天然果蔬型飲品沒有明顯差異，但幾乎沒有或缺乏營養(yǎng)價(jià)值。第一類的天然果蔬飲品，雖 有一定的營養(yǎng)價(jià)值，也深受消費(fèi)者喜愛，但由于受到使用原料的限制，長期食用對人們健康 保健的功效作用相對較弱，隨著人們對健康需求的日益提高，已不再滿足營養(yǎng)作用，既有營 養(yǎng)又要具備飲料樣的外觀及口感，同時(shí)還要有良好的補(bǔ)益和養(yǎng)生保健作用，尤其是當(dāng)前人 們?nèi)粘Ｉ蠲刻於茧x不開電視、電腦，對人體眼睛的危害尤為突出，如果能通過食用飲料的 方式，不僅補(bǔ)充人體眼睛所需營養(yǎng)，緩解視疲勞，還對眼睛的視覺功能有保健和改善作用， 是人們健康生活中迫切需要的新型飲料。[0003]幾千年來，我國人們在日常生活中早已將具有滋補(bǔ)肝腎，益氣健脾和明目功效的 枸杞子、桑葚子，山楂、紅棗、胡蘿卜等用于護(hù)眼明目的養(yǎng)生保健。但將其用作日常食用或飲 用，一是缺乏合理有效地配伍使用，二是沒有食用和攜帶都方便的劑型。[0004]ZL200410044892.1公開了桑葚飲料及其生產(chǎn)方法，其特征是將洗凈后的桑葚加糖 加水后，加熱到沸，攪勻后加入其它添加劑即成。中國發(fā)明專利公開號CN101449843A公開 了“桑葚蜂蜜飲料的制造方法”，其原料由糯米、蜂蜜、桑葚組成，其特點(diǎn)是體現(xiàn)降低膽固醇、 解除疲勞、抑制體內(nèi)脂肪的堆積。[0005]CN1389155A公開一種紅棗枸杞汁及加工工藝，其特征是采用優(yōu)質(zhì)紅棗、枸杞作原 料，經(jīng)打漿、分離、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌等工藝加工成復(fù)合型果肉飲料。ZL97103503. 2公開了枸 杞鮮汁及其生產(chǎn)方法，其特征是新采摘的枸杞鮮果榨汁后去除果皮和種子制成枸杞原漿， 再加入黃原膠、蘋果酸、羧甲基纖維素等配制而成。中國發(fā)明專利公開號CN1633914A公開 “枸杞果汁飲料的配方及生產(chǎn)工藝”，其以枸杞汁為主要原料，添加明膠、維生素等，體現(xiàn)益 氣健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)精、消除疲勞。[0006]中國發(fā)明專利公開號CN1981641A公開“山楂胡蘿卜汁及其生產(chǎn)方法”，其原料即 “山楂、胡蘿卜、蜂蜜、冰糖”。[0007]中國發(fā)明專利公開號CN1468559A公開“天然復(fù)合果蔬飲料”，其由“葫蘆卜、番茄、 葡萄、枸杞、葛根、甘草、茶葉、甘藍(lán)、茄子、芹菜”組成，體現(xiàn)抗自由基和補(bǔ)充人體各種維生 素、微量元素作用。[0008]中國發(fā)明專利ZL200510136523.X還公開了一種組合物在制備防治電腦視覺綜合 癥營養(yǎng)產(chǎn)品中的應(yīng)用，該組合物由中藥枸杞、菊花、生甘草、決明等制成。[0009]到目前為止，還沒有一種由“枸杞汁、桑葚汁、胡蘿卜汁”為主要原料及合理組分配伍，并且外觀口感俱佳有益眼睛營養(yǎng)及視覺保健作用的果蔬飲品。
發(fā)明內(nèi)容
[0010]綜合本領(lǐng)域現(xiàn)有技術(shù)以及存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種果蔬飲品，尤其是一種由枸杞果汁、桑葚果汁、胡蘿卜汁及其它添加劑配制而成的新型果蔬飲品，該果蔬飲品通過上述特定比例原料，能夠使消費(fèi)者在食用果蔬飲品的同時(shí)可以起到一定的食療保健作用。[0011]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。[0012]本發(fā)明所述的一種果蔬飲品，是由枸杞果汁、桑葚果汁和胡蘿卜汁為主要成份，其中枸杞、桑葚均為藥食兩用原料，中國藥典2005年版一部收載枸杞味甘平，入肝腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目功效，用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明；桑葚味甘酸，性寒，入心肝腎經(jīng)，能補(bǔ)血滋陰，生津潤燥，用于眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便秘。胡蘿卜味甘性平，能健脾消食，補(bǔ)肝明目，清熱解毒， 用于小兒營養(yǎng)不良，夜盲癥，便秘，高血壓，飽悶氣脹。三原料合用，則能益腎補(bǔ)肝，養(yǎng)心益智明目，健五臟，平補(bǔ)氣血和陰陽，不燥不膩，從容和緩長期食用能有效改善脾胃功能，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，改善視疲勞，提高視覺功能。[0013]現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，枸杞內(nèi)含胡蘿卜素、葉黃素、甜菜堿和枸杞多糖；胡蘿卜內(nèi)含豐富的胡蘿卜素和B族維生素和微量元素；桑葚也內(nèi)含豐富的氨基酸、B族維生素和鐵、鋅、鈣、磷等微量元素，三者合用，生物活性成份互相強(qiáng)化或互補(bǔ)，長期食用，能有效補(bǔ)充眼睛視覺功能所需的各種營養(yǎng)，發(fā)揮抗氧化、改善視疲勞、保肝護(hù)肝、提高免疫功能等作用， 有利于提升人體自我視覺保健能力。[0014]本發(fā)明所述的果蔬飲品，其特征在于每1000份成品中它是由下述原料制成枸杞果汁15-150份；桑葚果汁15-150份，胡蘿卜汁60-350份，其它添加劑10-100份，剩余不足部分由去離子水或純凈水補(bǔ)足。[0015]本發(fā)明所述的其它添加劑，每100份內(nèi)含甜味劑5-80克，酸味劑2-10克，增稠劑 2-5克，穩(wěn)定劑1-5克；其中甜味劑可用單糖、雙糖及糖醇的一種或多種組合，可選用葡萄糖、蔗糖、果葡糖漿、山梨醇、麥芽糖醇、木糖醇、甘露醇、異麥芽酮糖醇；酸味劑可選用檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、磷酸；增稠劑可選用黃原膠、果膠、卡拉膠、阿拉伯膠、瓜爾膠、結(jié)冷膠、瓊脂、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、羧甲基淀粉鈉、淀粉磷酸酯鈉、羥丙基淀粉；穩(wěn)定劑可選用單硬脂酸甘油酯、分子蒸餾單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、變性淀粉。[0016]本發(fā)明的果蔬飲品還可加入維生素和微量元素，其中維生素可選維生素Α、β-胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素Β2、維生素Β6、維生素Β12、葉黃素、葉黃素酯中一種或幾種；微量元素可選用鋅、硒、錳、鉻、鈣、磷、鑰中一種或其中幾種。[0017]本發(fā)明的果蔬飲品還可加入按常規(guī)方法制得的藍(lán)莓果汁、橙汁、草莓果汁、櫻桃汁中的一種或其中幾種。[0018]本發(fā)明的果蔬飲品還可加入按常規(guī)提取方法制得的中藥提取物，這些中藥提取物包括菊花、葛根、女貞子、桑葉、珍珠、銀杏葉、膠股藍(lán)、花青素、葡萄籽、決明子 、菟絲子、青葙子，可選用上述提取物中的一種或其中幾種。[0019]本發(fā)明所述的果蔬飲品，由下述方法制成[0020](I)枸杞果汁預(yù)處理從冷庫中取出按常規(guī)方法制成的枸杞果汁到潔凈控制區(qū)， 外包裝清洗消毒、解凍，加入到枸杞果汁低溫貯料罐中備用；[0021](2)桑葚果汁預(yù)處理從冷庫中取出按常規(guī)方法制成的桑葚果汁到潔凈控制區(qū)， 外包裝清洗消毒、解凍，加入到桑葚果汁低溫貯料罐中備用；[0022](3)胡蘿卜汁預(yù)處理從冷庫中取出按常規(guī)方法制成的胡蘿卜汁到潔凈控制區(qū)， 外包裝清洗消毒、解凍，加入到胡蘿卜汁低溫貯料罐中備用；[0023](4)增稠劑預(yù)處理將增稠劑按常規(guī)方法配成2-4%濃度，加至增稠劑貯罐中備 用；[0024](5)配料在配料罐中，加入去離子水或純凈水，緩緩加熱到約80°C，在不斷攪拌 下，依次加入甜味劑、酸味劑至全溶，再緩緩加入穩(wěn)定劑，攪拌并適當(dāng)加熱使溶散均勻，降溫 到約80°C，依次邊攪拌邊加入(3)、(2)、(I)，攪勻，加入(4)，稀釋到規(guī)定量；[0025](6)均質(zhì)、脫氣、滅菌將配好的(5)加入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，用真空脫氣機(jī)脫氣后，用 超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌；[0026](7)灌裝將滅菌后的(6)在潔凈條件下灌裝到包裝袋、包裝瓶或包裝盒中密閉， 即為成品。[0027]以下通過相關(guān)數(shù)據(jù)說明本發(fā)明的有益效果[0028]一、對眼睛營養(yǎng)和視覺保健評價(jià)[0029]1.試飲人員資料[0030]自愿參加試飲人員38名，隨機(jī)分為試飲組和對照組。其中試飲組20人，男12人， 女8人，年齡18 38歲，平均23.1歲；對照組18人，男8人，女10人，年齡18 38歲，平 均25. 2歲。[0031]2.試飲人員入選條件[0032]①單眼或雙眼視力經(jīng)對數(shù)視力表檢查< 5. O ；[0033]②排除眼部器質(zhì)性疾患、弱視及遺傳性近視。[0034]3.試飲人員飲用方法[0035]試飲組口服本發(fā)明果蔬飲品，每日3次，每次250毫升。對照組口服外觀，口味 與試飲組類同飲品，每日3次，每次250毫升。兩組試飲人員均連續(xù)服用一個(gè)月。試飲結(jié)束 前試飲者及評價(jià)者均為雙盲。[0036]4.檢驗(yàn)方法[0037]所有試飲者在飲用前進(jìn)行視力檢查。服用一個(gè)月結(jié)束后，重復(fù)檢查。所有試飲者 服用前后，分別對眼部癥狀進(jìn)行登記，以無(O分)、輕(I分)、中(2分)、重(3分)分級，以 積分值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。[0038]5.試飲效果判斷標(biāo)準(zhǔn)[0039]試飲人員自覺癥狀[0040]改善⑴服用前有積分，服用后積分為O者；(2)服用前后均有積分，但服用前積 分減去服用后積分> I者。[0041]無效(I)服用前后積分相同者；(2)服用后積分大于服用前積分者。[0042]視疲勞癥狀判定方法(半定量積分法)[0043]
權(quán)利要求
1.一種果蔬飲品，其特征在于每1000份成品的原料按重量比包括枸杞果汁15-150份；桑葚果汁15-150份；胡蘿卜汁60-350份；其它添加劑10-100份，其中所述的其他添加劑組成為每100份內(nèi)含有甜味劑5-80份，酸味劑2-10份，增稠劑2-5份，穩(wěn)定劑1_5份；剩余由去離子水或純凈水補(bǔ)足。
2.一種果蔬飲品，在權(quán)利要求
1所述的果蔬飲品基礎(chǔ)上，其特征在于加入維生素，這些維生素包括維生素Α、β-胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素Β2、維生素Β6、維生素Β12、葉黃素、葉黃素酯中的一種或幾種。
3.一種果蔬飲品，在權(quán)利要求
1所述的果蔬飲品基礎(chǔ)上，其特征在于加入微量元素，這些微量元素包括鋅、硒、錳、鉻、鈣、磷、鑰中的一種或幾種。
4.一種果蔬飲品，在權(quán)利要求
1所述的果蔬飲品基礎(chǔ)上，其特征在于加入藍(lán)莓果汁、橙汁、草莓果汁、櫻桃汁中的一種或幾種。
5.一種果蔬飲品，在權(quán)利要求
1所述的果蔬飲品基礎(chǔ)上，其特征在于加入按常規(guī)提取方法制得的中藥提取物，所述中藥包括菊花、葛根、女貞子、桑葉、銀杏葉、膠股藍(lán)、葡萄籽、決明子、菟絲子、青葙子中的一種或幾種。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種果蔬飲品組方及其用途，特別涉及一種有益于眼睛營養(yǎng)和視覺保健的、由枸杞果汁、桑葚果汁、胡蘿卜汁及其它添加劑配制而成的組方；該組方可添加維生素A、β-胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉黃素、葉黃素酯中的一種或幾種；該組方可添加微量元素鋅、硒、錳、鉻、鈣、磷、鉬中的一種或幾種；該組方可添加藍(lán)莓果汁、橙汁、草莓果汁、櫻桃汁中的一種或幾種；該組方可添加中藥提取物菊花、葛根、女貞子、桑葉、珍珠、銀杏葉、膠股藍(lán)、花青素、葡萄籽、決明子、菟絲子、青葙子中的一種或幾種。
文檔編號A23L1/29GKCN102048201 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請?zhí)朇N 200910193785
公開日2013年4月3日 申請日期2009年11月9日
發(fā)明者樊寶順 申請人:樊寶順導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (2),