專利名稱:高胚小米營養米粉及其加工方法
技術領域：
本發明涉及糧食加工領域，特別是高胚小米營養米粉及其加工方法。
背景技術：
米粉的食用范圍非常的廣泛，如做餅類、饅頭類、稀粥類，還有摻加玉米面、白面和高粱面等各種糧食加工成混和面粉。目前市場上的小米粉主要是用于做食品餅干、嬰幼兒米粉、膨化類食品、炒制食品，公開號CN 1105531A “用于制作快餐粥的小米粉及其制造方法”專利申請，是分別將小米、玉米、大米、糯米和小麥在80目篩的糧食粉碎機中粉碎成粉，然后在50 80°C的溫度下，分別用鐵鍋炒熟或烤箱烘烤，使其熟化，按一定重量百分比混配制成；200810055851. 0號專利申請，是將小米與其它米按重量比為4 7 : I混合后，經過淘洗、蒸煮、磨漿、過濾；或者采用生米磨漿再糊化后過濾，制備嬰幼兒小米米粉。上述使用米粉的最大缺點就是由于在加工過程中小米胚基本被棄掉，殘存的米胚極少，從而導致小米粉最為核心營養成份的缺失。
米胚作為谷粒的初生組織和分生組織，是谷粒生理活性最強的部分。胚中富有的蛋白質、脂肪、可溶性糖維生素等，其營養價值很高。
而現有工藝技術、設備構造及工藝參數等配置，要么使加工出來的小米精度高，使胚全部或大部分被碾削掉成為糠，從而導致胚中營養損失殆盡；要么精度太低，使得種皮保留過多，使粗纖維太多，人食用之后難以消化；達不到營養均衡化，究其原因一是工藝落后，二是設備滿足不了工藝要求，不能將小米胚中大部分有效成分提出，不能將粗纖維適中化；實際目前市售的小米粉還稱不上真正意義上的營養米粉。
發明內容
本發明目的是利用日處理谷子150T的生產線，提供一種高胚小米營養米粉及其加工方法，特別是科學地提取添加小米外層胚粉技術，平衡了小米、大豆、小麥粉營養，特別小米胚的加入，制作出使人們食之粗精搭配，營養均衡的食品，能夠實現規模化生產并填補了小米深加工的市場空白。
本發明目的是通過以下技術方案來實現的
一種高胚小米營養米粉，其特征是該米粉主要由小米外層胚粉、大豆粉、全小米粉和小麥粉組成，各組分重量配比為含胚小米外層粉大豆粉全小米粉小麥粉=20 30 I 5 3 5 60 80。
本發明所提供的高胚小米營養米粉的加工方法包括初清篩除大雜一振動篩除中小雜一除輕雜一去石機一磁選一I次襲谷脫殼率40飛0% — 2次礱谷脫殼率90%以上一磁選一I碾強開糙及粗碾一4碾精碾后小米精度8215% —吸風粉器得含胚小米外層粉一分級機提取外層粉、胚粉一磁選一混合機一包裝。
本發明進一步的技術方案在高胚小米營養米粉的加工方法中，二道碾程米機設備配置為每道碾程2臺米機并聯，二道碾程米機共用一套負壓風網，吸風量為15000-17000m3/h，一碾與四碾的壓力比值為2 3，流量比值為3 2。其中一碾采用不銹鋼雙刃米刀，24#和30#砂斜糟輥前后布設，氣隙4 5臟，線速14. 6^15. 64m/s ;四碾采用球墨鑄鐵輥轉速100(Tl300rpm ;輥上加設噴補風裝置，其噴風量14(Tl90m3/h。
進一步地，在高胚小米營養米粉的加工方法中，所述除輕雜工序采用垂直吸風道，風速為9mATl3m/s ;四碾米機與吸風粉器的進出口連接且多點聯通吸風道，吸風粉器的吸風量為70(Tll00m3/h。吸風粉器的粉料出口與分級機增設的螺旋沉降器入口相連接，通過吸風粉器及吸風道，使較輕大顆粒胚粉與顆粒小相對重的外層粉在沉降器中被分離，并分別進入二次沉降槽。
本發明產品經研究測試具有如下特點
表I主要糧食的營養成分表
權利要求
1.一種高胚小米營養米粉，其特征是該米粉由含胚小米外層粉、大豆粉、全小米粉和小麥粉組成，各組分重量配比含胚小米外層粉大豆粉全小米粉小麥粉=20 ·30 I 5 3 5 60 80 ; 該高胚小米營養米粉加工方法包括初清篩除大雜一振動篩除中小雜一除輕雜一去石機一磁選一I次礱谷脫殼率40 50% — 2次礱谷脫殼率90%以上一磁選一ー碾強開糙及粗碾一四碾精碾后小米精度82 85% —吸風粉器得含胚量較高的小米外層粉一分級機提取外層粉、胚粉一磁選一混合機一包裝； 除輕雜エ序采用垂直吸風道，風速為9m/s 13m/s ;吸風粉器的吸風量為700 IlOOmVh ； 二道碾程米機設備配置為每道碾程2臺米機并聯，二道碾程米機共用一套負壓風網，吸風量為15000-17000m3/h，一碾與四碾的壓力比值為2 3，流量比值為3 2 ； 一碾采用不銹鋼雙刃米刀，使用24#和30#砂斜槽輥，氣隙4 5mm，線速14. 6 ·15. 64m/s ;四碾采用球墨鑄鐵輥轉速1000 1300rpm ;輥上加設噴補風裝置，噴風量140 190m3/h ； 四碾米機與吸風粉器的進出ロ連接且多點聯通吸風道，吸風粉器的粉料出口與分級機增設的螺旋沉降器入口相連接，通過吸風粉器及吸風道，胚粉與外層粉在沉降器中被分離，井分別進入二次沉降槽，配制時胚粉與外層粉按I : 5 20的比例混合。
專利摘要
一種高胚小米營養米粉，各組分的重量配比含胚小米外層粉∶大豆粉∶全小米粉∶小麥粉＝20～30∶1～5∶3～5∶60～80。該營養米粉的加工方法初清篩除大雜→振動篩除中小雜→除輕雜→去石機→磁選→1次襲谷脫殼40~50％→2次礱谷脫殼90％以上→磁選→1碾強開糙及粗碾→4碾精碾→吸風粉器取含胚外層粉→分級機→磁選→混合機→包裝。本發明維生素、礦物質、微量元素等含量都優于大米米粉，可制成各類食品，米粉粗細混和搭配，平衡了營養結構；能增強自身的免疫能力，具有較好的保健作用；該米粉膳食纖維含量豐富，有助于人的胃腸蠕動，增強其消化能力，解決了小米口感粗糙的問題，香味濃郁適口，老少皆宜。
文檔編號A23L1/10GKCN101904464 B發布類型授權 專利申請號CN 200910011885
公開日2012年11月28日 申請日期2009年6月5日
發明者李世穎, 史振全 申請人:遼寧興諾米業有限責任公司導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (4), 非專利引用 (3),