專利名稱:人工蜂糧的制備方法
所屬技術領域：
本發明涉及一種人工蜂糧的制備方法。
背景技術：
蜂糧是蜜蜂把采集的花粉通過咀嚼并混入腺體分泌物后，裝到巢房內，加入少量的花蜜或蜂蜜，在34℃～36℃和一定濕度的蜂箱內經過兩個星期的發酵而成。花粉的營養成分十分豐富，幾乎含有全部營養素，是一種高質量的營養源，不僅含有豐富的蛋白質、糖類、脂類、維生素、礦物質、核酸，還含有酶和其他生物活性物質，被人們譽為營養素的濃縮體。對于營養如此豐富的花粉，在正常蜂群中蜜蜂一般不直接食用花粉，而食用蜂糧，由此可見，蜂糧與花粉相比，在某些方面可能更優越。Crane(1990)和R.Krell(1996)認為蜂糧的營養價值比蜂花粉高。因此，蜂糧是一個極具開發潛力的蜂產品新資源。蜂糧酸甜可口，風味獨特，頗受消費者喜愛，其開發利用前景廣闊。
目前，蜂糧的制備方法主要有以下幾種1)利用塑料巢脾生產蜂糧利用可拆裝的塑料巢脾，把它放到蜂群中讓蜜蜂往塑料巢脾上裝蜂糧，過一段時間把塑料巢脾取出，拆卸后把蜂糧取出。這種方法生產蜂糧的效率較低，因為蜜蜂接受塑料巢脾需5-7天，且工蜂易在塑料巢脾上貯蜜，蜂王產子在塑料巢脾上，生產出的蜂糧產品質量不易一致，難形成產業化；2)利用天然蜂糧作發酵劑進行發酵利用從蜂群內取出的天然蜂糧與蜂花粉混合均勻，在一定溫度和濕度下進行發酵，獲得類似蜂糧的產品。這種方法進行蜂糧生產所需的時間較長，且所用的天然蜂糧中含有復雜的微生物區系，制備的產品質量較難一致，產品的貨架期不長。
3)利用酵母進行發酵利用食用酵母與蜂花粉按一定比例混合，在一定溫度、濕度下進行發酵生產。該方法所用的蜂花粉沒有經過預處理，蜂花粉中的微生物與酵母在適宜的溫濕度下共同生長，導致最終產品中的微生物種類復雜，質量不穩定，產品的貯存期較短，風味較差。
發明內容
本發明的目的在于提供一種人工蜂糧的制備方法，采用輻照對蜂花粉進行滅菌破壁處理，加入適宜水分，后接入對人體健康有益的乳酸菌進行發酵，按一定比例添加保健食品原料，經研磨勻漿后形成。
為了達到上述目的，本發明采用的技術方案是1)將新鮮或干燥的蜂花粉在常溫、常壓下采用6KGy-8KGy劑量進行輻照，輻照時間為24小時；2)將輻照花粉與水按1∶1～1∶20比例混合，接入乳酸菌，在30℃～37℃下培養12～72小時，產物的pH達到3.3～4.5；3)添加蜂蜜、蜂王漿、蜂膠或珍珠，經膠體磨研磨勻漿，制成人工蜂糧產品，產品劑型為溶液、膠體、膏狀或軟膠囊。
所用的乳酸菌為中國普通微生物保藏管理中心收藏的植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum，編號AS 1.557)和嗜酸乳桿菌(Lactobacillusacidophilus，編號IFFI 06005)。見中國菌種目錄1992機械工業出版社。
本發明與現有技術相比，具有的有益的效果是1、用本申請人的專利技術(ZL 00 1 05084.2)對蜂花粉進行破壁、滅菌處理，殺滅蜂花粉中的不明微生物，以保證產品的衛生安全；且在干燥條件下對蜂花粉進行輻照滅菌，比在高溫高壓下滅菌方便、節能，對花粉的感觀性狀影響較小；2、以蜂花粉作為基質，接入乳酸菌進行發酵，乳酸菌產生的乳酸、醋酸等有機酸和抗菌肽對產品的保存極為有利，大大延長產品的耐貯存性和貨架期；3、發現多種對人體有保健功能的乳酸菌能夠在以蜂花粉為基質的培養液中進行乳酸發酵，終產物中產生大量對人體有益的乳酸菌，對人體有特殊的營養保健功能；4、經乳酸菌發酵的蜂糧產品可添加其他保健食品原料，經膠體磨研磨勻漿后，形成質量穩定、均勻、細膩的優良感觀性狀；是一種風味獨特、營養保健價值高的保健新產品；5、操作方便，效率高，節約能源，不產生污染環境的廢物，適用于工業化生產。
具體實施方式
下面是本發明的實施例實施例1選擇優質商品茶花粉(2002年11月紹興產茶花粉，曬干后貯存在-18℃冷庫內)5公斤，分裝成500g/瓶的包裝內，于6KGy輻照24小時。準備好經121℃、20min滅菌處理的純凈水和250ml的錐形瓶，在無菌操作條件下，把上述茶花粉與滅菌水按不同比例混合均勻，在37℃條件下培養24小時，具體試驗數據及結果如下表1 不同比例花粉與水的乳酸菌發酵結果
結果表明，花粉與水的比例在1∶1到1∶20之間，接入的乳酸菌都能發生良好的乳酸發酵作用，pH從原來的5.8降到3.5左右，發生顯著變化，而對照組沒有接入乳酸菌，其pH基本上沒有發生變化，可見，乳酸菌在蜂花粉中發生良好的乳酸發酵作用。同時，在實施過程中發現，花粉與水的比例在1∶3的情況下，形成良好的膠體狀態，非常類似酸奶的性狀，可制成新鮮型蜂糧產品。
實施例2選擇優質商品茶花粉(2002年11月紹興產茶花粉，曬干后貯存在-18℃冷庫內)5公斤，分裝成500g/瓶的包裝內，于6KGy輻照24小時。準備好經121℃、20min處理的純凈水1000ml、250ml的錐形瓶4個、不銹鋼盤4個。首先，在無菌操作條件下，把上述茶花粉10g與滅菌水190g混合均勻，接入200ul OD600＝1.0的乳酸菌母液，在37℃條件下培養24小時，測得pH＝3.35，以此培養液作為醪液，與1000g滅過菌的上述茶花粉攪拌均勻，放在滅過菌的不銹鋼盤內，上蓋一干凈紗布，于37℃條件下培養，作為試驗組；同時，往1000g無菌蜂花粉中加入200g無菌水并攪拌均勻，于37℃條件下培養，作為對照組。20小時后測得試驗組pH＝4.12，24小時后測得其pH＝3.56，而對照組24小時后的pH＝5.65，可見，試驗組通過該方法的接種試驗，發生明顯的乳酸發酵作用。其次，把試驗組經發酵后的樣品與1200g蜂蜜(大于41波美度)混合均勻，并經膠體磨研磨勻質，后罐裝到干凈的玻璃瓶內；同樣，把對照組的樣品與1200g蜂蜜混合均勻，經膠體磨研磨后罐裝到玻璃瓶內，把試驗組制備的蜂糧產品與對照組的花粉蜜膏放在25℃條件下貯存，結果發現，2個月，對照組的花粉蜜膏表面出現霉菌生長，而試驗組的蜂糧產品表面則無霉菌生長。初步表明，蜂糧比花粉產品更耐貯存。
權利要求
1.人工蜂糧的制備方法，其特征在于1)將新鮮或干燥的蜂花粉在常溫、常壓下采用6KGy-8KGy劑量進行輻照，輻照時間為24小時；2)將輻照花粉與水按1∶1～1∶20比例混合，接入乳酸菌，在30℃～37℃下培養12～72小時，產物的pH達到3.3～4.5；3)添加蜂蜜、蜂王漿、蜂膠或珍珠，經膠體磨研磨勻漿，制成人工蜂糧產品，產品劑型為溶液、膠體、膏狀或軟膠囊。
2.根據權利要求
1所述的人工蜂糧的制備方法，其特征在于所用的乳酸菌為中國普通微生物保藏管理中心收藏的編號為AS1.557的植物乳桿菌和編號為IFFI06005的嗜酸乳桿菌。
專利摘要
本發明公開了一種人工蜂糧的制備方法。將新鮮或干燥的蜂花粉在常溫、常壓下采用6KGy-8KGy劑量進行輻照，輻照時間為24小時；將輻照花粉與水按1∶1～1∶20比例混合，接入乳酸菌，在30℃～37℃下培養12～72小時，產物的pH達到3.3～4.5；添加保健食品原料，經膠體磨研磨勻漿，根據不同的原料配比，制成新鮮型、濃縮型和保健型的蜂糧新產品。干燥條件下對蜂花粉進行輻照滅菌，比在高溫高壓下滅菌方便、節能，對花粉的感觀性狀影響較小；接入乳酸菌進行發酵，大大延長產品的耐貯存性和貨架期；終產物中產生大量對人體有益的乳酸菌，對人體有特殊的營養保健功能；本發明所制備的產品是一類質量穩定、風味獨特、營養保健價值高的保健新產品。
文檔編號A23L1/076GKCN1224335SQ03150405
公開日2005年10月26日 申請日期2003年8月15日
發明者蘇松坤, 陳盛祿, 李言清 申請人:浙江大學導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan