一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置及其滅菌工藝的制作方法

本發明涉及辣椒醬生產，尤其涉及一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置及其滅菌工藝。

背景技術：

1、辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，有油制和水制兩種，其中油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管，一般辣椒醬通過調配、殺菌、罐裝的步驟進行生產，在殺菌的過程中，一般都通過高溫殺菌的方式對辣椒醬進行殺菌。

2、在高溫殺菌過程中，由于管道存在一定的厚度，短時間的高溫殺菌難以保證管道內部辣椒醬的充分殺菌，而長時間的殺菌，又會導致辣椒醬的營養成分流失，并影響口感。

技術實現思路

1、本發明為了解決背景技術中的問題，而提出的一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置及其滅菌工藝。

2、為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

3、一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置，具體包括淋水式殺菌的滅菌箱，所述滅菌箱的底部固定連接有底座，所述底座的頂部固定連接有用于循環熱水的循環水泵，所述循環水泵的輸出端固定連接有散熱管道，所述循環水泵通過設置的散熱管道向滅菌箱的內部輸送熱水，所述散熱管道的外部活動連接有可變散熱結構，所述滅菌箱的外壁固定連接有用于對可變散熱結構限位的安裝架，所述散熱管道的正下方設置有輔助散熱結構。

4、優選的，所述散熱管道為彎曲狀，所述可變散熱結構包括若干個固定連接在散熱管道外壁的固定翅片，所述固定翅片為豎直設置，相鄰的兩個固定翅片之間設置有隔熱板，所述隔熱板以散熱管道為中心作對稱分布，所述隔熱板的兩側外壁均滑動連接有活動翅片，所述活動翅片與固定翅片的外壁滑動連接，所述活動翅片可沿著固定翅片的表面作水平方向的滑動，所述隔熱板可以沿著活動翅片的表面做水平方向滑動，所述隔熱板遠離固定翅片的一側固定連接有隔熱框，所述散熱管道的外壁固定連接有兩個對稱分布的隔熱條。

5、優選的，所述隔熱板的兩側均固定連接有凸柱，所述活動翅片靠近隔熱板的一側開設有與隔熱板外側凸柱滑動連接的滑槽，所述活動翅片遠離隔熱板的一側固定連接有凸柱，所述固定翅片的兩側均開設有與活動翅片外側凸柱滑動連接的滑槽。

6、優選的，所述安裝架包括固定連接在隔熱框兩側外壁的固定板，每個所述隔熱條的外壁均固定連接有若干個滑桿，所述滑桿的兩端分別與固定板固定連接，每個所述隔熱框的外壁均固定連接有多個滑塊，所述滑塊與滑桿的外壁滑動連接。

7、優選的，所述輔助散熱結構包括安裝框，所述安裝框的外壁固定連接有兩個對稱分布的安裝板，所述安裝板的底部與底座的頂部固定連接，所述安裝框的底部固定連接有驅動電機，所述驅動電機的輸出軸固定連接有軸桿，所述軸桿貫穿安裝框并與安裝框轉動連接，所述安裝框的內側設置有傳動盤，所述傳動盤的中部與軸桿的外壁固定連接，所述軸桿的外壁滑動連接有傳動齒輪，所述傳動齒輪和傳動盤相對的一側均固定連接有若干個凸條，所述傳動盤通過設置的凸條與傳動齒輪相嚙合，所述傳動齒輪的外壁嚙合有第一齒條和第二齒條，所述第一齒條和第二齒條分別與兩個隔熱框的外壁固定連接，所述安裝框的頂部固定連接有軸承，所述安裝框通過設置的軸承與軸桿的外壁轉動連接，所述軸承與傳動齒輪之間設置有第一彈簧，所述第一彈簧套設于軸桿的外側，所述軸桿遠離驅動電機的一端固定連接有扇葉。

8、優選的，所述滑桿靠近固定板的一端套設有滑環，所述滑環與固定板之間固定連接有第二彈簧，所述第二彈簧套設于滑桿的外側。

9、優選的，所述滅菌箱的內壁固定安裝有儲罐，所述滅菌箱的外壁安裝有檢修門，所述儲罐靠近檢修門的一側頂部安裝有進料倉門，所述儲罐的外壁固定連接有多個長管，所述長管的上下兩端分別與儲罐的上下兩端相連通，所述儲罐的底部固定連接有排料閥門，所述長管的內部活動連接有螺旋送料桿，所述螺旋送料桿的一端穿過長管延伸到滅菌箱的外部，所述滅菌箱的外壁固定連接有用于驅動螺旋送料桿轉動的驅動結構。

10、優選的，所述滅菌箱的頂部固定連接有加熱罐，所述滅菌箱的內壁固定連接有多格柜分流板，所述分流板的外壁固定連接有多個噴水管，所述分流板的內部與噴水管的內部相連通，每個所述噴水管的外壁均安裝有多個噴頭，所述噴水管位于長管的外側，所述循環水泵的輸入端與滅菌箱的底部相連通，所述散熱管道遠離循環水泵的一端與加熱罐的內部相連通，所述加熱罐的底部安裝有管道，所述加熱罐通過設置的管道與多個分流板的內部相連通。

11、一種辣椒醬加工用高溫滅菌工藝，該辣椒醬加工用高溫滅菌工藝使用了如以上所述的一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置，包括以下步驟：

12、s1、將辣椒清洗、去蒂、晾干、絞碎，之后混合酵母膏進行發酵，制得辣椒泥；

13、s2、向辣椒泥內加入芝麻油，混合后放入滅菌裝置內部，滅菌溫度為90-100攝氏度，滅菌時間為15-25分鐘，其間不斷翻動辣椒泥，保證辣椒泥的混合均勻；

14、s3、待辣椒泥溫度降低到50攝氏度以下后進行二次滅菌，滅菌溫度為70-75攝氏度，滅菌時間為30-40分鐘，滅菌完成后進行裝瓶。

15、與現有的技術相比，本發明具有如下有益效果：

16、1、本發明通過短時間的高溫殺菌和快速降溫后較長時間的二次低溫殺菌，保證殺菌效果的同時，減少辣椒醬營養成分的流失以及口感的變化；

17、2、本發明通過設置的可變散熱結構，可以在需要保溫時，可變散熱結構整體處于閉合的保溫狀態時，也可以在需要散熱時，展開隔熱板和活動翅片，增大散熱的面積，保證良好的散熱效果；

18、3、在散熱時，在軸桿的持續轉動下，軸桿端部的扇葉也會轉動，扇葉吹出的風將會穿過固定翅片和活動翅片的間隙，帶走固定翅片和活動翅片上的熱量，進而進一步促進對散熱管道的散熱，使得本裝置能夠快速地降溫。

技術特征：

1.一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置，具體包括淋水式殺菌的滅菌箱（1），所述滅菌箱（1）的底部固定連接有底座（2），所述底座（2）的頂部固定連接有用于循環熱水的循環水泵（3），其特征在于：所述循環水泵（3）的輸出端固定連接有散熱管道（4），所述循環水泵（3）通過設置的散熱管道（4）向滅菌箱（1）的內部輸送熱水，所述散熱管道（4）的外部活動連接有可變散熱結構（6），所述滅菌箱（1）的外壁固定連接有用于對可變散熱結構（6）限位的安裝架（5），所述散熱管道（4）的正下方設置有輔助散熱結構（7）。

2.根據權利要求1所述的一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置，其特征在于：所述散熱管道（4）為彎曲狀，所述可變散熱結構（6）包括若干個固定連接在散熱管道（4）外壁的固定翅片（8），所述固定翅片（8）為豎直設置，相鄰的兩個固定翅片（8）之間設置有隔熱板（10），所述隔熱板（10）以散熱管道（4）為中心作對稱分布，所述隔熱板（10）的兩側外壁均滑動連接有活動翅片（9），所述活動翅片（9）與固定翅片（8）的外壁滑動連接，所述活動翅片（9）可沿著固定翅片（8）的表面作水平方向的滑動，所述隔熱板（10）可以沿著活動翅片（9）的表面作水平方向滑動，所述隔熱板（10）遠離固定翅片（8）的一側固定連接有隔熱框（11），所述散熱管道（4）的外壁固定連接有兩個對稱分布的隔熱條（23）。

3.根據權利要求2所述的一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置，其特征在于：所述隔熱板（10）的兩側均固定連接有凸柱，所述活動翅片（9）靠近隔熱板（10）的一側開設有與隔熱板（10）外側凸柱滑動連接的滑槽，所述活動翅片（9）遠離隔熱板（10）的一側固定連接有凸柱，所述固定翅片（8）的兩側均開設有與活動翅片（9）外側凸柱滑動連接的滑槽。

4.根據權利要求3所述的一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置，其特征在于：所述安裝架（5）包括固定連接在隔熱框（11）兩側外壁的固定板（26），每個所述隔熱條（23）的外壁均固定連接有若干個滑桿（25），所述滑桿（25）的兩端分別與固定板（26）固定連接，每個所述隔熱框（11）的外壁均固定連接有多個滑塊（24），所述滑塊（24）與滑桿（25）的外壁滑動連接。

5.根據權利要求2所述的一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置，其特征在于：所述輔助散熱結構（7）包括安裝框（14），所述安裝框（14）的外壁固定連接有兩個對稱分布的安裝板（12），所述安裝板（12）的底部與底座（2）的頂部固定連接，所述安裝框（14）的底部固定連接有驅動電機（13），所述驅動電機（13）的輸出軸固定連接有軸桿（15），所述軸桿（15）貫穿安裝框（14）并與安裝框（14）轉動連接，所述安裝框（14）的內側設置有傳動盤（16），所述傳動盤（16）的中部與軸桿（15）的外壁固定連接，所述軸桿（15）的外壁滑動連接有傳動齒輪（17），所述傳動齒輪（17）和傳動盤（16）相對的一側均固定連接有若干個凸條，所述傳動盤（16）通過設置的凸條與傳動齒輪（17）相嚙合，所述傳動齒輪（17）的外壁嚙合有第一齒條（21）和第二齒條（22），所述第一齒條（21）和第二齒條（22）分別與兩個隔熱框（11）的外壁固定連接，所述安裝框（14）的頂部固定連接有軸承（19），所述安裝框（14）通過設置的軸承（19）與軸桿（15）的外壁轉動連接，所述軸承（19）與傳動齒輪（17）之間設置有第一彈簧（18），所述第一彈簧（18）套設于軸桿（15）的外側，所述軸桿（15）遠離驅動電機（13）的一端固定連接有扇葉（20）。

6.根據權利要求4所述的一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置，其特征在于：所述滑桿（25）靠近固定板（26）的一端套設有滑環（27），所述滑環（27）與固定板（26）之間固定連接有第二彈簧（28），所述第二彈簧（28）套設于滑桿（25）的外側。

7.根據權利要求1所述的一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置，其特征在于：所述滅菌箱（1）的內壁固定安裝有儲罐（29），所述滅菌箱（1）的外壁安裝有檢修門（35），所述儲罐（29）靠近檢修門（35）的一側頂部安裝有進料倉門（30），所述儲罐（29）的外壁固定連接有多個長管（31），所述長管（31）的上下兩端分別與儲罐（29）的上下兩端相連通，所述儲罐（29）的底部固定連接有排料閥門（34），所述長管（31）的內部活動連接有螺旋送料桿（32），所述螺旋送料桿（32）的一端穿過長管（31）延伸到滅菌箱（1）的外部，所述滅菌箱（1）的外壁固定連接有用于驅動螺旋送料桿（32）轉動的驅動結構（33）。

8.根據權利要求7所述的一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置，其特征在于：所述滅菌箱（1）的頂部固定連接有加熱罐（36），所述滅菌箱（1）的內壁固定連接有多格柜分流板（37），所述分流板（37）的外壁固定連接有多個噴水管（38），所述分流板（37）的內部與噴水管（38）的內部相連通，每個所述噴水管（38）的外壁均安裝有多個噴頭（39），所述噴水管（38）位于長管（31）的外側，所述循環水泵（3）的輸入端與滅菌箱（1）的底部相連通，所述散熱管道（4）遠離循環水泵（3）的一端與加熱罐（36）的內部相連通，所述加熱罐（36）的底部安裝有管道，所述加熱罐（36）通過設置的管道與多個分流板（37）的內部相連通。

9.一種辣椒醬加工用高溫滅菌工藝，其特征在于，該辣椒醬加工用高溫滅菌工藝使用了如權利要求1-8任一所述的一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置，包括以下步驟：

技術總結
本發明涉及辣椒醬生產技術領域，具體涉及一種辣椒醬加工用高溫滅菌裝置及其滅菌工藝，包括以下步驟：將辣椒清洗、去蒂、晾干、絞碎，之后混合酵母膏進行發酵，制得辣椒泥；向辣椒泥內加入芝麻油，混合后放入滅菌裝置內部，滅菌溫度為90?100攝氏度，滅菌時間為15?25分鐘，其間不斷翻動辣椒泥，保證辣椒泥的混合均勻；待辣椒泥溫度降低到50攝氏度以下后進行二次滅菌，滅菌溫度為70?75攝氏度，滅菌時間為30?40分鐘，滅菌完成后進行裝瓶。本發明通過短時間的高溫殺菌和快速降溫后較長時間的二次低溫殺菌，保證殺菌效果的同時，減少辣椒醬營養成分的流失以及口感的變化。

技術研發人員：禹國立,禹國慶
受保護的技術使用者：山東樂暢調味品有限公司
技術研發日：
技術公布日：2024/10/21