本發明涉及一種新型香辣紅薯條的加工方法。
背景技術：
隨著人們生活節奏加快，休閑食品逐漸成為消費者所熱衷的選項。近年來我國休閑食品產業進入不斷創新和發展新階段，市場規模呈幾何級的速度增長，隨著我國旅游行業的興旺發展，休閑食品市場地位日益重要。休閑食品呈現的發展方向主要包括：一是產品品種將進一步豐富，口味更加多元化、風味化、融合化，樣式多樣化、趣味化、小型化，品類細化、系列化；二是原來以溫飽型為主體的食品消費格局，將進一步向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化，開發健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流趨勢，健康類休閑食品發展潛能巨大。
紅薯條也是目前比較受歡迎的休閑食品，但是目前的紅薯條加工工藝簡單，以至于加工后的紅薯味道單一，尤其是在一些喜歡吃辣的地區，對紅薯條的需求量不高。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種新型香辣紅薯條的加工方法，以解決上述問題。
本發明所解決的技術問題可以采用以下技術方案來實現：
一種新型香辣紅薯條的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)：清洗步驟，將紅薯表面清洗干凈，去除污泥和沙子；
2)：烘干，將上述清洗過的紅薯進行烘干；
3)：剝皮，將紅薯進行剝皮；
4)：將紅薯放進高壓鍋里面，進行高壓烹煮，直至紅薯被煮爛；
5)：將煮爛的紅薯搗成紅薯泥，然后在紅薯泥中加入辣椒粉、花椒粉、雞蛋清、芝麻，其中五者按照重量份配比：紅薯泥100、辣椒粉5-10、花椒粉5-10、雞蛋清10-20、芝麻10-20，進行攪拌，直至辣椒粉、花椒粉、雞蛋清、芝麻和紅薯泥攪拌均勻；
6)：將攪拌均勻后的紅薯泥風干，進行切條，將紅薯切成紅薯條；
7)：將紅薯條放入山楂粉中使其表面粘有山楂粉；
8)：紅薯條逐個放入油鍋里煎炸3-5分鐘，等到紅薯條的表面炸成金黃色的時候用漏勺撈起來裝入米篩中瀝干表面的油分，晾冷后進行真空包裝，即可得到香辣紅薯條。
由于采用了如上的技術方案，本發明制得的香辣紅薯條在麻辣味十足的同時還不影響紅薯原有的香味，而且油炸口感香脆，還添加有雞蛋清和芝麻，增加口感，也有少許山楂味，適合做休閑小吃。
具體實施方式
為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發明。
實施例1
一種新型香辣紅薯條的加工方法，包括如下步驟：
1)：清洗步驟，將紅薯表面清洗干凈，去除污泥和沙子；
2)：烘干，將上述清洗過的紅薯進行烘干；
3)：剝皮，將紅薯進行剝皮；
4)：將紅薯放進高壓鍋里面，進行高壓烹煮，直至紅薯被煮爛；
5)：將煮爛的紅薯搗成紅薯泥，然后在紅薯泥中加入辣椒粉、花椒粉、雞蛋清、芝麻，其中五者按照重量份配比：紅薯泥100、辣椒粉5、花椒粉5、雞蛋清10、芝麻10，進行攪拌，直至辣椒粉、花椒粉、雞蛋清、芝麻和紅薯泥攪拌均勻；
6)：將攪拌均勻后的紅薯泥風干，進行切條，將紅薯切成紅薯條；
7)：將紅薯條放入山楂粉中使其表面粘有山楂粉；
8)：紅薯條逐個放入油鍋里煎炸3-5分鐘，等到紅薯條的表面炸成金黃色的時候用漏勺撈起來裝入米篩中瀝干表面的油分，晾冷后進行真空包裝，即可得到香辣紅薯條。
實施例2
一種新型香辣紅薯條的加工方法，包括如下步驟：
1)：清洗步驟，將紅薯表面清洗干凈，去除污泥和沙子；
2)：烘干，將上述清洗過的紅薯進行烘干；
3)：剝皮，將紅薯進行剝皮；
4)：將紅薯放進高壓鍋里面，進行高壓烹煮，直至紅薯被煮爛；
5)：將煮爛的紅薯搗成紅薯泥，然后在紅薯泥中加入辣椒粉、花椒粉、雞蛋清、芝麻，其中五者按照重量份配比：紅薯泥100、辣椒粉7、花椒粉7、雞蛋清15、芝麻15，進行攪拌，直至辣椒粉、花椒粉、雞蛋清、芝麻和紅薯泥攪拌均勻；
6)：將攪拌均勻后的紅薯泥風干，進行切條，將紅薯切成紅薯條；
7)：將紅薯條放入山楂粉中使其表面粘有山楂粉；
8)：紅薯條逐個放入油鍋里煎炸3-5分鐘，等到紅薯條的表面炸成金黃色的時候用漏勺撈起來裝入米篩中瀝干表面的油分，晾冷后進行真空包裝，即可得到香辣紅薯條。
實施例3
一種新型香辣紅薯條的加工方法，包括如下步驟：
1)：清洗步驟，將紅薯表面清洗干凈，去除污泥和沙子；
2)：烘干，將上述清洗過的紅薯進行烘干；
3)：剝皮，將紅薯進行剝皮；
4)：將紅薯放進高壓鍋里面，進行高壓烹煮，直至紅薯被煮爛；
5)：將煮爛的紅薯搗成紅薯泥，然后在紅薯泥中加入辣椒粉、花椒粉、雞蛋清、芝麻，其中五者按照重量份配比：紅薯泥100、辣椒粉10、花椒粉10、雞蛋清20、芝麻20，進行攪拌，直至辣椒粉、花椒粉、雞蛋清、芝麻和紅薯泥攪拌均勻；
6)：將攪拌均勻后的紅薯泥風干，進行切條，將紅薯切成紅薯條；
7)：將紅薯條放入山楂粉中使其表面粘有山楂粉；
8)：紅薯條逐個放入油鍋里煎炸3-5分鐘，等到紅薯條的表面炸成金黃色的時候用漏勺撈起來裝入米篩中瀝干表面的油分，晾冷后進行真空包裝，即可得到香辣紅薯條。
上述各實施例的麻辣口味，由實施例1至實施例3逐步增加。本發明制得的香辣紅薯條在麻辣味十足的同時還不影響紅薯原有的香味，而且油炸口感香脆，還添加有雞蛋清和芝麻，增加口感，也有少許山楂味，適合做休閑小吃。
以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。