花邊面皮加工方法與流程

本發明涉及食品加工方法領域，具體涉及到花邊面皮加工方法的研究。

背景技術：

隨著工業化發展對傳統食品行業的不斷沖擊，各種代替傳統手工制作的機械設備不斷更新，目前面皮機作為其中一類機械，可用于代替傳統手工和面、制面等工序，提升加工效率，但是將面皮進一步加工成餃子皮、混沌皮或者面片時，目前通常采用手工制作；通過人工的手動模具進行切斷，為提高效率，手動模具通常采用多層疊加后切開，但是會導致面皮經過多層疊加后易粘連在一起，而且面皮的的邊緣前后一樣厚，制作成品邊緣的形狀不太美觀，制作銷售的產品無法使客戶從外觀上激起客戶的購買欲，影響產生的面皮的成品量和美觀。

傳統的花邊面皮生產為人工用搟面杖對于面皮進行一點一點的擠壓，這種人工方式使得面皮很容易黏連到搟面杖上，使得花邊面皮的成型率較低，對于工人的技術要求也很高，浪費大量人力和物力，且無法規模化生產。

技術實現要素：

針對現階段花邊面皮為人工生產，對于工人的技術要求強、無法進行規模化生產，作出優選改進，本發明的目的在于提供花邊面皮加工方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

花邊面皮加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）面皮初型：將水和面粉攪拌之后放入壓面機；

（2）面皮放置：將從壓面機輸出的面皮放置于面皮加工模具的外模具平臺上；

（3）面皮固定：位于面皮加工模具的模具頭四周的環狀固定機構下降，將面皮固定；

（4）花邊生成：模具頭下降，穿過模具套。

優選的，所述模具頭與模具套形狀像匹配，且模具頭直徑小于模具套直徑。

優選的，所述水和面皮的比例為100份面粉，40-60份的水。

優選的，所述面粉和水攪拌中可加入精鹽或碳酸氫鈉或酵母。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：本發明制作的各種餃子皮，混沌皮等各種加工的面片不易粘連在一起，效率高，可提高銷售量，而且面片中間厚，邊緣薄，而且可制作成各種邊緣形狀不同，美觀的成品，使用時，將該模具可與壓面皮機的出面皮處相連，將該模具的主桿與可做自動往復性的設備連接，帶模具頭上下移動進行壓面片工作，也可手動主桿上下移動，進行壓面片工作，進行面皮壓片時將面皮置于外模具的上方，向下移動內模具，模具頭的尺寸小于模具套的尺寸，由于面皮的柔韌性和黏連性，模具頭下壓穿過模具套時，面皮產生撕拉，形成中間厚邊緣薄的花式面皮。

附圖說明

圖1為本發明的面皮加工模具結構示意圖；

圖2為本發明加工步驟圖。

附圖標記：1-模具套；2-模具頭；3-環狀固定機構；4-固定板；5-伸縮電桿。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一：

花邊面皮加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）面皮初型：將水和面粉攪拌之后放入壓面機；

（2）面皮放置：將從壓面機輸出的面皮放置于面皮加工模具的外模具平臺上；

（3）面皮固定：位于面皮加工模具的模具頭2四周的環狀固定機構3下降，將面皮固定；

（4）花邊生成：模具頭2下降，穿過模具套1。

進一步的，所述模具頭2與模具套1形狀像匹配，且模具頭2直徑小于模具套直徑。

進一步的，所述水和面皮的比例為100份面粉，40份的水。

進一步的，所述面粉和水攪拌中可加入精鹽或碳酸氫鈉或酵母。

上述模具頭2和環狀固定機構3的上升與下降均通過伸縮電桿5進行上下運動，且伸縮電桿5均穿插設置于固定板4中。

實施例2：

花邊面皮加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）面皮初型：將水和面粉攪拌之后放入壓面機；

（2）面皮放置：將從壓面機輸出的面皮放置于面皮加工模具的外模具平臺上；

（3）面皮固定：位于面皮加工模具的模具頭2四周的環狀固定機構3下降，將面皮固定；

（4）花邊生成：模具頭2下降，穿過模具套1。

進一步的，所述模具頭2與模具套1形狀像匹配，且模具頭2直徑小于模具套直徑。

進一步的，所述水和面皮的比例為100份面粉，60份的水。

進一步的，所述面粉和水攪拌中可加入精鹽或碳酸氫鈉或酵母。

上述模具頭2和環狀固定機構3的上升與下降均通過伸縮電桿5進行上下運動，且伸縮電桿5均穿插設置于固定板4中。

實施例3：

花邊面皮加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）面皮初型：將水和面粉攪拌之后放入壓面機；

（2）面皮放置：將從壓面機輸出的面皮放置于面皮加工模具的外模具平臺上；

（3）面皮固定：位于面皮加工模具的模具頭2四周的環狀固定機構3下降，將面皮固定；

（4）花邊生成：模具頭2下降，穿過模具套1。

進一步的，所述模具頭2與模具套1形狀像匹配，且模具頭2直徑小于模具套直徑。

進一步的，所述水和面皮的比例為100份面粉，50份的水。

進一步的，所述面粉和水攪拌中可加入精鹽或碳酸氫鈉或酵母。

上述模具頭2和環狀固定機構3的上升與下降均通過伸縮電桿5進行上下運動，且伸縮電桿5均穿插設置于固定板4中。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：本發明制作的各種餃子皮，混沌皮等各種加工的面片不易粘連在一起，效率高，可提高銷售量，而且面片中間厚，邊緣薄，而且可制作成各種邊緣形狀不同，美觀的成品，使用時，將該模具可與壓面皮機的出面皮處相連，將該模具的主桿與可做自動往復性的設備連接，帶模具頭上下移動進行壓面片工作，也可手動主桿上下移動，進行壓面片工作，進行面皮壓片時將面皮置于外模具的上方，向下移動內模具，模具頭的尺寸小于模具套的尺寸，由于面皮的柔韌性和黏連性，模具頭下壓穿過模具套時，面皮產生撕拉，形成中間厚邊緣薄的花式面皮。

盡管已經示出和描述了本發明的實施例，對于本領域的普通技術人員而言，可以理解在不脫離本發明的原理和精神的情況下可以對這些實施例進行多種變化、修改、替換和變型，本發明的范圍由所附權利要求及其等同物限定。

技術特征：

技術總結
本發明公開了花邊面皮加工方法，針對現階段花邊面皮為人工生產，對于工人的技術要求強、無法進行規模化生產，作出優選改進，本發明制作的各種餃子皮，混沌皮等各種加工的面片不易粘連在一起，效率高，可提高銷售量，而且面片中間厚，邊緣薄，而且可制作成各種邊緣形狀不同，美觀的成品，將該模具可與壓面皮機的出面皮處相連，將該模具的主桿與可做自動往復性的設備連接，帶模具頭上下移動進行壓面片工作，也可手動主桿上下移動，進行壓面片工作，進行面皮壓片時將面皮置于外模具的上方，向下移動內模具，模具頭的尺寸小于模具套的尺寸，由于面皮的柔韌性和黏連性，模具頭下壓穿過模具套時，面皮產生撕拉，形成中間厚邊緣薄的花式面皮。

技術研發人員：張志杰
受保護的技術使用者：張志杰
技術研發日：2017.07.11
技術公布日：2017.10.10