本發明涉及食品生產技術領域，具體涉及一種桑葉茶面條的制作方法。
背景技術：
面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，既可主食又可快餐的健康保健食品，常食面條還可以改善人體酸堿環境，可以逐步使酸性體質向堿性體質轉變。隨著生活水平的不斷提高，面條的種類也在不斷增加。近年來有用桑葉與多味中藥材的浸漬液及仙人掌的榨汁一并加入面粉中制成的保健面條；用鮮桑葉與多味中藥材粉碎后加入面粉中制成的山楂桑葉掛面；還有利用鮮桑葉經蒸汽殺青工藝加工而成的干桑葉，經過粉碎后參入面粉中，制成的桑葉掛面。
申請號為：201310117347.x，名稱為“一種保健面條”的中國專利，公開了一種保健面條，其特征在于各原料組分重量比例為：面粉100-120、蕎麥粉20-25、大豆粉20-30、大蒜粉10-20、仙人掌10-15、山楂10-15、紫蘇10-15、茶葉10-15、桑葉10-15、葛根10-15、防風10-15、三七粉1-3。該發明中桑葉為添加其浸漬液，非全葉。桑葉中的氨基酸和藥用成分受浸漬時間、水溫等影響較大，其析出量各次均有差異，且析出不完全，不能充分發揮其保健功能。再就是桑葉所含的膳食纖維95%隨殘渣丟棄，得不到充分利用，不能充分發揮食用桑葉改善腸胃功能的作用。
申請號為：201310686166.9，名稱為“一種山楂桑葉掛面及其制作方法”的中國專利，公開了一種山楂桑葉掛面及其制作方法，它由水、食用堿、食用鹽、面粉、山楂、鮮桑葉、枸杞、決明子、黑茶九種原料采用精選原料、去雜、清洗、精磨、過篩、和料、成形、烘烤、切斷、伏倉、稱重計量成包十一個工藝流程完成其制作方法；本山楂桑葉掛面，把桑葉粉、山楂及枸杞、決明子、黑茶等中藥復合在掛面里。該發明中添加的是鮮桑葉粉，鮮桑葉一是不易粉碎精磨，二是在粉碎精磨過程中易過度氧化，造成變質和發生化學反應，產生毒素，食用后對人健康造成影響。
上述公開的兩個中國專利中，所述桑葉未明確為霜桑葉，而入藥桑葉為霜桑葉，色澤為金黃或黃綠，普通桑葉為翠綠色，其藥用成分含量不一樣。再就是中藥材添加數較多，中藥材之間必然發生必要的化學反應和食物過敏反映。比如茶葉，富含茶多酚，青少年和老年人則不易過多食用；三七具有散瘀止血，消腫定痛之功效，孕婦忌服。
申請號為：201210134961.2，名稱為“一種桑葉掛面的配方及其制備方法”的中國專利，公開一種桑葉掛面的配方，該桑葉掛面的配方為面粉、超微桑葉粉、食品碘鹽、純堿，超微桑葉粉、食品碘鹽、純堿按面粉重量的1.0%、1.5%、0.1%的比例混合。一種桑葉掛面的制備方法，將超微桑葉粉、食品碘鹽、純堿、面粉按比例混合，經過和面、熟化、壓片、切條、干燥、切斷、計量、包裝、封口等工序即得成品。該發明中添加物桑葉為經蒸汽殺青烘干處理過的桑葉粉，未上升為桑葉茶粉，缺少了制茶工藝所必需經過的揉捻、復炒提香等關鍵環節。而且經過蒸汽殺青的桑葉，含水量較大，不能在短時間內脫去桑葉中的水分，可能導致營養損失和微生物超標，甚至變質。
技術實現要素：
本發明旨在提供一種采用霜桑葉嚴格按照制茶工藝流程做成桑葉茶，將桑葉茶粉碎成茶粉，再將茶粉參入到小麥粉中制作成桑葉茶面條的方法。
一種桑葉茶面條的制作方法包括以下步驟：
a.采摘無病蟲害的新鮮、無污染的霜桑葉；
b.嚴格按照制茶工藝流程經攤晾切桑、殺青、揉捻、復炒提香、干燥而制得桑葉茶；
c.將所制得的桑葉茶粉碎成80—100目，得桑葉茶粉；
d.按小麥粉與桑葉茶粉、食用鹽、食用堿、飲用水的重量比例為100：1.5—4：2—3：0.2—0.3：8—10混合、和面；
e.將步驟d中和好的面熟化、壓延、切條、烘干、切斷、計量、包裝、檢驗合格即成為桑葉茶面條。
上述步驟b中殺青采用傳統的干熱殺青方式，促使桑葉在較短時間內脫去水分，體積縮小，確保桑葉中的營養成分。干熱殺青通過促進或抑制桑葉的化學反應，可達到桑葉茶所具有的特殊色香味。
上述步驟d中梅雨季節，空氣濕度超過60%不添加食用鹽，以防回潮。飲用水水溫25—30℃。
本發明的有益效果：桑葉茶面條的添加物桑葉茶粉為經過嚴格的制茶工藝流程而制得，其工藝上殺青有嚴格的限制。茶葉殺青講究的是老葉、嫩葉區別對待，老葉嫩殺，嫩葉老殺，才能保證后續工藝的順利進行和最終產品品質，再就是制茶需要在規定的時間內完成，確保微生物指標合格。制作桑葉茶的桑葉為霜桑葉，霜桑葉藥用成分最好，霜桑葉的黃酮類化合物和氨基酸的含量高于其它季節桑葉含量。桑葉茶面條外觀呈茶綠色或黃綠色，具有利尿和促進胃腸蠕動兩大功效，對高血糖、高血壓和高血脂病人有很好的輔助治療作用，無任何禁忌，老少皆宜，常食有益健康。
具體實施例
下面結合具體實施例，對本發明作進一步說明。
實施例1
一種桑葉茶面條的制作方法包括以下步驟：
a.采摘無病蟲害的新鮮、無污染的霜桑葉；
b.嚴格按照制茶工藝流程經攤晾切桑、殺青、揉捻、復炒提香、干燥而制得桑葉茶；
c.將所制得的桑葉茶粉碎成80—100目，得桑葉茶粉；
d.按小麥粉與桑葉茶粉、食用鹽、食用堿、飲用水的重量比例為100：2.75：2.5：0.25：9混合、和面；
e.將步驟d中和好的面熟化、壓延、切條、干燥、切斷、計量、包裝、檢驗合格即成為桑葉茶面條。
實施例2
一種桑葉茶面條的制作方法包括以下步驟：
a.采摘無病蟲害的新鮮、無污染的霜桑葉；
b.嚴格按照制茶工藝流程經攤晾切桑、殺青、揉捻、復炒提香、干燥而制得桑葉茶；
c.將所制得的桑葉茶粉碎成80—100目，得桑葉茶粉；
d.按小麥粉與桑葉茶粉、食用堿、飲用水的重量比例為100：2.75：0.25：9混合、和面；
e.將步驟d中和好的面熟化、壓延、切條、干燥、切斷、計量、包裝、檢驗合格即成為桑葉茶面條。