本發明涉及一種食品加工的技術領域，具體地說是一種新鮮石斛蘭花石蛙湯及制作方法。
背景技術：
石蛙也叫石雞、棘蛙，是在南方較常見的一種蛙類。石蛙富含多種維生素和礦物質，如維生素a、b1、b2、c及尼克酸，必需氨基酸含量較高，還含有豐富的葡萄糖、鐵、磷及維生素a、b等10多種人體所需要的營養成分，石蛙肌肉中的蛋白質與不飽和脂肪酸含量高。石蛙肉質鮮嫩，味道鮮美，有養生保健價值，食用的歷史悠久，受到人民群眾的喜愛。石斛入中藥，又稱石斛蘭，祖國醫學認為石斛蘭花的功效能解郁，其氣清香，味輕清，善疏達，溫和養胃，清新解郁。石斛蘭花的花姿優美，花葶從葉腋抽出，每葶有花七八朵，多的達20多朵，呈總狀花序，花呈淡黃色，也有少數品種為黃色、橙色，花瓣有六瓣，四面散開，中間的唇瓣略圓。石斛花中含有多種揮發油，具有揮發性，能使人心情開朗，更能緩解精神壓力大、易疲勞、心情煩躁、抑郁等癥狀。新鮮石斛蘭花制菜具有一定的保健養生之功效，有助于舒緩精神緊張，保持頭腦清醒，解除精神抑郁，安定煩躁情緒。石斛在安徽、中國臺灣、湖北、海南、廣西、四川、貴州、云南、浙江等地有栽培。本發明所涉及的新鮮石斛蘭花石蛙湯，在民間新鮮石斛蘭花菜品制作的基礎上改進配料與工藝，以石蛙為主料，加上新鮮石斛蘭花，適量食鹽調味，成菜帶有新鮮石斛蘭花特有的清香，營養易于吸收。制作成的新鮮石斛蘭花清煮石蛙湯，色澤淡雅，湯中漂花，蛙肉細嫩，清香可口，營養豐富，易于消化，豐富了菜肴品種，提升了新鮮石斛蘭花的利用價值，適合各種人群對飲食營養與養生保健的需求，開發了鄉村旅游中菜肴的新品種。清煮石蛙湯有清湯和乳白色湯兩種顏色，如果開始加的是溫熱水煮，則湯是乳白色；如果加的冷水煮，則湯是清湯。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種色澤淡雅，口感鮮美，風味獨特，富有營養的新鮮石斛蘭花石蛙湯。
一種新鮮石斛蘭花石蛙湯及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為石蛙肉500克，新鮮石斛蘭花15克。所述原料的配料與調料組成，分別為：水發黑木耳絲30克，胡蘿卜絲30克，姜片10克、蔥末、香菜末、白胡椒粉、料酒適量。
進一步地說，所述制作步驟：
(1)摘取新鮮石斛蘭花，洗清、瀝干；
(2)石蛙肉去頭，去內臟，不去皮，洗凈，切成小塊，加料酒拌勻，腌制；
(3)石蛙肉先在油鍋內炒至微熟；
(4)鍋內加清水，姜片，水發黑木耳絲，胡蘿卜絲，清煮至開始沸滾，改小火慢煮半小時，去浮沫；
(5)起鍋，食用。
(6)根據個人不同口味需求，在湯中添加備下的調料，如蔥末、香菜末、白胡椒粉等。
本發明在地方石斛蘭花菜肴制作的基礎上，改進配方與工藝，制成的新鮮石斛蘭花石蛙湯，色澤淡雅，湯中漂花，蛙肉細嫩，清香可口，營養豐富，易于消化，豐富了菜肴品種。清煮石蛙湯有清湯和乳白色湯兩種顏色，如果開始加的是溫熱水煮，則湯是乳白色；如果加的冷水煮，則湯是清湯。新鮮石斛蘭花石蛙湯適合各種人群對飲食營養與養生保健的需求，開發了鄉村旅游中菜肴的新品種。
具體實施方式
下面結合一個實施例，對本發明提供的一種新鮮石斛蘭花石蛙湯的制備方法進行詳細的說明。
實施例1，一種新鮮石斛蘭花石蛙湯及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為石蛙500克，新鮮石斛蘭花15克。所述原料的配料與調料組成，分別為：水發黑木耳絲30克，胡蘿卜絲30克，姜片10克、蔥末、香菜末、白胡椒粉、料酒適量。
進一步地說，所述制作步驟：
(1)摘取新鮮石斛蘭花，洗清、瀝干；
(2)石蛙肉去頭，去內臟，不去皮，洗凈，切成小塊，加料酒拌勻，腌制；
(3)石蛙肉先在油鍋內炒至微熟；
(4)鍋內加冷清水，姜片，水發黑木耳絲，胡蘿卜絲，清煮至開始沸滾，改小火慢煮半小時，去浮沫；
(5)起鍋，食用。
(6)根據個人不同口味需求，在湯中添加備下的調料，如蔥末、香菜末、白胡椒粉等。
實施例2，一種新鮮石斛蘭花石蛙湯及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為石蛙肉500克，新鮮石斛蘭花15克。所述原料的配料與調料組成，分別為：水發黑木耳絲30克，胡蘿卜絲30克，姜片10克、蔥末、香菜末、白胡椒粉、料酒適量。所述制作步驟：除第(4)步，鍋內加入熱的清水，其余步驟同實施例1。
上述實施例制得的新鮮石斛蘭花石蛙湯制作簡便，成菜帶有新鮮石斛蘭花特有的清香，色澤淡雅，湯中漂花，蛙肉細嫩，鮮美可口，營養豐富，易于消化，豐富了菜肴品種。新鮮石斛蘭花石蛙湯適合老看人群對飲食營養與養生保健的需求，也開發了鄉村旅游中菜肴的新品種。清煮石蛙湯有清湯和乳白色湯兩種顏色，如果開始加的是溫熱水煮，則湯是乳白色；如果加的冷水煮，則湯是清湯。