本發明涉及一種胡蘿卜顆粒面，屬于食品技術領域。
背景技術：
面條作為我國的日常主食，制作簡單，營養豐富，深受人民喜愛。市面上有各種各樣的面條，其中，蔬菜面占了其中很大一部分比例，比如玉米風味掛面、蕎麥風味掛面、綠豆風味掛面等。但是大多數面條在食用時，蔬菜味淡幾近于沒有，口感欠佳。
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分。具有增強免疫力、美容養顏、抗過敏、降糖降脂等功效。
本發明為了解決上述問題，提出了一種胡蘿卜顆粒面及其制作方法。
技術實現要素：
本發明要解決的第一個技術問題是提供一種胡蘿卜顆粒面。
一種胡蘿卜顆粒面，由以下重量份的組分制成：玉米粉15～23份、小麥面粉25～35份，胡蘿卜5～6份,雞蛋1～2份，白糖1～3份，鹽0.2～0.3份，全脂牛奶5～6份，水9～15份。
優選的，玉米粉15～20份、小麥面粉30～35份，胡蘿卜5～6份,雞蛋1～2份，白糖2～3份，鹽0.2～0.3份，全脂牛奶5～6份，水10～12份。
本發明要解決的第二個技術問題是提供一種胡蘿卜顆粒面的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
a、將胡蘿卜洗凈，取3～4份胡蘿卜，加入全脂牛奶5～6份和白糖1～3份，在80～90℃下，加熱30～40min，冷卻至常溫，再一起放入攪拌機攪拌，制得全脂牛奶胡蘿卜泥；
b、取2～3份胡蘿卜切碎成胡蘿卜粒，胡蘿卜粒直徑約為0.8～1mm；
c、將玉米粉15～23份、小麥面粉25～35份，雞蛋1～2份，鹽0.2～0.3份，水9～15份以及步驟a制得的全脂牛奶胡蘿卜泥混勻，倒入和面機中，和面10～20min，放入熟化機中熟化5～20min，得到熟化面團；
d、將胡蘿卜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為2.5～3mm的面條。
優選的制作方法：a、將胡蘿卜洗凈，取4份胡蘿卜，加入全脂牛奶5份和白糖3份，在80～90℃下，加熱30min，冷卻至常溫，再放入攪拌機攪拌，制得全脂牛奶胡蘿卜泥；
b、取2份胡蘿卜切碎成胡蘿卜粒，胡蘿卜粒直徑約為0.8mm；
c、將玉米粉23份、小麥面粉35份，雞蛋2份，鹽0.2份，水15份以及步驟a制得的全脂牛奶胡蘿卜泥混勻，倒入和面機中，和面20min，放入熟化機中熟化20min，得到熟化面團；
d、將胡蘿卜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為3mm的面條。
本發明的有益效果：1、本發明制得的面條，能夠品嘗到真實的胡蘿卜粒，具有新的口感；2、面條胡蘿卜風味濃郁；3、本發明不采用胡蘿卜生榨成胡蘿卜汁，避免了生榨帶來的營養損失。
具體實施方式
本發明要解決的第一個技術問題是提供一種胡蘿卜顆粒面。
一種胡蘿卜顆粒面，由以下重量份的組分制成：玉米粉15～23份、小麥面粉25～35份，胡蘿卜5～6份,雞蛋1～2份，白糖1～3份，鹽0.2～0.3份，全脂牛奶5～6份，水9～15份。
優選的，玉米粉15～20份、小麥面粉30～35份，胡蘿卜5～6份,雞蛋1～2份，白糖2～3份，鹽0.2～0.3份，全脂牛奶5～6份，水10～12份。
本發明要解決的第二個技術問題是提供一種胡蘿卜顆粒面的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
a、將胡蘿卜洗凈，取3～4份胡蘿卜，加入全脂牛奶5～6份和白糖1～3份，在80～90℃下，加熱30～40min，冷卻至常溫，將全脂牛奶和胡蘿卜一起放入攪拌機攪拌，制得全脂牛奶胡蘿卜泥；由于胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素為脂溶性維生素，全脂牛奶中含有較多的動物油脂和鈣、蛋白質、脂肪等，另外，維生素還可以促進鈣的吸收。胡蘿卜和全脂牛奶一起加熱，不僅可以促進營養的吸收，而且味道鮮美。
b、將余下胡蘿卜切碎成胡蘿卜粒，胡蘿卜粒直徑約為0.8～1mm；顆粒過小，就減弱胡蘿卜的鮮味，顆粒過大，會導致面條斷裂。
c、將玉米粉15～23份、小麥面粉25～35份，雞蛋1～2份，鹽0.2～0.3份，水9～15份以及步驟a制得的全脂牛奶胡蘿卜泥混勻，倒入和面機中，和面10～20min，放入熟化機中熟化5～20min，得到熟化面團；
d、將胡蘿卜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為2.5～3mm的面條。
優選的制作方法：a、將胡蘿卜洗凈，取4份胡蘿卜，加入全脂牛奶5份和白糖3份，在80～90℃下，加熱30min，冷卻至常溫，將全脂牛奶和胡蘿卜一起放入攪拌機攪拌，制得全脂牛奶胡蘿卜泥；
b、將余下胡蘿卜切碎成胡蘿卜粒，胡蘿卜粒直徑約為0.8mm；
c、將玉米粉23份、小麥面粉35份，雞蛋2份，鹽0.2份，水15份以及步驟a制得的全脂牛奶胡蘿卜泥混勻，倒入和面機中，和面20min，放入熟化機中熟化20min，得到熟化面團；
d、將胡蘿卜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為3mm的面條。
下面結合實施例對本發明的具體實施方式做進一步的描述，并不因此將本發明限制在所述的實施例范圍之中。
實施例1
a、將胡蘿卜洗凈，取30g胡蘿卜，加入全脂牛奶50g和白糖10g，加熱40min，冷卻至常溫，將全脂牛奶和胡蘿卜一起放入攪拌機攪拌，制得全脂牛奶胡蘿卜泥；
b、將20g胡蘿卜切碎成胡蘿卜粒，胡蘿卜粒直徑約為0.8mm；
c、將玉米粉150g、小麥面粉250g，雞蛋10g，鹽2g，水90g以及步驟a制得的全脂牛奶胡蘿卜泥一起混勻，倒入和面機中，和面20min，放入熟化機中熟化20min，得到熟化面團；
d、將胡蘿卜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為2.5mm的面條。
實施例2
a、將胡蘿卜洗凈，取40g胡蘿卜，加入全脂牛奶60g和白糖15g，加熱40min，冷卻至常溫，將全脂牛奶和胡蘿卜一起放入攪拌機攪拌，制得全脂牛奶胡蘿卜泥；
b、將20g胡蘿卜切碎成胡蘿卜粒，胡蘿卜粒直徑約為0.9mm；
c、將玉米粉230g、小麥面粉300g，雞蛋20g，鹽2.5g，水150g以及步驟a制得的全脂牛奶胡蘿卜泥一起混勻，倒入和面機中，和面20min，放入熟化機中熟化20min，得到熟化面團；
d、將胡蘿卜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為3mm的面條。