本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種掛面食品。
背景技術：
魚骨里主要含ⅰ、ⅱ型膠原蛋白和豐富的鈣質以及人體必須的多種微量元素，經常食用可以保持骨骼的韌性、人體運動的協調性以及對皮膚的彈性都有很大的幫助，可以減少慢性疾病的發生（現在科學研究50%以上的慢性病都是因為人們身體微量元素缺乏造成的）。可防止骨質疏松，對于處于生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年來講，都非常有益處。日本很多營養學家對此做了充分的研究，確定經常吃魚骨對身體是非常有好處的，可以延長人的壽命。日本人不但喜歡吃魚肉，連魚骨也吃的干干凈凈，日本人壽命長這也和吃魚骨有一定關系。
國內每年進口加工大量深海魚，由于加工技術的局限不能使用，通常將魚骨作為下腳料加工成飼料，造成浪費。現有的魚骨加工方法大概有兩種，一種是采用晾干粉碎的方法，另一種是采用腌制發酵的方法，上述方法生產出來的魚骨產品需要添加其他成分、衛生安全性差；粗糙、口感差，營養成分被破壞，從而影響了魚骨的食用和吸收。
技術實現要素：
為了解決現有的魚骨不能充分利用作為食品的問題，本發明提供了一種魚骨掛面加工方法。
本發明為實現上述目的所采用的技術方案是：一種魚骨掛面加工方法，包括以下步驟：
（1）、魚骨去內臟、去黑膜、去鰓；
（2）、沖洗、定量，把魚骨用常溫自來水沖洗，而后定量；
（3）、速凍、冷藏，魚骨速凍溫度在-25℃以下，然后在-18℃以下冷藏；
（4）、魚骨解凍，放入自來水中解凍至魚骨之間可以用手掰開即可；
（5）、高壓蒸煮，把洗干凈的魚骨用高壓鍋煮開鍋再小火煮壓10-15分鐘，把魚骨煮壓到用手可掐碎的程度；
（6）、粉碎，把涼好后的魚骨用魚豆腐機成套設備中的魚肉攪碎機打碎；
（7）、磨漿，按打碎的碎骨與水按照比例1:1-1.8加入到魚豆腐機成套設備中的磨漿機里進行磨漿；
（8）、加工掛面，將磨出的魚骨漿與面粉和水混合，放入全自動面條機中加工出掛面，其中魚骨漿占總重量的5%-20%，魚骨漿中的水和額外添加的水量占總重量的25-32%。
所述步驟（2）中，根據定量盤的大小定量5-15公斤，盤里鋪塑料片，定量好后用塑料片遮蓋魚骨。
所述步驟（3）中，從把魚刨片到魚骨進入速凍間速凍時間在2小時內。
所述步驟（3）中，速凍后進行托盤，托盤后送入冷藏間放在墊板上面擺跺冷藏。
所述步驟（5）中，把洗干凈的魚骨用魚豆腐機成套設備中的魚肉攪碎機經過兩次打碎。
本發明的魚骨掛面加工方法，把魚經過刨片后剩下的魚骨部分，加工成可添加到食品當中的魚骨漿，采用的是電磨石磨漿，加工出的魚骨漿當添加到掛面當中時吃不出有魚骨硬的感覺，沒有卡刺的風險，不但可以增加面條的營養、魚骨里的營養素得到很好的吸收，還可以增加食品的鮮美度、口感好。
具體實施方式
實施例一：魚骨漿加工方法如下：
一、魚骨的加工：①來料加工或進料加工復出口的深海魚在加工刨片的過程中，把刨片剩下的魚骨部分，去內臟、去黑膜、去鰓。（進口的深水魚大部分都是去頭、去內臟，主要就是把內臟部位的黑膜用刨片刀刮去）②把去好黑膜的魚骨用常溫自來水沖洗一下，而后定量，根據定量盤的大小可以定量5-15公斤，盤里要鋪塑料片，定量好后用塑料片給魚骨上面還要蓋一下，預防冷藏時間長了魚骨易風干。③速凍的過程：深海魚從刨片剩下的魚骨到魚骨進入速凍間速凍要控制在2小時內，主要是為了預防細菌超標，速凍溫度要控制在-25℃以下。速凍后就是托盤的過程，托盤后要送到冷藏間，要放在墊板上面擺跺冷藏，冷藏溫度要控制在-18℃以下。
二、魚骨漿的加工：①把凍坨的魚骨解凍，一般用0.8m*1.2m*2m不銹鋼槽，把凍坨的魚骨立起來放到鐵槽里，加水淹過魚骨，一般需要解凍一個晚上，只要能掰開就可以使用了，解凍好后不要在水中存放的時間太長，影響魚骨鮮度。解凍好的魚骨檢查一下黑膜和黑膜部位的魚骨血是否處理干凈，如果不干凈再用刷子刷干凈，裝入帶眼塑料筐里用自來水沖洗一下。②把洗干凈的魚骨用高壓鍋煮開鍋再小火煮壓10分鐘，把魚骨煮壓到用手都可掐碎的程度。③待高壓鍋涼好后，打開排氣閥，再打開高壓鍋，待涼好后用笊籬把魚骨撈出來，再用亞太研究院生產魚豆腐機成套設備中的攪碎機把魚骨攪碎（攪碎機每天中午和晚上要用1.5%濃度次氯酸鈉進行清洗消毒，晚上把水分擦干，刷上豆油，起到防銹作用，在使用的時候再用水沖洗一下）。④按打碎的碎骨肉與水的比例1:1.6，加入到亞太研究院生產魚豆腐機成套設備中的磨漿機里進行磨漿（磨漿機每天中午晚上都要用1.5%濃度次氯酸鈉進行清洗消毒）。
三、魚骨面的加工：將磨出的魚骨漿與面粉和水混合，放入全自動面條機中加工出掛面，其中魚骨漿占總重量的10%，魚骨漿中的水和額外添加的水量占總重量的27%。
實施例二：魚骨漿加工方法如下：
魚骨的加工方法同實施例一。
魚骨漿的加工：①把凍坨的魚骨解凍，一般用0.8m*1.2m*2m不銹鋼槽，把凍坨的魚骨立起來放到鐵槽里，加水淹過魚骨，一般需要解凍一個晚上，只要能掰開就可以使用了，解凍好后不要在水中存放的時間太長，影響魚骨鮮度。解凍好的魚骨檢查一下黑膜和黑膜部位的魚骨血是否處理干凈，如果不干凈再用刷子刷干凈，裝入帶眼塑料筐里用自來水沖洗一下。②把洗干凈的魚骨用湖南湘潭亞太機電研究院生產的魚豆腐機成套設備中的魚肉攪碎機經過兩次打碎，打成碎骨肉。（攪碎機每天中午和晚上要用1.5%濃度次氯酸鈉進行清洗消毒）③按打碎的碎骨肉與水的比例1:1.2，加入到亞太研究院生產魚豆腐機成套設備中的磨漿機里進行磨漿（磨漿機每天中午晚上都要用1.5%濃度次氯酸鈉進行清洗消毒）。
三、魚骨面的加工：將磨出的魚骨漿與面粉和水混合，放入全自動面條機中加工出掛面，其中魚骨漿占總重量的15%，魚骨漿中的水和額外添加的水量占總重量的30%。
如果磨出的魚骨漿不能及時使用，定量2.5-10公斤裝入塑料袋封口，放入-30℃的速凍間速凍，速凍好后用紙箱包裝冷藏，冷藏溫度要在-20℃，用的時候根據需要的量，用自來水解凍。
本發明是通過實施例進行描述的，本領域技術人員知悉，在不脫離本發明的精神和范圍的情況下，可以對這些特征和實施例進行各種改變或等效替換。另外，在本發明的教導下，可以對這些特征和實施例進行修改以適應具體的情況及材料而不會脫離本發明的精神和范圍。因此，本發明不受此處所公開的具體實施例的限制，所有落入
本技術：
的權利要求范圍內的實施例都屬于本發明的保護范圍。