一種胡蘿卜脆片加工裝置的制造方法
【專利摘要】本實用新型涉及一種胡蘿卜脆片加工裝置，包括調味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置；所述的調味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調味噴灑裝置；所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風干燥裝置。本實用新型的胡蘿卜脆片加工裝置解決了胡蘿卜產品種類較少，口感單一的問題；采用冷凍技術處理物料，胡蘿卜中的水分由液態轉變為固態，冷凍后的脆度顯著增大，再通過微波光波技術進行加熱膨化處理，從而制作出成品，不僅口感豐富，而且營養保持較好。
【專利說明】
_種胡蘿卜脆片加工裝置
技術領域
[0001]本實用新型涉及一種食品加工裝置，具體涉及一種胡蘿卜脆片加工裝置。
【背景技術】
[0002]蔬果脆片是以水果、蔬菜為主要原料，經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片，不需烹飪，方便食用，但現有技術生產的蔬果脆片原料成本高，部分原料的利用率低，產成品太少;并且目前市場上的產品種類較少，口感單一。
[0003]胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，有利于健康，胡蘿卜非常適于開發成脆片食品，但現有的胡蘿卜脆片加工裝置產品的胡蘿卜脆片種類較少，口感欠佳。
【實用新型內容】
[0004]本實用新型的目的是提供一種胡蘿卜脆片加工裝置，能夠生產出不同口味的胡蘿卜脆片，方便食用，口感好。
[0005]為解決上述技術問題，本實用新型提供的技術方案是:
[0006]—種胡蘿卜脆片加工裝置，包括調味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置;所述的調味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調味噴灑裝置;所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風干燥裝置。胡蘿卜脆片加工時依次經過原料篩選、清洗切分、漂燙、浸漬、調味腌制、冷凍干燥、微波光波膨化、熱風干燥、充氮包裝步驟。
[0007]所述的清洗裝置包括清洗臺、清洗臺頂部的噴淋裝置和刷子、清洗臺側面的排水出口、清洗臺前部的出口，所述的出口設有向上滑動閉合的門，出口通過向下傾斜的滑臺與干燥臺連接，所述干燥臺上設有吸水布。
[0008]所述的干燥臺連接切片裝置。
[0009]所述的切片裝置包括切片工作臺、上刀架，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部規則設置有多條刀槽;所述固定部為刀槽部兩側的夾持裝置，在刀槽部工作時，夾持胡蘿卜兩端。
[0010]所述長方形凹槽的兩側設有向內的鋸齒，用于防止胡蘿卜滑動。
[0011]所述切片工作臺上相對于上刀架的位置設有長方形凹槽，便于固定胡蘿卜。
[0012]所述切片裝置后依次連接漂燙池和浸漬池，所述漂燙池內為沸水，清洗切分后的胡蘿卜片在沸水中漂燙l_2min分鐘，可達到護色、軟化的效果;浸漬池內放入10%的麥芽糊精溶液。
[0013]調味噴灑裝置頂部設有調料噴灑罐，所述調料噴灑罐內裝有調味品，調味品種類可以任意選擇，擴大胡蘿卜的口感種類。
[0014]所述的冷凍干燥裝置為低溫冰箱，浸泡后的胡蘿卜片瀝干后于低溫冰箱中冷凍2-3h，使胡蘿卜內部水分組織結構被破壞。
[0015]所述的微波光波爐用于膨化胡蘿卜片，微波功率1000W，光波功率500W。
[0016]所述的熱風干燥裝置為鼓風干燥箱，將膨化后的胡蘿卜片迅速放入干燥箱，熱風干燥，溫度控制在55_60°C，干燥終點，水分控制在5%以下。
[0017]所述的充氮包裝裝置為DZ-400/2L型真空包裝機，封口長度:400mm X 2條，封口寬度:8-1 Omm，封口線間距:400mm ；包裝機連有惰性氣體管道，在封口時充入惰性氣體。
[0018]本實用新型的胡蘿卜脆片加工裝置解決了胡蘿卜產品種類較少，口感單一的問題，豐富休閑食品種類;而且解決傳統油炸在滿足人們口感的同時，也帶來了過多的油脂的問題。采用冷凍技術處理物料，胡蘿卜中的水分由液態轉變為固態，隨著冷凍程度的推進，細胞內的水分逐漸向外迀移，細胞經歷著膨脹和高的滲透壓作用，因此冷凍后的脆度顯著增大。再通過微波光波技術進行加熱膨化處理，從而制作出成品，不僅口感豐富，而且營養保持較好。
【附圖說明】
[0019]圖1:調味加工裝置的結構示意圖。
[0020]圖2:切片裝置的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0021 ]下面結合具體實施例對本實用新型作進一步說明。
[0022]—種胡蘿卜脆片加工裝置，包括調味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置;所述的調味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調味噴灑裝置;所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風干燥裝置。胡蘿卜脆片加工時依次經過原料篩選、清洗切分、漂燙、浸漬、調味腌制、冷凍干燥、微波光波膨化、熱風干燥、充氮包裝步驟。
[0023]所述的清洗裝置包括清洗臺、清洗臺頂部的噴淋裝置和刷子、清洗臺側面的排水出口、清洗臺前部的出口，所述的出口設有向上滑動閉合的門，出口通過向下傾斜的滑臺與干燥臺連接，所述干燥臺上設有吸水布。
[0024]所述的干燥臺連接切片裝置，所述的切片裝置包括切片工作臺1、上刀架2，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部規則設置有多條刀槽3;所述固定部為刀槽部兩側的夾持裝置4，在刀槽部工作時，夾持胡蘿卜兩端。所述切片工作臺上相對于上刀架的位置設有長方形凹槽5，便于固定胡蘿卜。所述長方形凹槽的兩側設有向內的鋸齒6。
[0025]所述切片裝置后依次連接漂燙池和浸漬池，所述漂燙池內為沸水，清洗切分后的胡蘿卜片在沸水中漂燙l_2min分鐘，可達到護色、軟化的效果;浸漬池內放入10%的麥芽糊精溶液。調味噴灑裝置頂部設有調料噴灑罐，所述調料噴灑罐內裝有調味品，調味品種類可以任意選擇，擴大胡蘿卜的口感種類。
[0026]所述的冷凍干燥裝置為低溫冰箱，浸泡后的胡蘿卜片瀝干后于低溫冰箱中冷凍2-3h，使胡蘿卜內部水分組織結構被破壞。所述的微波光波爐用于膨化胡蘿卜片，微波功率1000W，光波功率500W。所述的熱風干燥裝置為鼓風干燥箱，將膨化后的胡蘿卜片迅速放入干燥箱，熱風干燥，溫度控制在55-60°C，干燥終點，水分控制在5%以下。所述的充氮包裝裝置為DZ-400/2L型真空包裝機，封口長度:400mm X 2條，封口寬度:8-10mm，封口線間距:400mm；包裝機連有惰性氣體管道，在封口時充入惰性氣體。
[0027]以上所述，僅是本實用新型的較佳實施例，并非對本實用新型作任何形式上的限制，任何熟悉本專業的技術人員，在不脫離本實用新型技術方案范圍內，依據本實用新型的技術實質，對以上實施例所作的任何簡單的修改、等同替換與改進等，均仍屬于本實用新型技術方案的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:包括調味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置;所述的調味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調味噴灑裝置;所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風干燥裝置;所述的切片裝置包括切片工作臺、上刀架，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部規則設置有多條刀槽;所述固定部為刀槽部兩側的夾持裝置，在刀槽部工作時，夾持胡蘿卜兩端。2.如權利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述切片工作臺上相對于上刀架的位置設有長方形凹槽，便于固定胡蘿卜。3.如權利要求2所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述長方形凹槽的兩側設有向內的鋸齒。4.如權利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述的清洗裝置包括清洗臺、清洗臺頂部的噴淋裝置和刷子、清洗臺側面的排水出口、清洗臺前部的出口，所述的出口設有向上滑動閉合的門，出口通過向下傾斜的滑臺與干燥臺連接，所述干燥臺上設有吸水布。5.如權利要求3所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述的干燥臺連接切片裝置。6.如權利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述切片裝置后依次連接漂燙池和浸漬池，所述漂燙池內為沸水。7.如權利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:調味噴灑裝置頂部設有調料噴灑罐，所述調料噴灑罐內裝有調味品。8.如權利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述的冷凍干燥裝置為低溫冰箱，所述的熱風干燥裝置為鼓風干燥箱。9.如權利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述的微波光波爐用于膨化胡蘿卜片，微波功率1000W，光波功率500W。10.如權利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述的充氮包裝裝置為DZ-400/2L型真空包裝機，封口長度:400mm X 2條，封口寬度:8-10mm，封口線間距:400_；包裝機連有惰性氣體管道，在封口時充入惰性氣體。
【文檔編號】A23L19/00GK205727961SQ201620450782
【公開日】2016年11月30日
【申請日】2016年5月18日
【發明人】曹仲文, 湯純, 陳勝姝, 謝靜, 孟靜, 單康
【申請人】揚州大學