本發(fā)明涉及一種湯的制作方法，尤其涉及一種番茄豬肉雜菜湯的制作方法。
背景技術(shù)：
豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
魚(yú)丸是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚(yú)丸”。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素a、維生素c的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
發(fā)明目的：本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種番茄豬肉雜菜湯的制作方法。隨著人們生活條件的改善，普遍食用的湯類過(guò)于葷腥，每日食用過(guò)量的脂類食物容易造成三高體質(zhì)，豬肉和番茄以及青蒜是低脂、高蛋白的湯類，很適宜三高人群食用。
技術(shù)方案：為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：
一種番茄豬肉雜菜湯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份豬瘦肉50-70份、平菇30-40份、魚(yú)丸30-50份、番茄50-80份、青蒜20-35份、生粉5-10份、白糖10-15份、豆瓣醬20-35份、食用油5-10份、生姜片5-7份、蔥5-10份、醋8-15份、辣椒粉8-20份、白酒10-20份、食用鹽5-10份、生抽5-10份、烤肉醬10-20份、儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2）制備原料：瘦肉切成較厚的肉片，加入烤肉醬、生抽、白糖、白酒和醋，用手抓充分拌勻靜置30分鐘；加入生粉再次抓勻不能添加水等待備用；鍋中熱油，依次下入肉片，炸至肉片表面金黃而熟透，撈出備用；
3）制作番茄豬肉雜菜湯：將食用油在鍋中加熱，放入適量的蔥姜末爆香后加入豆瓣醬炒出紅油，炒豆瓣醬時(shí)加入少許白糖，能更加鮮美而無(wú)澀味；加入番茄炒爛，兌入開(kāi)水和鹽，加入辣椒粉，水開(kāi)后加入炸好的豬肉和平菇以及魚(yú)丸、青蒜煮開(kāi)即可；
4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
有益效果：本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是：
1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，豆瓣醬上色，白糖提鮮去腥，辣椒粉可以起到開(kāi)胃、暖身的效果。
2、將烤肉醬、白酒和醋一起與豬肉拌勻，再腌制添加生粉可以讓豬肉片起鮮增加嫩度，并且可以上色入味；在炸制過(guò)程中可以去除豬肉的油脂同時(shí)更易提升口感。
3、番茄在炒制的過(guò)程中可以溶出番茄紅素，然后將各調(diào)味料和菜一起同煮更添加了鮮美的口感，越煮越香，味道充分融合。
4、分重、真空包裝、保證了番茄豬肉雜菜湯的質(zhì)量，保護(hù)了營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
具體實(shí)施方式
下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于所述實(shí)施例。
實(shí)施例一
一種番茄豬肉雜菜湯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份豬瘦肉50-70份、平菇30-40份、魚(yú)丸30-50份、番茄50-80份、青蒜20-35份、生粉5-10份、白糖10-15份、豆瓣醬20-35份、食用油5-10份、生姜片5-7份、蔥5-10份、醋8-15份、辣椒粉8-20份、白酒10-20份、食用鹽5-10份、生抽5-10份、烤肉醬10-20份、儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2）制備原料：瘦肉切成較厚的肉片，加入烤肉醬、生抽、白糖、白酒和醋，用手抓充分拌勻靜置30分鐘；加入生粉再次抓勻不能添加水等待備用；鍋中熱油，依次下入肉片，炸至肉片表面金黃而熟透，撈出備用；
3）制作番茄豬肉雜菜湯：將食用油在鍋中加熱，放入適量的蔥姜末爆香后加入豆瓣醬炒出紅油，炒豆瓣醬時(shí)加入少許白糖，能更加鮮美而無(wú)澀味；加入番茄炒爛，兌入開(kāi)水和鹽，加入辣椒粉，水開(kāi)后加入炸好的豬肉和平菇以及魚(yú)丸、青蒜煮開(kāi)即可；
4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。