本發(fā)明涉及一種湯的制作方法,尤其涉及一種茯苓姜鴨湯的制作方法。
背景技術(shù):
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
茯苓既能健脾,又能滲濕,對于脾虛運化失常所致泄瀉、帶下,應(yīng)用茯苓有標本兼顧之效,常與黨參、白術(shù)、山藥等配伍。有可用為補肺脾,治氣虛之輔佐藥。茯苓能養(yǎng)心安神,故可用于心神不安、心悸、失眠等癥。
冬瓜可以減肥降脂,冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,防止脂肪堆積,防止高血壓,減肥有良好的功效。
技術(shù)實現(xiàn)要素:
發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足,提供一種茯苓姜鴨湯的制作方法。隨著人們生活條件的改善,普遍食用的湯類過于葷腥,每日食用過量的脂類食物容易造成三高體質(zhì),茯苓和鴨子為溫補的性質(zhì),有豐富的b族維生素和去濕氣、溫補脾胃的功效,特別具有藥用價值很適合體質(zhì)虛弱的人群食用。
技術(shù)方案:為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的,本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種茯苓姜鴨湯的制作方法,其特征在于,包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份鴨子500-700份、茯苓200-250份、生姜10-14份、冬瓜100-165份、白糖10-18份、食用油5-17份、蔥5-12份、白酒10-16份、食用鹽5-14份、紅棗10-17份、黃芪10-18份、當(dāng)歸12-25份、儲存在調(diào)味料成品庫;
2)制備原料:鴨子剁塊在開水中燙過去除血水撈出備用;茯苓切塊后清水沖洗備用;生姜切片姜片用油烹香后撈出備用;冬瓜洗凈切片備用;
3)制作茯苓姜鴨湯:將鴨子在烹過姜的油中爆香,加入白糖和料酒以及蔥去除腥味,將制備好的食材放入砂鍋中加水燉制,水開后放入制備好的調(diào)味料大火轉(zhuǎn)小火燉制一小時即可;關(guān)火前加入冬瓜片再燜制10分鐘即可上桌食用;
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比,其有益效果是:
1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比,鴨肉和茯苓可以起到溫補脾胃的功效。
2、鴨子在開水中燙過可以去除血水和腥味,生姜用油烹過會增加油的香味,并且可以使鴨肉不黏鍋。
3、燉制一小時的時間后加入冬瓜可以使冬瓜不會煮爛,不至于久煮營養(yǎng)成分的流失。
4、分重、真空包裝、保證了茯苓姜鴨湯的質(zhì)量,保護了營養(yǎng)成分不流失。
具體實施方式
下面通過實施例,對本發(fā)明技術(shù)方案進行詳細說明,但是本發(fā)明的保護范圍不局限于所述實施例。
實施例一
一種茯苓姜鴨湯的制作方法,其特征在于,包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份鴨子500-700份、茯苓200-250份、生姜10-14份、冬瓜100-165份、白糖10-18份、食用油5-17份、蔥5-12份、白酒10-16份、食用鹽5-14份、紅棗10-17份、黃芪10-18份、當(dāng)歸12-25份、儲存在調(diào)味料成品庫;
2)制備原料:鴨子剁塊在開水中燙過去除血水撈出備用;茯苓切塊后清水沖洗備用;生姜切片姜片用油烹香后撈出備用;冬瓜洗凈切片備用;
3)制作茯苓姜鴨湯:將鴨子在烹過姜的油中爆香,加入白糖和料酒以及蔥去除腥味,將制備好的食材放入砂鍋中加水燉制,水開后放入制備好的調(diào)味料大火轉(zhuǎn)小火燉制一小時即可;關(guān)火前加入冬瓜片再燜制10分鐘即可上桌食用;
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。