一種苦荬雛菊茶粉的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種茶精粉的制作方法，尤其是涉及一種苦荬雛菊茶粉的制作方法。
【背景技術】
[0002]苦荬菜，又名苦碟子、黃瓜菜，是一種一年生草本菊科植物，味苦、辛，性微寒，全草入藥，具清熱解毒、去腐化膿、止血生機功效;可治療瘡、無名腫毒、子宮出血等癥。
[0003]雛菊，又叫春菊、延命菊、幸福花等，為菊科雛菊屬一年生或多年生草本植物，雛菊花藥用價值非常高。它還有揮發油、氨基酸和多種微量元素。其中，黃銅的含量比其他的菊花高32%到61%，錫的含量比其他菊花高八到五十倍。
[0004]目前，苦賣菜、雛菊僅被作為野菜或藥材使用，較大部分因得不到有效利用而遭到廢棄，造成了自然資源的浪費。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是針對目前苦荬菜、雛菊花因得不到有效利用而遭到廢棄，造成了自然資源浪費的問題，提供一種苦荬雛菊茶粉的制作方法，本方法工藝穩定、操作簡單、易于掌握，將營養豐富的苦荬菜、雛菊花制作成飲用方便的茶粉，不僅豐富了茶粉產品種類，而且提高了苦荬菜、雛菊花的經濟價值。
[0006]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種苦荬雛菊茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步驟:
①原料準備:采摘新鮮的苦荬菜、雛菊花、辣木葉、薺菜、鹽膚木葉、黃秋葵用清水清洗，濾干水分切成碎粒，制得苦荬菜粒、雛菊花粒、薺菜粒、鹽膚木葉粒、黃秋葵粒、辣木葉粒，取1kg的苦荬菜粒、6kg的雛菊花粒、4kg的辣木葉粒、2kg的養菜粒、2kg的鹽膚木粒、Ikg的黃秋葵粒，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為120°C條件下進行殺青10s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；
②茶粉提取液制備:將1kg綠茶、2kg芍藥花、2kg薔薇花、2kg的百合花進行清水淋洗，在52°C的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，將1kg原料茶粉加入38kg的蒸餾水中進行恒溫振蕩提取，并向蒸餾水中加入0.2kg的抗壞血酸鈉，攪拌均勻，蒸餾水溫度設置為700C，振蕩轉速80r/min，提取時間140min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及初渣，初渣再用3倍的蒸餾水在84 °C的條件下進行恒溫振蕩提取，振蕩轉速90r/min，提取時間10min，過濾得濾液二與濾渣，將濾液一與濾液二混合，在80 °C的環境下濃縮至原體積的15%，制得茶粉提取液；
③酶解:向1kg殺青后的混合原料中加入7kg的茶粉提取液、4kg的山楂汁，進行打楽，制得混合漿液，向1kg混合漿液中加入2kg菠蘿汁、2kg柳柚汁、2kg芒果汁、0.05kg的纖維素酶、0.02kg的果膠酶，混合均勻，在38 0C的環境下酶解70min ；
④粉碎:將茶粉提取后的濾渣進行超細微粉碎處理，粒度為240μπι，制得茶粉；
⑤混合:向1kg酶解后的混合楽液中加入6.5kg的茶粉、4kg的海棠果汁、2kg黃晶果汁、2kg腰果汁、Ikg西洋參粉、Ikg燕麥粉、麥芽糊精0.8kg、山梨糖醇0.7kg、魔芋膠0.4kg、海藻酸鈉0.2kg、黃原膠0.2kg，充分混合均勾，制得混合液；
⑥均質:將混合液均質處理，溫度為85°C，采用二級均質，一級均質壓力為60Mpa，二級均質壓力25Mpa;
⑦冷凍干燥:將均質后的混合液在_15°C條件下，冷凍20h，然后在裝載量按15kg/m2、工作壓力70Pa、解析壓力40Pa、溫度60°C的條件下干燥，制得混合原料，將混合原料采用高速粉碎法進行粉碎，粒度為160μπι，制得苦荬雛菊茶粉；
⑧包裝:將苦荬雛菊茶粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。
[0007]有益效果:本方法將苦荬菜、雛菊花蒸汽殺青，能夠去除原料中的澀味，將原料采用茶粉提取液進行打漿，更加豐富了營養物質，通過復合酶處理，可以充分保留苦荬菜、雛菊花的營養物質，提高了原料的利用率，兩級均質不僅改善了成品茶精粉的口感，也提升了成品茶粉的品質，使成品速溶茶粉具有清熱解毒、去腐化膿、止血生機等保健作用。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種苦荬雛菊茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步驟:
①原料準備:采摘新鮮的苦荬菜、雛菊花、栝樓葉、芨芨菜、金銀花，用清水清洗，濾干水分切成碎粒，制得苦荬菜粒、雛菊花粒，取6.5kg的苦荬菜粒、3kg的雛菊花粒、3kg的栝樓葉粒、2kg的芨芨菜粒、Ikg的金銀花粒混合均勻，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為128°(:條件下進行殺青6s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；
②茶粉提取液制備:將綠茶進行清水淋洗，在46°C的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，將1kg原料茶粉加入40kg的蒸餾水中進行恒溫振蕩提取，蒸餾水溫度設置為53°C，振蕩轉速60r/min，提取時間10min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及初渣，初渣再用3倍的蒸餾水在55°C的條件下進行恒溫振蕩提取，振蕩轉速65r/min，提取時間120min，過濾得濾液二與濾渣，將濾液一與濾液二混合，在60°C的環境下濃縮至原體積的25%，制得茶粉提取液；
③酶解:向1kg殺青后的混合原料中加入7.5kg的茶粉提取液，進行打楽，制得混合楽液，向1kg混合楽液中加入12kg濃度為2%的抗壞血酸鈉溶液、0.006kg的纖維素酶、0.005kg的果膠酶，混合均勾，在45 0C的環境下酶解60min ；
④粉碎:將茶粉提取后的濾渣進行超細微粉碎處理，粒度為200μπι，制得茶粉；
⑤混合:向1kg酶解后的混合楽液中加入3.6kg的茶粉、2kg的葛仙米粉、2kg桑葚汁、
1.5kg的葛仙米粉、Ikg菊芋粉、Ikg麥芽糊精、0.2kg魔芋膠、0.2kg海藻酸鈉，充分混合均勻，制得混合液；
⑥均質:將混合液均質處理，溫度為65°C，采用二級均質，一級均質壓力為30Mpa，二級均質壓力8Mpa;
⑦冷凍干燥:將均質后的混合液在_25°C條件下，冷凍9h，然后在裝載量按10kg/m2、工作壓力55Pa、解析壓力25Pa、溫度48°C的條件下干燥，制得混合原料，將混合原料采用高速粉碎法進行粉碎，粒度為150μπι，制得苦荬雛菊茶粉；
⑧包裝:將苦荬雛菊茶粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。
[0009]實施例2:
一種苦荬雛菊茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步驟:
①原料準備:采摘新鮮的苦荬菜、雛菊花、構樹葉、魚腥草、垂盆草，用清水清洗，濾干水分切成碎粒，制得苦荬菜粒、雛菊花粒、構樹葉粒、魚腥草粒、垂盆草粒，取1kg的苦荬菜粒、5kg的雛菊花粒、3kg的構樹葉粒、2kg的魚腥草粒、Ikg的垂盆草粒，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為135°C條件下進行殺青5s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；
②茶粉提取液制備:將1kg紅茶、2kg花茶、Ikg青茶進行清水淋洗，在42°C的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，將1kg原料茶粉加入35kg的蒸餾水中進行恒溫振蕩提取，蒸餾水溫度設置為58°C，振蕩轉速80r/min，提取時間130min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及初渣，初渣再用2倍的蒸餾水在70°C的條件下進行恒溫振蕩提取，振蕩轉速70r/min，提取時間130min，過濾得濾液二與濾渣，將濾液一與濾液二混合，在75 °C的環境下濃縮至原體積的18%，制得茶粉提取液；
③酶解:向1kg殺青后的混合原料中加入8.5kg的茶粉提取液、4kg濃度為60%的蘋果醋溶液，進行打漿，制得混合漿液，向1kg混合漿液中加入6kg濃度為11%的枸櫞酸溶液、2kg木瓜汁、Ikg山楂汁、0.03kg的纖維素酶、0.02kg的果膠酶，混合均勻，在52°C的環境下酶解45min；
④粉碎:將茶粉提取后的濾渣進行超細微粉碎處理，粒度為180μπι，制得茶粉；
⑤混合:向1kg酶解后的混合楽液中加入5kg的茶粉、3kg的羅漢果汁、2kg荸養汁、2kg的葛仙米粉、2kg芒果汁、Ikg玉竹粉、Ikg沙參粉、麥芽糊精0.6kg、山梨糖醇0.5kg、魔芋膠
0.3kg、卡拉膠0.2kg，充分混合均勾，制得混合液；
⑥均質:將混合液均質處理，溫度為75°C，采用二級均質，一級均質壓力為50Mpa，二級均質壓力18Mpa;
⑦冷凍干燥:將均質后的混合液在_18°C條件下，冷凍12h，然后在裝載量按15kg/m2、工作壓力65Pa、解析壓力35Pa、溫度40°C的條件下干燥，干燥后粉碎，制得苦荬雛菊茶粉；
⑧包裝:將苦荬雛菊茶粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。
[0010]實施例3:
一種苦荬雛菊茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步驟:
①原料準備:采摘新鮮的苦荬菜、雛菊花、牛膝菊、黃荊葉、馬齒莧，用清水清洗，濾干水分切成碎粒，制得苦荬菜粒、雛菊花粒、牛膝菊粒、黃荊葉粒、馬齒莧粒，取1kg的苦荬菜粒、6kg的雛菊花粒、Ikg的牛膝菊粒、Ikg的黃荊葉粒、Ikg的馬齒莧粒，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為135°C條件下進行殺青1s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；
②茶粉提取液制備:將1kg綠茶、3kg紅茶、3kg山茶花、Ikg的梔子花進行清水淋洗，在55 0C的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，將1kg原料茶粉加入55kg的蒸餾水中進行恒溫振蕩提取，蒸餾水溫度設置為62°C，振蕩轉速70r/min，提取時間130min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及初渣，初渣再用4倍的蒸餾水在70°C的條件下進行恒溫振蕩提取，振蕩轉速80r/min，提取時間120min，過濾得濾液二與濾渣，將濾液一與濾液二混合，在70°C的環境下濃縮至原體積的10%，制得茶粉提取液；
③酶解:向1kg殺青后的混合原料中加入1kg的茶粉提取液，進行打漿，制得混合漿液，向1kg混合楽液中加入12kg濃度為6%的維生素c溶液、0.05kg的纖維素酶、0.02kg的果膠酶，混合均勾，在55 °C的環境下酶解30min;
④粉碎:將茶粉提取后的濾渣進行超細微粉碎處理，粒度為190μπι，制得茶粉；
⑤混合:向1kg酶解后的混合楽液中加入5kg的茶粉、4kg的濃度為45%的蜂蜜溶液、2kg西瓜汁、2kg栝樓汁、Ikg的葛仙米粉、Ikg牛蒡粉、Ikg蘆根粉、Ikg蘆筍汁、麥芽糊精0.5kg、山梨糖醇0.5kg、魔芋膠0.3kg、明膠0.2kg，充分混合均勻，制得混合液；
⑥均質:將混合液均質處理，溫度為75°C，采用二級均質，一級均質壓力為40Mpa，二級均質壓力1Mpa;
⑦冷凍干燥:將均質后的混合液在_16°C條件下，冷凍12h，然后在裝載量按14kg/m2、工作壓力65Pa、解析壓力35Pa、溫度55°C的條件下干燥，制得混合原料，將混合原料采用高速粉碎法進行粉碎，粒度為160μπι，制得苦荬雛菊茶粉；
⑧包裝:將苦荬雛菊茶粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。
[0011]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種苦荬雛菊茶粉的制作方法，其特征是，采用以下方法步驟: ①原料準備:采摘新鮮的苦荬菜、雛菊花、辣木葉、薺菜、鹽膚木葉、黃秋葵用清水清洗，濾干水分切成碎粒，制得苦荬菜粒、雛菊花粒、薺菜粒、鹽膚木葉粒、黃秋葵粒、辣木葉粒，取1kg的苦荬菜粒、6kg的雛菊花粒、4kg的辣木葉粒、2kg的養菜粒、2kg的鹽膚木粒、Ikg的黃秋葵粒，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為120°C條件下進行殺青10s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用； ②茶粉提取液制備:將1kg綠茶、2kg芍藥花、2kg薔薇花、2kg的百合花進行清水淋洗，在52°C的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，將1kg原料茶粉加入38kg的蒸餾水中進行恒溫振蕩提取，并向蒸餾水中加入0.2kg的抗壞血酸鈉，攪拌均勻，蒸餾水溫度設置為700C，振蕩轉速80r/min，提取時間140min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及初渣，初渣再用3倍的蒸餾水在84 °C的條件下進行恒溫振蕩提取，振蕩轉速90r/min，提取時間10min，過濾得濾液二與濾渣，將濾液一與濾液二混合，在80 °C的環境下濃縮至原體積的15%，制得茶粉提取液； ③酶解:向1kg殺青后的混合原料中加入7kg的茶粉提取液、4kg的山楂汁，進行打楽，制得混合漿液，向1kg混合漿液中加入2kg菠蘿汁、2kg柳柚汁、2kg芒果汁、0.05kg的纖維素酶、0.02kg的果膠酶，混合均勻，在38 0C的環境下酶解70min ； ④粉碎:將茶粉提取后的濾渣進行超細微粉碎處理，粒度為240μπι，制得茶粉； ⑤混合:向1kg酶解后的混合楽液中加入6.5kg的茶粉、4kg的海棠果汁、2kg黃晶果汁、2kg腰果汁、Ikg西洋參粉、Ikg燕麥粉、麥芽糊精0.8kg、山梨糖醇0.7kg、魔芋膠0.4kg、海藻酸鈉0.2kg、黃原膠0.2kg，充分混合均勾，制得混合液； ⑥均質:將混合液均質處理，溫度為85°C，采用二級均質，一級均質壓力為60Mpa，二級均質壓力25Mpa; ⑦冷凍干燥:將均質后的混合液在_15°C條件下，冷凍20h，然后在裝載量按15kg/m2、工作壓力70Pa、解析壓力40Pa、溫度60°C的條件下干燥，制得混合原料，將混合原料采用高速粉碎法進行粉碎，粒度為160μπι，制得苦荬雛菊茶粉； ⑧包裝:將苦荬雛菊茶粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。
【專利摘要】本發明公開了一種苦荬雛菊茶粉的制作方法，所述的苦荬雛菊茶粉以苦荬菜、雛菊花為主要原料，經原料準備、茶粉提取液制備、酶解、粉碎、混合、均質、冷凍干燥、整理包裝等步驟制作而成。本方法將苦荬菜、雛菊花蒸汽殺青，能夠去除原料中的澀味，將原料采用茶粉提取液進行打漿，更加豐富了營養物質，通過復合酶處理，可以充分保留苦荬菜、雛菊花的營養物質，提高了原料的利用率，兩級均質不僅改善了成品茶精粉的口感，也提升了成品茶粉的品質，使成品速溶茶粉具有清熱解毒、去腐化膿、止血生機等保健作用。
【IPC分類】A23F3/16, A23F3/26, A23F3/14, A23F3/18
【公開號】CN105707319
【申請號】CN201610103528
【發明人】彭常安, 徐鑫
【申請人】彭常安