燒餅鳳梨酥的制作方法
【專利摘要】一種燒餅鳳梨酥，包括一外皮層及一內(nèi)餡層，該內(nèi)餡層包覆于該外皮層內(nèi)，且包覆該內(nèi)餡層的該外皮層以卷繞折迭或往復(fù)交錯(cuò)折迭方式使該燒餅鳳梨酥的外觀呈現(xiàn)一矩形型態(tài)或一圓柱型態(tài)；該外皮層為一復(fù)數(shù)緊密迭合的層狀構(gòu)造；該內(nèi)餡層是為流動狀態(tài)并涂布與包覆于該外皮層的內(nèi)，并與該外皮層卷繞或交錯(cuò)迭合而包覆于該外皮層內(nèi)部；該燒餅鳳梨酥的局部或全部外表面包含一調(diào)味層，該調(diào)味層可為糖漿層或芝麻粒層；本實(shí)用新型燒餅鳳梨酥，結(jié)合已知的燒餅與鳳梨酥，創(chuàng)造出一創(chuàng)新的食用方法，呈現(xiàn)一層松脆餅皮、一層餡料的迭層夾心，內(nèi)里軟嫩不甜膩的新奇口感。
【專利說明】燒餅鳳梨酥
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型是有關(guān)于一種融合燒餅與鳳梨酥的創(chuàng)新食品。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)鳳梨酥的外皮大多是綿密且松軟的口感，再加上內(nèi)層餡料是由鳳梨或是冬瓜制成的內(nèi)餡，如此的組合對于現(xiàn)代人精致飲食來說，吃多了可能會有太甜膩、無變化的感覺；市面上雖有一些經(jīng)過改良的鳳梨酥，如降低內(nèi)餡甜度、將外皮調(diào)味等等方式，但對于求新求變的現(xiàn)今消費(fèi)者而言，僅僅將味道改變并不足以迎合其需求，而是要更進(jìn)一步的在口感上加以改良與創(chuàng)新。
[0003]而傳統(tǒng)的燒餅雖有酥脆的口感，但因內(nèi)層沒有包餡料，而顯得較平淡無味，一般而言，店家販賣燒餅時(shí)，消費(fèi)者通常會要求將燒餅夾入一些內(nèi)餡，如油條等等，以增加燒餅的味道與飽足感，因此，針對這些問題有必要提供一種新穎且具有進(jìn)步性的燒餅鳳梨酥以解決上述的問題。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0004]為了解決現(xiàn)有的鳳梨酥吃多了可能會較甜膩與傳統(tǒng)的燒餅較平淡無味的問題，本實(shí)用新型提供一種燒餅鳳梨酥以解決所述的問題。
[0005]本實(shí)用新型的燒餅鳳梨酥，其包括一外皮層及一內(nèi)餡層，該內(nèi)餡層包覆于該外皮層內(nèi)，且包覆該內(nèi)餡層的該外皮層以卷繞折迭或往復(fù)交錯(cuò)折迭方式使該燒餅鳳梨酥的外觀呈現(xiàn)一矩形型態(tài)或一圓柱型態(tài)。
[0006]其中，該燒餅鳳梨酥的該外皮層為一多層緊密迭合的層狀構(gòu)造。
[0007]其中，該內(nèi)餡層是為流動狀態(tài)并涂布與包覆于該外皮層之內(nèi)，并與該外皮層卷繞或交錯(cuò)迭合而包覆于該外皮層內(nèi)部。
[0008]其中，該內(nèi)餡層的材質(zhì)不限定，但至少包含一鳳梨的內(nèi)餡。
[0009]其中，該內(nèi)餡層包含一水果顆粒。
[0010]其中，該燒餅鳳梨酥的局部或全部外表面包含一調(diào)味層，該調(diào)味層可為硬化的糖漿層或隨機(jī)分布的多個(gè)芝麻顆粒。
[0011]由上例說明可知，本實(shí)用新型具備下列優(yōu)點(diǎn):
[0012]1、本實(shí)用新型的燒餅鳳梨酥，結(jié)合已知的燒餅與鳳梨酥，呈現(xiàn)一層松脆餅皮、一層餡料的迭層夾心，達(dá)到外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩不甜膩的新奇口感。
[0013]2、本實(shí)用新型的燒餅鳳梨酥，提供一種新穎的結(jié)構(gòu)，讓鳳梨酥可以與千層結(jié)合，提供新穎的構(gòu)造、工藝。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0014]圖1A、1B是本實(shí)用新型較佳實(shí)施例的剖面圖
[0015]圖2是本實(shí)用新型較佳實(shí)施例的成品立體圖
[0016]圖3?5是本實(shí)用新型較佳實(shí)施例的工藝圖
[0017]其中，10-外皮，20-內(nèi)餡，30-調(diào)味層。
【具體實(shí)施方式】
[0018]請參考圖1A、1B，其為本實(shí)用新型燒餅鳳梨酥的較佳實(shí)施例，該燒餅鳳梨酥包括一外皮層10及一內(nèi)餡層20，該內(nèi)餡層20包覆于該外皮層10內(nèi)，且包覆該內(nèi)餡層20的該外皮層10以卷繞折迭或往復(fù)交錯(cuò)方式使該燒餅鳳梨酥外觀形成一矩形型態(tài)或一圓柱型態(tài)。
[0019]該外皮層10的材質(zhì)不限定，為可食用材質(zhì)制成，其為包含至少兩層以上的多層緊密迭合的層狀構(gòu)造，本實(shí)施例的該外皮層10為利用油酥、薄皮層交錯(cuò)迭合而成的一千層皮或一酥皮層狀構(gòu)造。
[0020]該內(nèi)餡層20的材質(zhì)不限定，但至少包含一鳳梨的內(nèi)餡，其進(jìn)一步可包含部分的一冬瓜或一蔓越莓及其混合等口味的內(nèi)餡。為了便于讓該內(nèi)餡層20包覆于該外皮層10內(nèi)，該內(nèi)餡層20于制造時(shí)可以為粘稠的可流動狀態(tài)，于涂布展開于該外皮層10表面后，通過前述的卷繞或交錯(cuò)折迭方式包覆于該外皮層10內(nèi)。更進(jìn)一步地，為了增加口感，該內(nèi)餡層20可以包含一水果顆粒，例如鳳梨碎片等。
[0021]請參考圖2，其為本實(shí)用新型的較佳立體圖，該燒餅鳳梨酥的局部或全部外表面可進(jìn)一步包含一調(diào)味層30，該調(diào)味層30可能為糖漿層、芝麻粒層等。本實(shí)施例的該調(diào)味層30為在該外皮層10包覆住該內(nèi)餡層20后，以折迭卷繞或往復(fù)交錯(cuò)方式形成該矩形型態(tài)或圓柱型態(tài)的局部或全部外表面灑上芝麻顆粒，形成一層芝麻粒層。
[0022]請參考圖3，其為本實(shí)用新型燒餅鳳梨酥的較佳制作流程圖，該外皮層10為一千層酥皮，該內(nèi)餡層20為一新鮮鳳梨制作且為一可流動狀態(tài)的內(nèi)餡，將該內(nèi)餡層20涂布展開于該外皮層10的一表面后，再于該內(nèi)餡層20的上迭合一層該外皮層10。
[0023]請參考圖4、5，將涂布該內(nèi)餡層20的該外皮層10以前述方法交錯(cuò)折迭或卷繞成條狀，之后再分段裁切，最后將芝麻粒灑在卷繞成形的該外皮層10的局部或全部外表面，再進(jìn)行烘烤以制成該燒餅鳳梨酥。
[0024]由上例說明可知，本實(shí)用新型具備下列優(yōu)點(diǎn):
[0025]1.本實(shí)用新型的燒餅鳳梨酥，結(jié)合已知的燒餅與鳳梨酥，呈現(xiàn)一層松脆餅皮、一層餡料的迭層夾心，達(dá)到外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩不甜膩的新奇口感。
[0026]2.本實(shí)用新型的燒餅鳳梨酥，提供一種新穎的結(jié)構(gòu)，讓鳳梨酥可以與千層結(jié)合，提供新穎的構(gòu)造、工藝。
【權(quán)利要求】
1.一種燒餅鳳梨酥，其特征在于，包括一外皮層及一內(nèi)餡層，該內(nèi)餡層包覆于該外皮層內(nèi)，且包覆該內(nèi)餡層的該外皮層以卷繞折迭或往復(fù)交錯(cuò)折迭方式使該燒餅鳳梨酥的外觀呈現(xiàn)一矩形型態(tài)或一圓柱型態(tài)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燒餅鳳梨酥，其特征在于，該燒餅鳳梨酥的該外皮層為一多層緊密迭合的層狀構(gòu)造。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的燒餅鳳梨酥，其特征在于，該內(nèi)餡層是為流動狀態(tài)并涂布與包覆于該外皮層之內(nèi)，并與該外皮層卷繞或交錯(cuò)迭合而包覆于該外皮層內(nèi)部。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的燒餅鳳梨酥，其特征在于，該內(nèi)餡層包含一水果顆粒。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的燒餅鳳梨酥，其特征在于，該燒餅鳳梨酥的局部或全部外表面包含一調(diào)味層，該調(diào)味層可為硬化的糖漿層或隨機(jī)分布的多個(gè)芝麻顆粒。
【文檔編號】A21D13/08GK204168961SQ201420288502
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年5月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月30日
【發(fā)明者】李淑雅, 郭威廷 申請人:李淑雅, 郭威廷