一種生產(chǎn)紅燒醬汁的機械裝置制造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種生產(chǎn)紅燒醬汁的機械裝置，該裝置屬于屬于調(diào)味品領域，包括摻混池、配兌罐、高溫消毒機、高位計量罐、雙頭液體定量灌裝機；其特征是：摻混池上設有黃原膠進口、水進口，摻混池和配兌罐間設有第一離心泵和管道，配兌罐上設有釀造醬油進口、食鹽進口、焦糖色素進口、白砂糖進口、食品添加劑進口、味精進口，配兌罐和高溫消毒機間設有第二離心泵和管道，高溫消毒機上設有電力輸入端口，高溫消毒機和高位計量罐間設有第三離心泵和管道，高位計量罐和雙頭液體定量灌裝機間設有第一管道，雙頭液體定量灌裝機上設有紅燒醬汁第一出口和第二出口。
【專利說明】一種生產(chǎn)紅燒醬汁的機械裝置
【技術領域】
[0001]本實用新型屬于調(diào)味品領域，尤其涉及一種以釀造醬油為主要原料工業(yè)化生產(chǎn)紅燒醬汁的機械裝置。
【背景技術】
[0002]醬汁為流質(zhì)混合物，可直接加入食物或在烹飪過程中加入，加入后能使食物保持濕潤、增加香味、并改變其色澤和外觀的一種調(diào)味品，其種類繁多，制作方法各異。紅燒醬汁是醬汁的一種，特點是炒菜時遇高溫不褪色，炒出菜肴后外觀上久放不褪色，能使菜肴更加紅亮、反光度高，在味覺上能使菜肴色香味美，增加人們的食欲。紅燒醬汁的研發(fā)受啟發(fā)于糖色和老抽醬油，糖色就是利用白糖經(jīng)過高溫熬制而制成一種自制上色調(diào)味料，但是炒制糖色的技術要求很高，溫度低了不上色，溫度高了變黑變苦；老抽醬油是一種調(diào)味品，人們在使用老抽醬油炒菜的過程中感覺到老抽醬油還存在許多不足之處，它的顏色不夠理想，褪色比較快、反光度比較低。為了克服糖色和老抽醬油存在的缺陷，利用本裝置生產(chǎn)出一種液態(tài)復合調(diào)味料即紅燒醬汁，該產(chǎn)品以黃原膠、水、釀造醬油、食鹽、焦糖色素、白砂糖、食品添加劑、味精為原材料，以摻混池、配兌罐、高溫消毒機、高位計量罐、雙頭液體定量灌裝機為設備，經(jīng)過特定的工藝生產(chǎn)出紅燒醬汁。紅燒醬汁的研發(fā)成功彌補了糖色和老抽醬油的不足，成為餐桌上一種重要的新型調(diào)味品，紅燒醬汁含有多種氨基酸和微量元素、維生素、糖類、含鐵較多，使用后除起到調(diào)味作用外，還對高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有一定的食療作用，對健康人群具有一定的藥用價值，具有補中益氣，健脾利濕，止血降壓的功效。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本實用新型主要解決的問題是提供一種工業(yè)化生產(chǎn)紅燒醬汁的機械裝置，該裝置以摻混池、配兌罐、高溫消毒機、高位計量罐、雙頭液體定量灌裝機為設備，以水、釀造醬油、食鹽、焦糖色素為主要原料，通過在特定條件下分別摻混的方法來生產(chǎn)紅燒醬汁，該裝置具有結(jié)構簡單、組合合理、所用設備少、生產(chǎn)過程噪音小、無污染、產(chǎn)品質(zhì)量好等一系列優(yōu)點。
[0004]本實用新型采用的技術方案是:
[0005]一種生產(chǎn)紅燒醬汁的機械裝置，包括:摻混池1、配兌罐2、高溫消毒機3、高位計量罐4、雙頭液體定量灌裝機5 ;其特征是:摻混池I上設有黃原膠進口 6、水進口 7，摻混池I和配兌罐2間設有第一離心泵和管道8，配兌罐2上設有釀造醬油進口 9、食鹽進口 10、焦糖色素進口 11、白砂糖進口 12、食品添加劑進口 13、味精進口 14,配兌iip 2和聞溫消毒機3間設有第二離心泵和管道15，高溫消毒機3上設有電力輸入端口 16，高溫消毒機和高位計量罐4間設有第三離心泵和管道17，高位計量罐4和雙頭液體定量灌裝機5間設有第一管道18，雙頭液體定量灌裝機5上設有紅燒醬汁第一出口 19和第二出口 20。
[0006]本實用新型的進一步技術方案是:
[0007]所述的第一、第二、第三離心泵為不銹鋼離心泵。[0008]所述的和第一、第二、第三離心泵連接的管道及第一管道為聚乙烯管道。
[0009]本實用新型的有益效果是:提供了一種生產(chǎn)紅燒醬汁的機械裝置，該裝置使用通用設備組合，結(jié)構合理，生產(chǎn)工藝簡單，可實現(xiàn)自動化連續(xù)生產(chǎn)；產(chǎn)品紅燒醬汁是餐桌上一種新型調(diào)味品，該產(chǎn)品的研發(fā)成功的彌補了糖色和老抽醬油的不足，特點是炒菜時遇高溫不褪色，炒出菜肴后外觀上久放不褪色，能使菜肴更加紅亮、反光度高，在味覺上能使菜肴色香味美，增加人們的食欲。
[0010]【專利附圖】
【附圖說明】:
[0011]如圖1為本實用新型的結(jié)構和工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0012]實施例:
[0013]下面結(jié)合附圖進一步說明使用該裝置生產(chǎn)紅燒醬汁最佳實施例的具體內(nèi)容:
[0014]1.將配方量水和黃原膠分別通過設置于摻混池I上的黃原膠進口 6、水進口 7加入摻混池I，先浸泡0.5小時后攪拌0.4-0.5小時至黃原膠全部溶于水,然后將黃原膠水溶液靜置10-12小時后通過設置于摻混池I和配兌罐2間的第一離心泵和管道8送入配兌罐2。
[0015]2.通過設置于配兌罐2上的釀造醬油進口 9向配兌罐2中加入配方量的釀造醬油和黃原膠的水溶液攪拌摻混均勻，隨之通過設置于配兌罐2上的食鹽進口 10、焦糖色素進口 11向配兌罐2加入配方量的食鹽和焦糖色素，攪拌0.5小時，再通過設置于配兌罐2上的白砂糖進口 12、食品添加劑進口 13、味精進口 14向配兌罐2中加入配方量的白砂糖、食品添加劑、味精繼續(xù)攪拌0.5-0.7小時后停止攪拌，以保證各種微小顆粒充分溶解均勻，夕卜觀看醬汁質(zhì)地均勻，粘稠適度。
[0016]3.將配兌罐2中的醬汁通過設置于配兌罐2和高溫消毒機3間的第二離心泵和管道15送如高溫滅菌罐3，通過設置于高溫滅菌罐3上的電力輸入端口向高溫滅菌罐3中輸送電力加熱，調(diào)罐內(nèi)溫度為80?85°C之間，殺菌1.2-1.4小時后停止殺菌，將醬汁降溫至常溫后通過設置于高溫消毒機和高位計量罐4間的第三離心泵和管道17送入高位計量罐4，計量后的紅燒醬汁通過設置于高位計量罐4和雙頭液體定量灌裝機5間的第一管道18送入雙頭液體定量灌裝機5，通過設置于雙頭液體定量灌裝機5上的第一出口 19、第二出口 20流出灌裝得到成品。
[0017]當然，本實用新型還有其它的實施方式，在不離開本實用新型的精神背景下所做的任何技術、原理和工藝的改進，均落在本實用新型的保護范圍之內(nèi)。
【權利要求】
1.一種生產(chǎn)紅燒醬汁的機械裝置，包括:摻混池(I)、配兌罐(2)、高溫消毒機(3)、高位計量罐(4)、雙頭液體定量灌裝機(5);其特征是:摻混池(I)上設有黃原膠進口(6)、水進口(7)，摻混池(I)和配兌罐(2)間設有第一離心泵和管道(8)，配兌罐(2)上設有釀造醬油進口(9)、食鹽進口(10)、焦糖色素進口(11)、白砂糖進口(12)、食品添加劑進口(13)、味精進口( 14)，配兌罐(2 )和高溫消毒機(3 )間設有第二離心泵和管道(15 )，高溫消毒機(3 )上設有電力輸入端口(16)，高溫消毒機和高位計量罐(4)間設有第三離心泵和管道(17)，高位計量罐(4 )和雙頭液體定量灌裝機(5 )間設有第一管道(18 )，雙頭液體定量灌裝機(5 )上設有紅燒醬汁第一出口(19)和第二出口(20)。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種生產(chǎn)紅燒醬汁的機械裝置，其特征在于:所述的第一、第二、第三離心泵為不銹鋼離心泵。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種生產(chǎn)紅燒醬汁的機械裝置，其特征在于:所述的和第一、第二、第三離心泵連接的管道及第一管道為聚乙烯管道。
【文檔編號】A23L1/39GK203801662SQ201420089644
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年3月1日 優(yōu)先權日:2014年3月1日
【發(fā)明者】朱賢兵, 朱賢錦, 王改玲 申請人:江蘇伊例家食品有限公司