酥糖的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種酥糖的制作方法，屬于食品【技術領域】，它包含熬糖、碾仁、混合、攤餅、成型等五個步驟，本方法簡單易行，便于操作，成本低廉，使用該方法生產出的酥糖具有酥脆可口、香味怡人、回味久遠、唇齒留香的特點。
【專利說明】酥糖的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品【技術領域】。
【背景技術】
[0002]酥糖是中國的傳統食品，傳統酥糖以飴糖為原料，并加入烘干后的芝麻，經過成型和切片而制成。酥糖有長圓筒形、條形或平板形等形狀，其顏色為乳白色，體亮晶明，香甜酥脆，味道可口，營養豐富，并有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用，因此深受人民群眾的喜愛。
[0003]但是，現有技術中酥糖的制作方法存在工藝復雜、步驟繁瑣、成本較高的問題。
【發明內容】
[0004]本發明要解決的技術問題是針對上述現有技術的不足，提供一種酥糖的制作方法，解決了現有酥糖生產工藝繁瑣復雜的問題，使用本法生產出的酥糖口感酥脆，生產過程簡單。
[0005]為解決上述技術問題，本發明所采取的技術方案是:一種酥糖的制作方法，它包含以下步驟:
(1)將白砂糖與麥芽糖按2?2.5:1的比例混合，然后加熱至160°C?170°C的溫度并熬制成糖漿；
(2)將原料仁在150°C?160°C溫度下炒制10?12分鐘，碾碎；所述原料仁為黑芝麻、白芝麻或去皮的花生；
(3)將步驟(I)得到的糖漿和步驟(2)得到的碾碎后的原料仁按9?14:21的比例混合均勻；
(4)將步驟(3)所得混合物倒在砧板上并輥壓成餅狀；
(5)將步驟(4)所得的餅狀混合物分切成型，然后自然晾干即可。
[0006]作為優選，步驟(I)中白砂糖與麥芽糖的比例為2:1。
[0007]作為優選，步驟(2)中原料仁的炒制溫度為150°C。
[0008]作為優選，步驟(2)中原料仁的炒制時間為10分鐘。
[0009]采用上述技術方案所產生的有益效果在于:本發明方法簡單易行，便于操作，成本低廉，使用該方法生產出的酥糖具有酥脆可口、香味怡人、回味久遠、唇齒留香的特點。
【具體實施方式】
[0010]下面結合【具體實施方式】對本發明作進一步詳細的說明。
[0011]實施例1:
一種酥糖的制作方法，它包含以下步驟:
(1)將4公斤白砂糖與2公斤麥芽糖混合，然后加熱至160°C的溫度并熬制成糖漿；
(2)將14公斤白芝麻在150°C溫度下炒制10分鐘，碾碎； (3 )將步驟(I)得到的糖漿和步驟(2 )得到的碾碎后的白芝麻混合；
(4)將步驟(3)所得混合物倒在砧板上并輥壓成餅狀；
(5)將步驟(4)所得的餅狀混合物分切成型，然后自然晾干即可。
[0012]實施例2:
一種酥糖的制作方法，它包含以下步驟:
(1)將5公斤白砂糖與2公斤麥芽糖混合，然后加熱至170°C的溫度并熬制成糖漿；
(2)將16公斤黑芝麻在150°C溫度下炒制12分鐘，碾碎；
(3)將步驟(I)得到的糖漿和步驟(2)得到的碾碎后的黑芝麻混合；
(4)將步驟(3)所得混合物倒在砧板上并輥壓成餅狀；
(5)將步驟(4)所得的餅狀混合物分切成型，然后自然晾干即可。
[0013]實施例3:
一種酥糖的制作方法，它包含以下步驟:
(1)將4公斤白砂糖與2公斤麥芽糖混合，然后加熱至160°C的溫度并熬制成糖漿；
(2)將9公斤去皮的花生在160°C溫度下炒制10分鐘，碾碎；
(3)將步驟(I)得到的糖漿和步驟(2)得到的碾碎后的花生混合；
(4)將步驟(3)所得混合物倒在砧板上并輥壓成餅狀；
(5)將步驟(4)所得的餅狀混合物分切成型，然后自然晾干即可。
[0014]本發明方法簡單易行，便于操作，成本低廉，使用該方法生產出的酥糖具有酥脆可口、香味怡人、回味久遠、唇齒留香的特點。
【權利要求】
1.一種酥糖的制作方法，其特征在于:包含以下步驟: (1)將白砂糖與麥芽糖按2?2.5:1的比例混合，然后加熱至160°C?170°C的溫度并熬制成糖漿； (2)將原料仁在150°C?160°C溫度下炒制10?12分鐘，碾碎；所述原料仁為黑芝麻、白芝麻或去皮的花生； (3)將步驟(I)得到的糖漿和步驟(2)得到的碾碎后的原料仁按9?14:21的比例混合均勻； (4)將步驟(3)所得混合物倒在砧板上并輥壓成餅狀； (5)將步驟(4)所得的餅狀混合物分切成型，然后自然晾干即可。
2.根據權利要求1所述的酥糖的制作方法，其特征在于所述步驟(I)中白砂糖與麥芽糖的比例為2:1。
3.根據權利要求1所述的酥糖的制作方法，其特征在于所述步驟(2)中原料仁的炒制溫度為150°C。
4.根據權利要求1所述的酥糖的制作方法，其特征在于所述步驟(2)中原料仁的炒制時間為10分鐘。
【文檔編號】A23G3/48GK104431262SQ201410831955
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年12月29日 優先權日:2014年12月29日
【發明者】文吉道 申請人:文吉道