一種黑木耳紅棗復(fù)合速溶茶及其制備方法
【專利摘要】一種黑木耳紅棗速溶茶及其制備方法，涉及一種速溶茶及其制備方法。為了解決市面現(xiàn)存的速溶茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，活性成分不高的問(wèn)題，所述速溶茶由以下原料制備而成：紅棗超微粉40~80g、枸杞超微粉9~30g、糖粉70~100g、黑木耳多糖100~300g。本發(fā)明采用添加黑木耳、紅棗、枸杞來(lái)增加速溶茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)粉碎、溶解工藝，使得紅棗多糖、枸杞果紅素等活性成分得以充分釋放，比市面現(xiàn)存的速溶茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高了30~50%。其活性成分比市面現(xiàn)存的速溶茶提高了30~40%，大大提高了速溶茶的經(jīng)濟(jì)附加價(jià)值。
【專利說(shuō)明】
一種黑木耳紅棗復(fù)合速溶茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種速溶茶及其制備方法，具體涉及功能性黑木耳紅棗速溶茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。
[0003]黑木耳中特有的成分，木耳多糖為木耳中有食療效果的有效成分之一。據(jù)報(bào)道，黑木耳多糖具有降血糖、降血脂、抗血栓的功效。此外，木耳多糖對(duì)機(jī)體免疫功能有明顯促進(jìn)作用，包括增加脾指數(shù)，半倍溶血值，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫功能，具有顯著的抗腫瘤、抗輻射活性。木耳多糖還具有明顯增強(qiáng)核酸和蛋白質(zhì)代謝的作用，能增加肝微粒體含量，促進(jìn)血清蛋白質(zhì)的生物合成，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，對(duì)機(jī)體損傷有保護(hù)作用。黑木耳保健食品發(fā)展迅速，越來(lái)越受到關(guān)注，黑木耳相關(guān)產(chǎn)品將會(huì)得到快速發(fā)展。人們已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到黑木耳多糖對(duì)機(jī)體的重要性，它的應(yīng)用開發(fā)處于蓬勃發(fā)展階段。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]為了解決市面現(xiàn)存的速溶茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，活性成分不高的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種黑木耳紅棗速溶茶及其制備方法，該方法能有效改善現(xiàn)存速溶茶的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
[0005]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種黑木耳紅棗速溶茶，由以下原料制備而成:紅棗超微粉40~80g、枸杞超微粉9~30g、糖粉 70~100g、黑木耳多糖 100~300g。
[0006]上述黑木耳紅棗速溶茶的制備方法，包含以下操作步驟:
一、混合超微粉的制備
將干紅棗和枸杞清水洗凈，放入烘箱30~70°C干燥至恒重，然后將紅棗干、枸杞、糖粉分別放入超微粉機(jī)粉碎，粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速為10000~25000r/min，粉碎時(shí)間為l~5min，分別過(guò)100-200目篩，將紅棗超微粉、枸杞超微粉和糖粉混合，得到混合超微粉。
[0007]二、黑木耳多糖的提取
黑木耳用溫水充分浸泡10~30min，在浸泡時(shí)加入陳皮、白醋，陳皮添加量為干木耳原料質(zhì)量的I?4%,白醋添加量為干木耳原料質(zhì)量的2?7%,洗凈、撈出、浙水,然后干燥至恒重后粉碎，粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速為10000~25000r/min，粉碎時(shí)間為l~5min，得到黑木耳干粉；以水為溶齊U，采用超聲輔助提取技術(shù)提取木耳多糖，料液比為30~10: 1，超聲波頻率25?50kHz，超聲時(shí)間為10~60min，溫度為60~90°C，提取時(shí)間為30~160min，提取次數(shù)為2~5 ;合并提取液，提取液采用真空旋轉(zhuǎn)濃縮:真空度OPa，溫度為60°C，得黑木耳濃縮粗多糖。
[0008]三、混合粉與木耳多糖糅合造粒復(fù)合超微粉與木耳多糖混合均勻，將已經(jīng)糅合好的混合物放入造粒機(jī)造粒，造粒機(jī)轉(zhuǎn)速為20~80r/min，收集所得顆粒，再次干燥至恒重，室溫下晾涼，包裝入袋，即得黑木耳紅棗速溶茶。
[0009]本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明中，采用添加黑木耳、紅棗、枸杞來(lái)增加速溶茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)粉碎、溶解工藝，使得紅棗多糖、枸杞果紅素等活性成分得以充分釋放，比市面現(xiàn)存的速溶茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高了 30~50%。其活性成分比市面現(xiàn)存的速溶茶提高了 30~40%，大大提高了速溶茶的經(jīng)濟(jì)附加價(jià)值。
[0010]2、本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適宜推廣和應(yīng)用。
[0011]3、本發(fā)明制備的黑木耳速溶茶活性成分高，可用于美容食品、醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域。
[0012]4、本發(fā)明制備的功能性黑木耳紅棗速溶茶，對(duì)人體無(wú)副作用，具有抗輻射，提高免疫力，補(bǔ)血，明目等功效，在服用的過(guò)程中，可依據(jù)個(gè)人口味與蜂蜜配合使用，又可以起到潤(rùn)腸通便的理想效果。
[0013]5、改善了市面現(xiàn)有的速溶茶的功能性低的現(xiàn)狀。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說(shuō)明，但并不局限于此，凡是對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍中。
[0015]實(shí)施例1:
本實(shí)施例中，黑木耳紅棗速溶茶由以下原料制備而成:紅棗超微粉50g、枸杞超微粉10g、糖粉70g、黑木耳多糖100g。具體制備步驟如下:
一、混合超微粉的制備
將干紅棗和枸杞清水洗凈，放入烘箱60°C干燥至恒重，然后將紅棗干、枸杞、糖粉分別放入超微粉機(jī)粉碎，粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速為lOOOOr/min，粉碎時(shí)間為6min，分別過(guò)100目篩；然后將紅棗超微粉、枸杞超微粉和糖粉混合。
[0016]二、黑木耳多糖的提取
黑木耳用溫水充分浸泡20min，在浸泡時(shí)加入陳皮、白醋，陳皮添加量為干木耳原料質(zhì)量的3%，白醋添加量為干木耳原料質(zhì)量的3%，洗凈、撈出、浙水，然后干燥至恒重后粉碎，粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速為10000r/min，粉碎時(shí)間為5min，得到黑木耳干粉；采用超聲輔助提取技術(shù)提取木耳多糖，料液比為30:1，超聲波頻率25kHz，超聲時(shí)間lOmin，溫度為60°C，提取時(shí)間為160min，提取次數(shù)為2 ;采用真空旋轉(zhuǎn)濃縮:真空度OPa，溫度為60°C，得黑木耳濃縮粗多糖。
[0017]三、混合粉與木耳多糖糅合造粒
將復(fù)合超微粉與木耳多糖混合混合均勻，將已經(jīng)糅合好的混合物放入小型造粒機(jī)造粒，造粒機(jī)參數(shù)設(shè)置為50r/min，收集所得顆粒，再次置于50°C恒溫干燥箱中干燥至恒重，室溫下晾涼，包裝入袋。
[0018]實(shí)施例2:
本實(shí)施例中，黑木耳紅棗速溶茶由以下原料制備而成:紅棗超微粉60g、枸杞超微粉20g、糖粉80g、黑木耳多糖150g。具體制備步驟如下:
其制備方法包含以下操作步驟:
一、混合超微粉的制備
將干紅棗和枸杞清水洗凈，放入烘箱60°C干燥至恒重，然后將紅棗干、枸杞、糖粉分別放入超微粉機(jī)粉碎，粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速為12000r/min，粉碎時(shí)間為7min，分別過(guò)150目篩；然后將紅棗超微粉、枸杞超微粉和糖粉混合。
[0019]二、黑木耳多糖的提取
黑木耳用溫水充分浸泡20min，在浸泡時(shí)加入2g陳皮、2g白醋，陳皮添加量為干木耳原料質(zhì)量的2%，白醋添加量為干木耳原料質(zhì)量的2%，洗凈、撈出、浙水，然后干燥至恒重后粉碎，粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速為10000r/min，粉碎時(shí)間為5min，得到黑木耳干粉；采用超聲輔助提取技術(shù)提取木耳多糖，料液比為30:1，超聲波頻率為25kHz，超聲時(shí)間為20min，溫度為80°C，提取時(shí)間為80min，提取次數(shù)為2 ;采用真空旋轉(zhuǎn)濃縮:真空度OPa，溫度為60°C，得黑木耳濃縮粗多糖。
[0020]三、混合粉與木耳多糖糅合造粒
復(fù)合超微粉與木耳多糖混合均勻，將已經(jīng)糅合好的混合物放入小型造粒機(jī)造粒，造粒機(jī)參數(shù)設(shè)置為50r/min，收集所得顆粒，再次置于50°C恒溫干燥箱中干燥至恒重，室溫下晾涼，包裝入袋。
[0021]實(shí)施例3:
本實(shí)施例中黑木耳紅棗速溶茶由以下原料制備而成:紅棗超微粉80g、枸杞超微粉20g、糖粉100g、黑木耳多糖200g。具體制備步驟如下:
一、混合超微粉的制備
將干紅棗和枸杞清水洗凈，放入烘箱60°C干燥至恒重，然后將紅棗干、枸杞、糖粉分別放入超微粉機(jī)粉碎，粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速為18000r/min，粉碎時(shí)間為4min，分別過(guò)200目篩；然后將紅棗超微粉、枸杞超微粉和糖粉混合。
[0022]二、黑木耳多糖的提取
黑木耳用溫水充分浸泡20min，在浸泡時(shí)加入陳皮、白醋，陳皮添加量為干木耳原料質(zhì)量的2%，白醋添加量為干木耳原料質(zhì)量的2%，洗凈、撈出、浙水，然后干燥至恒重后粉碎，粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速為10000r/min，粉碎時(shí)間為5min，得到黑木耳干粉；采用超聲輔助提取技術(shù)提取木耳多糖，料液比為20:1，超聲波頻率為25kHz，超聲時(shí)間為60min，溫度為70°C，提取時(shí)間為60min，提取次數(shù)為2 ;采用真空旋轉(zhuǎn)濃縮:真空度OPa，溫度為60°C，得黑木耳濃縮粗多糖。
[0023]三、混合粉與木耳多糖糅合造粒
復(fù)合超微粉與木耳多糖混合均勻，將已經(jīng)糅合好的混合物放入小型造粒機(jī)造粒，造粒機(jī)參數(shù)設(shè)置為50r/min，收集所得顆粒，再次置于50°C恒溫干燥箱中干燥至恒重，室溫下晾涼，包裝入袋。
【權(quán)利要求】
1.一種黑木耳紅棗速溶茶，其特征在于所述速溶茶由以下原料制備而成:紅棗超微粉40~80g、枸杞超微粉9~30g、糖粉70~100g、黑木耳多糖100~300g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑木耳紅棗速溶茶，其特征在于所述速溶茶由以下原料制備而成:紅棗超微粉50g、枸杞超微粉10g、糖粉70g、黑木耳多糖100g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑木耳紅棗速溶茶，其特征在于所述速溶茶由以下原料制備而成:紅棗超微粉60g、枸杞超微粉20g、糖粉80g、黑木耳多糖150g。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑木耳紅棗速溶茶，其特征在于所述速溶茶由以下原料制備而成:紅棗超微粉80g、枸杞超微粉20g、糖粉100g、黑木耳多糖200g。
5.一種權(quán)利要求1-4任一權(quán)利要求所述的黑木耳紅棗速溶茶的制備方法，其特征在于所述方法步驟如下: 一、混合超微粉的制備 將干紅棗和枸杞清水洗凈，放入烘箱30~70°C干燥至恒重，然后將紅棗干、枸杞、糖粉分別放入超微粉機(jī)粉碎，將紅棗超微粉、枸杞超微粉和糖粉混合，得到混合超微粉； 二、黑木耳多糖的提取 黑木耳用溫水充分浸泡10~30min，在浸泡時(shí)加入陳皮、白醋，洗凈、撈出、浙水，然后干燥至恒重后粉碎，得到黑木耳干粉；采用超聲輔助提取技術(shù)提取木耳多糖；提取液采用真空旋轉(zhuǎn)濃縮，得黑木耳濃縮粗多糖； 三、混合粉與木耳多糖糅合造粒 復(fù)合超微粉與木耳多糖混合均勻，將已經(jīng)糅合好的混合物放入造粒機(jī)造粒，收集所得顆粒，再次干燥至恒重，室溫下晾涼，包裝入袋，即得黑木耳紅棗速溶茶。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黑木耳紅棗速溶茶的制備方法，其特征在于所述粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速為 10000~25000r/min，粉碎時(shí)間為 l~5min。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黑木耳紅棗速溶茶的制備方法，其特征在于所述陳皮添加量為干木耳原料質(zhì)量的I?4%，白醋添加量為干木耳原料質(zhì)量的2?7%。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黑木耳紅棗速溶茶的制備方法，其特征在于所述黑木耳粗多糖超聲波提取工藝為:料液比為30~10:1，超聲波頻率25?50kHz，超聲時(shí)間為10~60min，溫度為60~90°C，提取時(shí)間為30~160min，提取次數(shù)為2~5。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黑木耳紅棗速溶茶的制備方法，其特征在于所述真空旋轉(zhuǎn)濃縮的真空度為OPa，溫度為60°C。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黑木耳紅棗速溶茶的制備方法，其特征在于所述復(fù)合速溶茶造粒時(shí)，造粒機(jī)轉(zhuǎn)速為20~80r/min。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104489194SQ201410785875
【公開日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月18日
【發(fā)明者】王振宇, 王東 申請(qǐng)人:哈爾濱工業(yè)大學(xué)