一種營(yíng)養(yǎng)軟面包及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營(yíng)養(yǎng)軟面包及其制備方法，所述營(yíng)養(yǎng)軟面包的原料成分的重量配比為：黨參5～10份、當(dāng)歸10～15份、黃芩10～15份、菊花5～15份、桂皮5～15份、茯苓5～15份、白芍10～15份、脫脂奶粉40～60份、蛋清60～80份、黃油30～40份、小麥粉150～300份、高筋面包粉300～700份、鹽5～10份、即發(fā)干酵母5～10份、糖15～30份、改良劑5～10份、水500～1000份，經(jīng)過處理、調(diào)制、烘焙制得。本發(fā)明面包口感松軟，成本低，價(jià)廉物美，具有補(bǔ)氣暖胃之功效。
【專利說明】 一種營(yíng)養(yǎng)軟面包及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種營(yíng)養(yǎng)軟面包及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說，食物最主要的是營(yíng)養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)，而且還能療疾祛病。隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在人們?cè)絹碓街v究養(yǎng)生之道。很多適合養(yǎng)生的食品也隨之被推廣，常見的有養(yǎng)生雜糧粉，雜糧粥，藥膳等。針對(duì)防治心血管疾病的藥品繁多，但既是食品又是藥物的產(chǎn)品不多見，目前市場(chǎng)上調(diào)理氣虛的病理的食療產(chǎn)品少見，有的產(chǎn)品雖有一定的作用，但都存在效果不顯著，攜帶飲用不方便，人體攝取量少等不足，因此有必要根據(jù)中醫(yī)的藥食同源理論和食療養(yǎng)生理論，研制開發(fā)一種適合人們需要的、食用方便的、新型功能性現(xiàn)代化工業(yè)加工的調(diào)理氣虛食品。食療無疑已成為大家迫切尋覓的良方。注重食療是預(yù)防和調(diào)理氣虛的方法之一，食療都有一個(gè)很好的輔助調(diào)作用，如何制作適應(yīng)現(xiàn)代人們青睞的健康食品成為研究開發(fā)方向。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]針對(duì)上述問題，為解決上述存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供了在于一種營(yíng)養(yǎng)軟面包及制備方法，該面包口感松軟，成本低，價(jià)廉物美，功效高，具有暖胃補(bǔ)氣之功效。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種營(yíng)養(yǎng)軟面包,原料成分的重量配比如下:黨參5?10份、當(dāng)歸10?15份、黃芩10?15份、菊花5?15份、桂皮5?15份、茯苓5?15份、白芍10?15份、脫脂奶粉40?60份、蛋清60?80份、黃油30?40份、小麥粉150?300份、高筋面包粉300?700份、鹽5?10份、即發(fā)干酵母5?10份、糖15?30份、改良劑5?10份、水500?1000份。
[0006]進(jìn)一步，所述營(yíng)養(yǎng)軟面包，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:黨參5份、當(dāng)歸10份、黃芩10份、菊花5份、桂皮5份、茯苓5份、白芍10份、脫脂奶粉40份、蛋清60份、黃油30份、小麥粉150份、高筋面包粉300份、鹽5份、即發(fā)干酵母5份、糖15份、改良劑5份、水500 份。
[0007]進(jìn)一步，所述營(yíng)養(yǎng)軟面包，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0008]黨參10份、當(dāng)歸15份、黃芩15份、菊花15份、桂皮15份、茯苓15份、白芍15份、脫脂奶粉60份、蛋清80份、黃油40份、小麥粉300份、高筋面包粉700份、鹽10份、即發(fā)干酵母10份、糖30份、改良劑10份、水1000份。
[0009]進(jìn)一步，所述營(yíng)養(yǎng)軟面包，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0010]黨參7份、當(dāng)歸13份、黃芩13份、菊花10份、桂皮10份、茯苓10份、白芍13份、脫脂奶粉50份、蛋清70份、黃油35份、小麥粉200份、高筋面包粉400份、鹽7份、即發(fā)干酵母7份、糖20份、改良劑7份、水800份。
[0011]本發(fā)明還提供營(yíng)養(yǎng)軟面包的制備方法，制備方法步驟如下:
[0012](I)將黨參、當(dāng)歸、黃芩、菊花、桂皮、茯苓、白芍混合洗凈后，在60?70度溫度下干燥，I?2小時(shí)，再用粉碎機(jī)粉碎，過50?60目篩，再用超微粉碎細(xì)機(jī)粉碎成粒徑為2?8 μ m的超微粉，得到混合超微粉；
[0013](2)將脫脂奶粉、蛋清、小麥粉、高筋面包粉、鹽、即發(fā)干酵母、糖、改良劑、水和(I)所述混合粉末，倒入和面機(jī)，高速攪拌10分鐘，再加入黃油，繼續(xù)攪拌至表面形成一層光滑油月旲;
[0014](3)將⑵所述的面團(tuán)用保鮮膜蓋住，室溫松弛Smin后，放入溫度為35度的醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā)60min，將醒發(fā)的面團(tuán)排盡空氣，分割，揉圓，用保鮮膜蓋住，在18-25度下靜置lOmin，再將揉圓后的面團(tuán)放入溫度為35度的醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā)90min ；
[0015](4)將(3)所述的面團(tuán)放在烤盤上，用200°C爐溫烘烤25分鐘左右，上火時(shí)200?180°C，下火180?150°C，冷卻至室溫，再包裝，即得到所述營(yíng)養(yǎng)軟面包。
[0016]本發(fā)明有益效果:
[0017](I) 口感松軟，成本低，價(jià)廉物美，功效高；
[0018](2)具有暖胃補(bǔ)氣之功效。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0020]實(shí)施例一:
[0021]—種營(yíng)養(yǎng)軟面包,原料成分的重量配比如下:黨參5?10份、當(dāng)歸10?15份、黃芩10?15份、菊花5?15份、桂皮5?15份、茯苓5?15份、白芍10?15份、脫脂奶粉40?60份、蛋清60?80份、黃油30?40份、小麥粉150?300份、高筋面包粉300?700份、鹽5?10份、即發(fā)干酵母5?10份、糖15?30份、改良劑5?10份、水500?1000份。
[0022]實(shí)施例二:
[0023]一種營(yíng)養(yǎng)軟面包，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0024]黨參5份、當(dāng)歸10份、黃芩10份、菊花5份、桂皮5份、茯苓5份、白芍10份、脫脂奶粉40份、蛋清60份、黃油30份、小麥粉150份、高筋面包粉300份、鹽5份、即發(fā)干酵母5份、糖15份、改良劑5份、水500份；
[0025]或黨參10份、當(dāng)歸15份、黃芩15份、菊花15份、桂皮15份、茯苓15份、白芍15份、脫脂奶粉60份、蛋清80份、黃油40份、小麥粉300份、高筋面包粉700份、鹽10份、SP發(fā)干酵母10份、糖30份、改良劑10份、水1000份；
[0026]或黨參7份、當(dāng)歸13份、黃芩13份、菊花10份、桂皮10份、茯苓10份、白芍13份、脫脂奶粉50份、蛋清70份、黃油35份、小麥粉200份、高筋面包粉400份、鹽7份、即發(fā)干酵母7份、糖20份、改良劑7份、水800份。
[0027]實(shí)施例三
[0028]一種營(yíng)養(yǎng)軟面包，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:黨參5?10份、當(dāng)歸10?15份、黃岑10?15份、菊花5?15份、桂皮5?15份、獲茶5?15份、白茍10?15份、脫脂奶粉40?60份、蛋清60?80份、黃油30?40份、小麥粉150?300份、高筋面包粉300?700份、鹽5?10份、即發(fā)干酵母5?10份、糖15?30份、改良劑5?10份、水500 ?1000 份。
[0029]其制備方法步驟為:
[0030](I)將黨參、當(dāng)歸、黃芩、菊花、桂皮、茯苓、白芍混合洗凈后，在60?70度溫度下干燥，I?2小時(shí)，再用粉碎機(jī)粉碎，過50?60目篩，再用超微粉碎細(xì)機(jī)粉碎成粒徑為2?8 μ m的超微粉，得到混合超微粉；
[0031](2)將脫脂奶粉、蛋清、小麥粉、高筋面包粉、鹽、即發(fā)干酵母、糖、改良劑、水和(I)所述混合粉末，倒入和面機(jī)，高速攪拌10分鐘，再加入黃油，繼續(xù)攪拌至表面形成一層光滑油月旲;
[0032](3)將(2)所述的面團(tuán)用保鮮膜蓋住，室溫松弛Smin后，放入溫度為35度的醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā)60min，將醒發(fā)的面團(tuán)排盡空氣，分割，揉圓，用保鮮膜蓋住，在18-25度下靜置lOmin，再將揉圓后的面團(tuán)放入溫度為35度的醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā)90min ；
[0033](4)將(3)所述的面團(tuán)放在烤盤上，用200°C爐溫烘烤25分鐘左右，上火時(shí)200?180°C，下火180?150°C，冷卻至室溫，再包裝，即得到所述營(yíng)養(yǎng)軟面包。
[0034]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種營(yíng)養(yǎng)軟面包，其特征在于:所述營(yíng)養(yǎng)軟面包的原料成分的重量配比包括:黨參5?10份、當(dāng)歸10?15份、黃芩10?15份、菊花5?15份、桂皮5?15份、茯苓5?15份、白芍10?15份、脫脂奶粉40?60份、蛋清60?80份、黃油30?40份、小麥粉150?300份、高筋面包粉300?700份、鹽5?10份、即發(fā)干酵母5?10份、糖15?30份、改良劑5?10份、水500?1000份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)軟面包，其特征在于:所述營(yíng)養(yǎng)軟面包的原料成分的重量配比為:黨參5份、當(dāng)歸10份、黃芩10份、菊花5份、桂皮5份、茯苓5份、白芍10份、脫脂奶粉40份、蛋清60份、黃油30份、小麥粉150份、高筋面包粉300份、鹽5份、即發(fā)干酵母5份、糖15份、改良劑5份、水500份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)軟面包，其特征在于:所述營(yíng)養(yǎng)軟面包的原料成分的重量配比為:黨參10份、當(dāng)歸15份、黃芩15份、菊花15份、桂皮15份、茯苓15份、白芍15份、脫脂奶粉60份、蛋清80份、黃油40份、小麥粉300份、高筋面包粉700份、鹽10份、即發(fā)干酵母10份、糖30份、改良劑10份、水1000份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)軟面包，其特征在于:所述營(yíng)養(yǎng)軟面包的原料成分的重量配比為:黨參7份、當(dāng)歸13份、黃芩13份、菊花10份、桂皮10份、茯苓10份、白芍13份、脫脂奶粉50份、蛋清70份、黃油35份、小麥粉200份、高筋面包粉400份、鹽7份、即發(fā)干酵母7份、糖20份、改良劑7份、水800份。
5.一種制備權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)軟面包的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將黨參、當(dāng)歸、黃芩、菊花、桂皮、茯苓、白芍混合洗凈后，在60?70度溫度下干燥，I?2小時(shí)，再用粉碎機(jī)粉碎，過50?60目篩，再用超微粉碎細(xì)機(jī)粉碎成粒徑為2?8 μ m的超微粉，得到混合超微粉； (2)將脫脂奶粉、蛋清、小麥粉、高筋面包粉、鹽、即發(fā)干酵母、糖、改良劑、水和(I)所述混合粉末，倒入和面機(jī)，高速攪拌10分鐘，再加入黃油，繼續(xù)攪拌至表面形成一層光滑油膜； (3)將(2)所述的面團(tuán)用保鮮膜蓋住，室溫松弛Smin后，放入溫度為35度的醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā)60min，將醒發(fā)的面團(tuán)排盡空氣，分割，揉圓，用保鮮膜蓋住，在18-25度下靜置lOmin，再將揉圓后的面團(tuán)放入溫度為35度的醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā)90min ； (4)將(3)所述的面團(tuán)放在烤盤上，用200°C爐溫烘烤25分鐘左右，上火時(shí)200?180°C，下火180?150°C，冷卻至室溫，再包裝，即得到所述營(yíng)養(yǎng)軟面包。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104381375SQ201410759049
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年12月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月11日
【發(fā)明者】李春霞 申請(qǐng)人:青島德潤(rùn)電池材料有限公司